作者:百檢網(wǎng) 時(shí)間:2021-11-15 來(lái)源:互聯(lián)網(wǎng)
??? 花大價(jià)錢買來(lái)的牛骨,熬了6個(gè)多小時(shí)還是清湯。家住鳳城路的鄔小姐懷疑自己買到了 "假牛骨".上海市食品協(xié)會(huì)
??? 鄔小姐說(shuō),每到秋冬季節(jié),她們家都會(huì)購(gòu)買牛骨熬湯。以前牛骨熬出來(lái)的湯都像牛奶一樣白,而且冷凍后,表面還會(huì)有厚厚的一層牛油凝結(jié)。這次,她在菜場(chǎng)買回來(lái)的牛骨熬了6個(gè)多小時(shí),湯汁還如清水一般。
??? 無(wú)奈之下,鄔小姐端著一鍋清湯到菜場(chǎng)討說(shuō)法。一開(kāi)始,攤販不承認(rèn),并不認(rèn)為銷售的牛骨有問(wèn)題,*終在市場(chǎng)管理辦公室的調(diào)節(jié)下,攤販才退還了所有的費(fèi)用。
??? "當(dāng)時(shí)買的時(shí)候就覺(jué)得奇怪,骨頭里面的骨髓不是白白的類似脂肪一樣,而是像紅血絲。"鄔小姐說(shuō),攤主說(shuō)這是因?yàn)槔鋬龅脑?,但是他們將牛骨解凍后,仍然不?jiàn)骨髓,燉出來(lái)也自然就是清湯。
??? 秋冬季節(jié),大家都喜歡喝牛骨湯,如何分辨真假牛骨?上海市食品協(xié)會(huì)食品安全專家林榮泉告訴記者,鄔小姐買到假牛骨的可能性不大,牛骨燉出清湯,很可能是屠宰場(chǎng)或是攤主將牛骨里面的骨髓全部抽調(diào),剩下空心骨頭,所以無(wú)論怎么燉煮都無(wú)法燉出濃郁的湯汁。現(xiàn)在有很多企業(yè)專門收牛骨髓,將其做成牛骨粉,再以補(bǔ)品進(jìn)行銷售,利益可觀。市民在購(gòu)買牛骨時(shí),可要求攤販將牛骨敲碎,查看里面牛骨髓是否被抽掉。如果攤販不愿意敲碎,則說(shuō)明有問(wèn)題。(祝玲
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