??? 據《勞動報》報道，隨著氣溫逐漸下降，熱氣騰騰的火鍋開始成為人們餐桌上的常客。可不少人在涮火鍋時，貪圖"鮮""嫩",只把肉片、魚片和蔬菜在湯料中燙一下就塞進了嘴里，為此專家提醒，市民要避免進食生鮮的或未經徹底加熱的肉、魚蝦和水生植物，提防食源性寄生蟲病。肉類不見紅，蔬菜要浸泡。

??? **，涮火鍋時各類肉制品要煮熟，使食物在火鍋湯料溫度達到100℃時涮煮并保持一定的時間，至少使蛋白質凝固變性，目測雞肉、魚肉變成白色，豬牛羊肉變成淺褐色，蝦蟹變成橙紅色，加熱食物的體積較大時，要延長加熱時間。

??? 其次，蔬菜要用鹽水浸泡半個小時。同時，不要用盛過生鮮肉類、水產品的器皿盛放其他直接入口的食品；處理生、熟食品的刀具和砧板必須分開，加工過生鮮肉類、水產品的刀具及砧板必須徹底清洗后方可再次使用。暗藏寄生蟲陷阱的食材：牛肉、豬肉、蛇肉、魚

??? 絳蟲病：絳蟲在人體腸道寄生后，將頭端嵌大腸壁，在壁上吸取食物，能引發人體的體重減輕、腹痛、食欲減退及肛門四周刺癢等。

??? 豬囊尾蚴病：豬帶絳蟲的蚴蟲即囊尾蚴，可以在身體的任何部位寄生，當寄生在腦內時，可引起腦囊尾蚴病，引起頭痛、嘔吐和癲癇樣發作，嚴重的可引起死亡。

??? 旋毛蟲病：旋毛蟲寄生于人體小腸，主要因生食或半生食含有旋毛蟲幼蟲囊包的豬肉或其他動物肉類而感染。魚片、蝦

??? 肺吸蟲、肝吸蟲病：可引起肺部咳血、肝部相關病變，甚至進入腦脊髓，引起顱內病變。蔬菜

??? 鉤蟲、鞭蟲、蛔蟲等土源性線蟲病：可奪取營養，造成貧血、腹瀉，甚至引發腸梗阻危及生命。