??? 餐巾紙貼過豬肉表面后不易燃燒，就可以判定豬肉為注水豬肉，這是真的嗎？干冰放進有水的塑料瓶，擰緊瓶蓋后會爆炸，這也是真的嗎？晨報攜手央視財經頻道《是真的嗎》欄目進行實驗，為您揭開真相。

??? 用餐巾紙辨別注水豬肉有可能會"錯殺忠良"

??? 隨著眾多食品安全問題被曝光，"舌尖上的安全"引起人們**重視。吃到嘴里的豬肉安不安全，一直都是老百姓關心的問題。如何才能鑒別豬肉是否注水？*近網上有人稱餐巾紙貼過豬肉表面后不易燃燒，就可以判定豬肉為注水豬肉，這是真的嗎？記者決定用網上流傳的方法去市場尋找注水豬肉。

??? **，記者在市場上隨機購買了5塊豬肉，并分別做1號到5號的樣品標簽，進行餐巾紙燃燒試驗。1號樣品的紙巾，當燃燒到被浸濕的部分時，幾乎立即停止了燃燒。2號樣品的燃燒結果和1號樣品幾乎一樣。3號樣品的紙巾效果比前兩塊樣品的效果略好，但明顯燃燒得不充分。4號樣品的燃燒效果好于3號樣品，但是同樣未完全燃燒。5號樣品的燃燒效果*好，整塊紙巾幾乎燃盡。通過燃燒試驗，依據網傳的理論而初步判斷1號、2號、3號樣品是注水豬肉，4號、5號樣品不是注水豬肉。

??? 那么，事實真是如此嗎？為了確保試驗的準確性，記者將這幾份樣品交由農業部農產品質量監督檢驗測試中心（北京進行專業檢測。檢驗員周子瑩告訴記者："檢驗過程其實是一個脫水過程，通過烘干和加熱，樣品里的水分全部蒸發出來。樣品烘干前的結果減去烘干后的結果，差值就是豬肉里水分的含量。"據了解，我國禽獸類水分含量的強制性標準規定，畜禽和豬肉水分含量不能大于77%,如果大于這個值就是注水產品。錢

??? 8個小時后，數據出來了。燃燒實驗效果較差的1號樣品，在5份樣品中水分含量*高，達到80.2%,為注水豬肉。燃燒實驗效果同樣不好的2號樣品，檢測結果卻顯示水分含量在5份樣品中*少，為73.1%,合格。3號樣品的燃燒效果要好于2號樣品，檢測結果水分含量卻達到了78%,為注水肉。4號和5號樣品的燃燒實驗效果*好，檢測結果證實水分含量分別為75.6%和74%,合格。

??? 通過實驗對比，記者發現燃燒試驗和專業檢測的結果無法對應，也就是說用餐巾紙并不能辨別出注水豬肉。

??? 干冰放進有水塑料瓶擰緊蓋后會發生爆炸

??? 在食物保鮮中、蛋糕店外送冰淇淋蛋糕時，常會用干冰來保持溫度。如果說這個傳言是真的話，那就有可能威脅到大家的人身安全。為此，記者決定通過實驗來驗證這個傳言的真假。

??? 記者**將干冰從保鮮盒當中取出，按照網友的方法，在事先準備好的空塑料瓶中放入一點水。隨后記者將干冰放入塑料瓶中，放入第三塊干冰時，塑料瓶就開始往外噴煙。記者隨后蓋上瓶蓋，并迅速擰緊放在為實驗特制的"爆炸屋"內的桌子上。沒一會兒，就聽到一聲爆響。當實驗人員從"爆炸屋"內取出塑料瓶時，塑料瓶已經面目全非。

??? 針對這一現象，專家表示，干冰是固態的二氧化碳，溫度大約是零下78℃左右。所以當干冰放進塑料瓶中，碰到水之后會迅速地升溫，變成比它固態體積大600倍到800倍的氣態二氧化碳，所以說塑料瓶已經無法限制住它的膨脹。因此，記者在這里要提醒大家：千萬不要將干冰放入密閉的容器當中，以免發生爆炸。

??? 專家4招

??? 教你辨別注水肉

??? "用餐巾紙辨別注水豬肉有一定道理，但是里面有很多的變量，比如餐巾紙放到肉上時間的長短，肉的部位等等因素。因此這個方法不夠準確。"北京肉類協會秘書長劉金英說。

??? 用餐巾紙鑒別注水豬肉的方法不科學，那大家該如何鑒別注水豬肉？專家表示，購買豬肉時：

??? 1.看切肉的案板是否干松；

??? 2.看銷售人員會不會不斷用抹布擦案板；

??? 3.如果看到很多紙板墊著豬肉，有可能是注水肉；

??? 4.買回來的豬肉放到鍋里炒時，如果發出噼里啪啦的炸鍋響聲就可以基本判定是注水豬肉。