??? 花生調(diào)和油里是否含有花生？含量是多少？記者走訪廣州市場發(fā)現(xiàn)，目前各品類調(diào)和油層出不窮，除常見的花生、橄欖調(diào)和油外，堅(jiān)果、深海魚油、葵瓜子、芝麻等一些標(biāo)稱營養(yǎng)價(jià)值高、售價(jià)不菲的調(diào)和油，油料比例不透明，令消費(fèi)者選購帶來困惑。記者昨天獲悉，即使同一品類，各家調(diào)和油的比例也各不相同，差異較大。對(duì)此，有業(yè)內(nèi)人士表示，目前國內(nèi)調(diào)和油國家標(biāo)準(zhǔn)尚未出臺(tái)，各家均采用各自的企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)自定義比例，這也就導(dǎo)致食用調(diào)和油僅標(biāo)注成分而沒有各類成分的比例。

??? 據(jù)了解，目前有部分消費(fèi)者對(duì)食用調(diào)和油心存疑心，不少人認(rèn)為，橄欖調(diào)和油不含橄欖油、花生調(diào)和油不含花生、辣椒油不含辣椒，原因是很多調(diào)和油標(biāo)簽上沒有標(biāo)注各成分比例。記者走訪市場發(fā)現(xiàn)，確實(shí)很多調(diào)和油均沒有明確標(biāo)注各成分比例，比如某品牌花生調(diào)和油，其配料表中僅標(biāo)注含有大豆油、菜籽油、花生油，但比例卻沒有標(biāo)明。隨后，記者查閱金龍魚調(diào)和油，該品牌提出的比例1∶1∶1,實(shí)際指的是"飽和脂肪酸、單不飽和脂肪酸、多不飽和脂肪酸"比例，并非各成分中的實(shí)際比例。

??? 然而根據(jù)我國《標(biāo)簽通則》規(guī)定，如果在食品標(biāo)簽或說明書上，特別強(qiáng)調(diào)添加了某種或者數(shù)種有價(jià)值、有特性的配料，應(yīng)標(biāo)示所強(qiáng)調(diào)配料的添加量。那么，為何商家們都不標(biāo)注各成分含量？

??? 對(duì)此，有業(yè)內(nèi)人士指出，目前國內(nèi)調(diào)和油有一個(gè)"潛規(guī)則",即生產(chǎn)企業(yè)或商家故意將調(diào)和油中*昂貴的成分標(biāo)在名字前面，以吸引消費(fèi)者，但實(shí)際上這些"營養(yǎng)價(jià)值高"、"昂貴"的油品，在整個(gè)調(diào)和油配比中所占比例*小，比例大的卻是低價(jià)大豆油、菜籽油等。

??? "我國到目前為止尚未出臺(tái)食用調(diào)和油國家標(biāo)準(zhǔn)。"上述業(yè)內(nèi)人士稱，在生產(chǎn)時(shí)，各企業(yè)遵循的是企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)由企業(yè)自定各種油品的配比比例。由于該行業(yè)國家統(tǒng)一的標(biāo)準(zhǔn)缺失，這導(dǎo)致沒有強(qiáng)制規(guī)定各家要在標(biāo)簽標(biāo)注上明確標(biāo)示各種成分含量，消費(fèi)者也就無從知曉食用油里的各成分比例。

??? 花生調(diào)和油里各成分的含量是否可檢測(cè)出來呢？"常見的幾種調(diào)和油中各成分含量比較難檢測(cè)，我們至多能證明里面可能有哪些油脂，但不能確定數(shù)量和比例。"昨天，食品專業(yè)人士李昌告訴記者，如果有特征成分的話可能可以做到，但也只能做到定性而不能定量。"要測(cè)定一個(gè)具體產(chǎn)品里面的各種油脂含量，辦法是有，不過成本很高。"

??? 據(jù)悉，這兩年市場和行業(yè)內(nèi)已多方呼吁盡早出臺(tái)食用調(diào)和油國家標(biāo)準(zhǔn)，但由于種種原因，一直無法出臺(tái)。（記者/歐志葵 實(shí)習(xí)生/甘韻磯