??? 一家人給親戚過生日，選在了附近知名的葉鴨子店，沒想到吃著吃著多人頭暈嘔吐，有人甚至住進了重癥監護室。原來，葉鴨子根據傳統配方，在菜品里面過量使用了亞硝酸鹽，才導致這些客人亞硝酸鹽中毒。

??? 昨日，成都商報記者獲悉，金牛法院判決經營這家店的負責人及負責傳統配方的廚師均犯生產、銷售有毒有害食品罪。成都商報記者從市食藥監局了解到，這是成都市發生在餐飲環節的首例因違法添加亞硝酸鹽而被判刑的案件。

??? 客人遭遇

??? 吃完葉鴨子 住進重癥監護室

??? 成都商報2011年4月2日曾報道葉鴨子江漢路老店關門停業的新聞。據法人代表葉德明介紹，1979年，葉鴨子由父親葉厚基一手創辦，他12歲拜師求藝，做烤鴨60余年，把鴨子做出了特色。上世紀80年代，從*開始每天賣幾只鴨子到每天*多時能賣兩三百只并開了分店，"葉鴨子"達到了鼎盛。

??? 昨天中午12時30分許，成都商報記者來到事發店--成都葉鴨子餐飲文化有限公司在金牛區銀河北街1號的分店。

??? 正值午飯時分，葉鴨子銀河店內陸續坐了許多客人，人們爭先吃著香噴噴的鴨子。店門上面高懸的"葉鴨子"標志還在，但這三個字已不在了。此前，這家店曾發生一起亞硝酸鹽中毒事件。

??? 今年3月5日是易女士的生日，老公楊先生喊了弟弟等9人一起到葉鴨子吃飯，為老婆慶生。用餐過程中，楊先生的弟弟感覺心跳加速、胸悶，接著就暈倒了。隨行的楊女士也中毒了，被送到醫院，"我看到手都變黑了，醫生檢查后將我安排在重癥監護室，還給家人下了病危通知書。"不過，所幸沒有大礙，楊女士在醫院治療7天后就出院了。

??? 而鄰桌的兩位老人也當場嘔吐。醫生一檢查才發現，他們大都是亞硝酸鹽中毒。

??? 檢測發現

??? 葉鴨子鹵水中亞硝酸鹽超標

??? 事發后，葉鴨子銀河店員工向該店的直接負責人陳艷秋匯報了此事。陳艷秋趕往醫院，發現有9個客人正在抽血檢查，此后還有兩個客人被送進重癥監護室。

??? 陳艷秋懷疑可能是亞硝酸鹽引起的食物中毒，當晚就給住在店附近宿舍的小工打電話，讓他將廚房里的亞硝酸鹽藏起來，并把店里的鹵鴨子收到宿舍去。

??? 后來，食品藥品監管局和疾控中心的人從店里提取了他們的烤鴨、冒鴨子用的鹵水以及店內使用的鹽。疾控中心檢測發現，葉鴨子店里的鹵鴨子、冒鴨子肉、鴨湯等均含有亞硝酸鹽。疾控中心認為，造成這次事故的原因是冒鴨子及冒鴨子鹵水中亞硝酸鹽超標。隨后，食藥監局暫停葉鴨子銷售使用該店制作的燒鴨、鴨血、冒鴨腸等相關食品，同時向警方報案。

??? 3月25日，葉鴨子事發店的負責人陳艷秋及廚師任中興被抓捕歸案。

??? 法院判決

??? 分店負責人、廚師均獲刑

??? 經查，陳艷秋等人均證實法人代表葉德明不負責該店的管理經營，現有證據不能認定其犯罪。

??? 金牛檢察院認為，國家相關部門已明令禁止餐飲服務單位采購、儲存、食用亞硝酸鹽。葉鴨子在生產銷售的食品中摻入有毒、有害的非食品原料，陳艷秋、任中興身為葉鴨子銀河店的直接負責人和其他直接負責人員，制作銷售亞硝酸鹽嚴重超標的冒鴨子，造成9人食物中毒，影響惡劣，*終以重罪生產、銷售有毒、有害食品罪起訴。

??? 11月8日，金牛法院支持了檢察院提起的公訴，判決葉鴨子犯生產、銷售有毒、有害食品罪，判處罰金10萬元；陳艷秋、任中興也犯此罪，分別被判處有期徒刑1年、10個月，并處罰金。

??? 昨日，葉鴨子銀河北街店的收銀員告訴成都商報記者，該店已不再使用亞硝酸鹽，同時她還稱已賠償了受害人，并與受害人達成了諒解，謝絕了成都商報記者的其他采訪。成都商報記者隨后趕到葉鴨子通惠門店采訪，但未找到葉鴨子法人代表葉德明。

??? 亞硝酸鹽

??? 2012年6月以前

??? 餐飲環節可以添加 但不能超標

??? 亞硝酸鹽是一種食品添加劑。在2012年6月份以前，它在食品的生產加工環節、餐飲環節都可以使用，用于腌制肉制品、泡菜等食品，國家對其使用有著限量要求。

??? 2012年6月以后

??? 餐飲單位禁止添加亞硝酸鹽

??? 近年來，幾乎每年全國都會發生亞硝酸鹽中毒的事件，偶爾還會出現死亡案例。

??? 此外，由于亞硝酸鹽外觀和食用鹽差不多，一些餐飲機構還出現誤用亞硝酸鹽的情況。

??? 2012年6月，原國家食藥監局、原衛生部聯合發布公告，禁止餐飲服務單位采購、貯存、使用食品添加劑亞硝酸鹽（亞硝酸鈉、亞硝酸鉀。

??? 今年初，國家兩高司法解釋出臺后，對添加了國家部委明令禁止添加的物質的行為，認為構成了生產、銷售有毒有害食品罪。

??? 市食藥監局：

??? 餐飲環節添加亞硝酸鹽

??? 今年已發現兩起

??? 市食藥監局相關負責人介紹，2012年6月之前，餐飲環節使用亞硝酸鹽是允許的，但不允許超標。發現超標問題后，市食藥監局依法對其進行行政處罰。2012年6月到2013年初，餐飲環節不允許使用亞硝酸鹽，如果發現有添加行為，市食藥監局仍是對其進行行政處罰。兩高司法解釋出臺后，如果餐飲環節使用了亞硝酸鹽，市食藥監局發現后，就直接移交給司法機關進行處理。

??? 今年以來，除了葉鴨子這起案件，市食藥監局還移交給司法機關1起違法添加亞硝酸鹽的案件。目前，該案件正在調查處理。

??? 廚師說

??? 加工業硝鹽

??? 是家傳配方

??? "去年下半年才知道國家禁止使用亞硝酸鹽，食用過量會引起食物中毒。"陳艷秋說，因為他們沒有引起重視，而她本人也沒去過問此事，所以餐廳才繼續使用。

??? 難道僅僅是疏忽大意？葉鴨子廚師任中興給出了否定的答案。任中興主要負責制作鹽水鴨，并熬制烤鴨用的鹵水湯。他說，葉鴨子銀河店是2000年開的，已經營10多年。"我從15歲就跟著葉德明（公司法人代表的父親葉大爺學手藝，葉大爺教我炒鹽時就要加入這種工業硝鹽，我們制作鴨子時也一直都要加這種鹽的。"任中興說，后來他在報紙上看到過食用工業鹽引起食物中毒的報道，"但我們的用量很少，一直在用，一直沒出過事。"

??? "這些東西，陳艷秋沒有禁止，作為打工的，肯定按照傳統的做法。"據任中興供述，一般一次炒制十多斤鹽，在炒制過程中，用三個手指拇抓一小撮放到里面。"如果不加工業硝鹽，腌制的鴨子味道要淡得多，加了工業鹽后，鴨子鹵出來顏色更鮮艷，更有賣相。"