??? 福州新聞網訊 天氣漸冷，福州市民食用火鍋的次數也開始增多，超市里各種各樣的火鍋料成為冬季里的熱銷品。記者發現，在大小超市里，冷凍區為各種品牌的火鍋料騰出了地方。火鍋料熱銷，但問題不少，例如雖然有行業標準明確規定"禁裸",但現在還有不少火鍋料直接被放在冰柜里"裸裝"銷售。

??? 速凍散裝食品標識模糊

??? 記者在走訪福州火鍋料市場時發現，多家超市里牛、羊肉及魚丸、蝦丸、蟹棒等火鍋必備品所在的冰柜前客流不息。在海霸王、海欣等品牌專柜，火鍋料大多為小包裝，臨近的冰柜還有很多散裝火鍋料。

??? "相對于包裝好的火鍋料，我覺得散裝火鍋料的選擇性更大一些。現在牛、羊肉價格一路上漲，調味菜價格也處在高位，在外面吃頓火鍋不便宜，還不如自己在家做。"在工業路某超市買火鍋料的市民王小姐表示。記者走訪注意到，不少消費者在選購火鍋料時都傾向于散裝產品。

??? 昨日，記者在西洪路某速凍食品店看到，水餃、湯圓和各種速凍火鍋料都被放在敞開的塑料盒里出售。價格牌上有的寫了品名、價格和產地；有的只標了單價和品名，沒有生產日期和保質期。記者向店主詢問，對方表示產品標簽都印在原來的大包裝上，只有購買一整袋3斤裝的產品，才能看到具體的標簽。

??? "其實很多火鍋料都是名不副實，一些產品雖然賣相好，但實際上只是仿生食品。"餐飲業內人士表示，目前市面上銷售的"蟹棒"、"蝦丸"等都在標簽上玩起了文字游戲，有的叫"仿蟹柳"、"蟹味棒"、"蝦味球"等，大打"擦邊球",產品名稱與實際食材相差甚遠，消費者很容易被誤導。

??? 一些火鍋料仍在裸賣

??? 昨日記者走訪市場時還發現，超市里的火鍋料都是包裝好再銷售，基本上沒有拆包零售的現象，但是在一些便利店或農貿市場，就存在火鍋料銷售柜臺拆包零售的現象，實際上這是不規范也不符合衛生安全標準的。

??? 記者在翻閱資料時發現，其實火鍋料跟其他速凍食品一樣，是禁止"裸售"的。2004年6月，商務部就發布了《速凍調制食品（SB/T10379-2004》行業標準，其中明確規定"沒有包裝的速凍調制食品不得銷售，嚴禁拆包零售";2011年7月，商務部又發布了推薦性行業標準《肉丸（SB/T10610-2011》，再次強調"銷售環節應配有冷藏柜或冷凍柜，不應裸露銷售".

??? "但由于目前的規定屬于推薦性標準，企業可以選擇遵守，也可以不遵守，而且對超市也沒有強制約束力，散裝火鍋料'裸奔'的現象仍隨處可見。"業內人士指出，溫度是冷凍食品的生命線，散裝裸售不僅造成溫度難以把控，存在較大的食品安全隱患，而且使產品與賣場里的空氣直接接觸，很容易造成售賣環節的二次污染，造成微生物和菌落指數的變化，*終引發食品安全事故。

??? （福州晚報記者 李永華