作者:百檢網(wǎng) 時間:2021-11-15 來源:互聯(lián)網(wǎng)
??? 冬季進補別被
??? 消協(xié)教你"三看一嘗"辨別真假
??? YMG記者 劉曉陽 通訊員 姜黎明
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??? 羊肉價一年高過一年
??? 昨日,記者冒雨轉(zhuǎn)了市區(qū)幾家牛羊肉專賣店,驚訝地發(fā)現(xiàn)今年的羊肉價格又漲了。
??? "今年羊肉的價格比去年要貴。"紅利農(nóng)貿(mào)市場的陳師傅主營牛羊肉,他介紹,去年羊肉才開賣十來天,價格一路走高往上躥,一斤賣到了30元。沒想到今年羊肉的價格更高,現(xiàn)在每斤售價為36元,羊排、羊肝、羊蹄等的零售價都出現(xiàn)了每斤1-5元的上漲。
??? 羊肉的價格高了,羊肉制品也跟著水漲船高。記者查看的3家羊肉攤點中,羊肉片的價格均明顯低于羊肉價格,兩家是每斤24元,一家是22元。"羊肉片是羊肉切削的,為什么羊肉片的價格反倒比羊肉低那么多呢?"記者就此咨詢了一家羊肉攤點的攤主。"這個價位的羊肉片肉質(zhì)肯定不如羊肉,下腳料多些,但**是羊肉,放心買好了。"攤主對記者說。
??? 相對集貿(mào)市場羊肉片的價格,超市里的羊肉片價格較高,每斤27元、35元、40多元不等,*貴的要屬超市銷售某品牌的羔羊肉,每斤近60元。
??? 利益驅(qū)使不法商家造假
??? 近日,市民李先生在一家農(nóng)貿(mào)市場購買了一種散裝羊肉片,回家一打開發(fā)現(xiàn),顏色和其他品牌的羊肉片不一樣。煮熟后,李先生覺得口感也不對,他懷疑羊肉片里面摻了鴨肉,遂投訴到消協(xié)。"假羊肉也是肉,只不過就是用的其它的肉(比羊肉片便宜的肉,如鴨肉、豬肉、牛肉等。"昨日,市消協(xié)工作人員介紹,因為羊肉到了冬天需求量非常大,價格會非常高,而別的肉價格會比羊肉便宜好多,在利益的誘導下,一些不良商家開始造假。該工作人員稱,其實"假羊肉事件"并非剛剛出現(xiàn),幾年前市場上就出現(xiàn)了假羊肉。而現(xiàn)在假羊肉是越來越多,主要是不好分辨,而且人們在涮火鍋的時候不是清水下鍋涮,吃的時候也就不會去注意,只是覺得口感不好,以為是次一點的羊肉,就將就著吃了。
??? 據(jù)市消協(xié)相關(guān)負責人介紹,目前假羊肉片(不純的羊肉片主要有牛肉和羊肉混合、豬肉和羊肉混合、鴨肉和羊肉混合、貂肉和羊肉混合、牛油、羊油及羊肉混合、注水羊肉、用亞硝酸鹽處理過的羊肉幾種。這些羊肉片膻味較輕,外表濕潤,顏色灰暗或過于鮮艷,肌肉纖維比較軟,粘手,口感較羊肉柴,湯沫較多,且湯汁混濁。
??? 若添加羊肉精或會
??? 該負責人表示,如果只是用其它的肉假扮羊肉當然就沒什么危害,但可惡的是,有的不法商家在假羊肉里還添加了羊肉精。羊肉精是香精的一種,以香料為主料時,會有著很好的氣味,能夠提鮮肉食,少量食用不會對身體造成傷害。但如果以化工混合物為主料,能揮發(fā)出有害物質(zhì),對人體細胞產(chǎn)生危害,長期食用這樣的食品,體內(nèi)的毒素累積到一定的程度,還可能會致癌。
??? 此外,市消協(xié)也提醒消費者,買到真羊肉片的也不要掉以輕心,因其也有新鮮、不鮮和變質(zhì)之分,也有羊齡大小之分,而這些主要從羊肉的色澤、彈性、黏度和氣味等方面來鑒別。新鮮羊肉片,肉色紅而均勻,有光澤,肉質(zhì)堅而細,不粘手,氣味新鮮,無其它異味。不鮮羊肉片,肉色較暗,外表干燥或粘手,無彈性,略有酸味。變質(zhì)羊肉片,肉色暗,無光澤,外表有黏液,脂肪黃綠色,有異味。老羊肉片,肉色棕紅,肉質(zhì)較粗。羔羊肉片,肉色淺紅,肉質(zhì)堅而細,富有彈性。
??? "三看一嘗"辨別真假羊肉卷
??? 市消協(xié)工作人員表示,購買羊肉卷時應該注意"三看一嘗"原則:
??? 看顏色:假羊肉卷下鍋后顏色會變黑,并且產(chǎn)生很多浮沫;真羊肉卷下鍋后顏色依舊為粉紅色,浮沫較少。看紋理:假羊肉卷紋理粗糙,切片后瘦肉多,呈大片狀,真羊肉卷則紋理細膩,切片后含有白色條紋。看肥瘦:假羊肉卷通常是肥瘦各占一邊,互相分離,用手一捏就會分開,燒熟后更是碎成一片片,真羊肉卷肥肉應該是一絲絲夾在瘦肉里的,分布自然均勻。如果還不能分辨真假,就只能親口嘗一嘗。假羊肉卷吃到嘴里發(fā)硬,真羊肉卷雖然有膻味但嚼起來卻很香。
??? 該負責人表示,消費者提高鑒別能力是必要的。**一定要選品牌肉,看好生產(chǎn)日期,生產(chǎn)廠家及檢疫手續(xù)等。第二,純羊肉片價格一般都高于鮮羊肉價格,二者差距很小。第三,購買時索要信譽卡,必要時可留下商品商標或生產(chǎn)企業(yè)電話,對所購商品有疑問時可直接向生產(chǎn)商和經(jīng)銷商詢問。
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