??? 舟山市岱山機(jī)場派出所民警在*近的一次日常檢查時，發(fā)現(xiàn)東沙鎮(zhèn)橋頭菜場有魚販私賣河鲀。民警聯(lián)系工商執(zhí)法人員查扣了100余斤河鲀，并對魚販予以批評教育。

??? 河鲀是什么魚？為什么不能賣呢？民警說，河鲀臟器和血液有劇毒，秋季是河鲀上市的季節(jié)，市民在購買時要仔細(xì)辨認(rèn)。

??? 此河鲀非彼河豚

??? 小學(xué)時讀過一篇叫《河豚子》的文章，遭遇三年饑荒后，父親無力支撐一家五口，帶回家一籃子河豚子，想和家人用完*后的晚餐，沒想到煮燒多時，河豚子的毒性消失了。

??? 從那以后，河豚有毒的印象刻在我的腦海中。

??? 昨天采訪浙江海洋學(xué)院海洋科學(xué)與技術(shù)學(xué)院教授趙盛龍，才知道這是一個誤區(qū)，此河豚非彼河鲀。

??? 趙教授介紹，河鲀古稱河豚，現(xiàn)在也有此稱謂，比如《現(xiàn)代漢語詞典》第6版中"河豚"釋義是：魚，頭圓形，口小，背部黑褐色，腹部白色，鰭常為黃色。肉味鮮美，卵巢、血液和肝臟有劇毒。生活在海中，有些也進(jìn)入江河。也叫鲀。

??? 近年來，學(xué)者認(rèn)為豚屬哺乳類，為有所區(qū)別，后改為鲀。由此，現(xiàn)代動物分類學(xué)將兩者進(jìn)行明確界定，河鲀與河豚實(shí)際上是不同綱的兩類水生動物。

??? 學(xué)者們認(rèn)為，豚在文言文里是豬的意思，河豚是哺乳綱淡水豚科動物的統(tǒng)稱，有白鰭豚等，它們并非魚類，主要生活在江河中，腹內(nèi)臟器無毒。臟器和血液含有劇毒的應(yīng)該是河鲀，即我們常常聽到的河鲀毒素。河鲀通常見于近海、河口，甚至江河中，只有*少數(shù)種類可完全生活于純海水或純淡水。

??? 浙江海域有21種河鲀

??? 古諺云：不食河豚，焉知魚味，食了河豚百無味。江蘇一帶則"無河鲀不算宴",民間更是有"拼死吃河鲀"之說。

??? 這次岱山警方查獲的100余斤河鲀，趙教授看了一下，認(rèn)為是兔頭鲀（以前也稱腹刺鲀、兔鲀。

??? 浙江海域的河鲀有21種，其中野生的暗鰭兔頭鲀、黑鰓兔頭鲀、月兔頭鲀、棕斑兔頭鲀、淡鰭兔頭鲀等在浙江海域有一定的產(chǎn)量。

??? 通常說的河鲀，主要包括兔頭鲀和東方鲀兩類，以東方鲀的價格*高，東方鲀主要以鮮食為主。

??? "我們舟山人通常將兔頭鲀腌制成鲞，習(xí)慣稱鄔郎鲞，我自己也會吃。"趙教授說，"絕大多數(shù)河鲀都有毒，且毒性大小、位置略有變化，有些人認(rèn)為有些河鲀一定無毒，可以食用，對此我持保留意見。"

??? 這次查獲的河鲀來自哪里呢？趙教授猜測，可能是從海上捕獲后被魚販?zhǔn)召彛谑袌錾箱N售。

??? 少量河鲀出口日本

??? 由于河鲀有劇毒，我國《水產(chǎn)品衛(wèi)生管理辦法》明確規(guī)定"河鲀有劇毒，不得流入市場".

??? 衛(wèi)生部要求，各地的水產(chǎn)品銷售商應(yīng)加強(qiáng)魚種鑒別，嚴(yán)禁出售鮮河鲀，發(fā)現(xiàn)違法銷售河鲀行為要依法嚴(yán)厲處罰。

??? 國家食藥監(jiān)局辦公室曾下發(fā)通知，要求各地餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管部門嚴(yán)禁任何餐飲服務(wù)提供者加工制作鮮河鲀。出售河鲀的餐館經(jīng)營者可能面臨被沒收違法所得、罰款、吊銷許可證的處罰。

??? 浙江省海洋與漁業(yè)局漁業(yè)處副調(diào)研員劉定康說，雖然我國禁止河鲀在市場上零售，不過因?yàn)槿毡?、韓國等對河鲀的需求，我國有一些河鲀被出口到這些國家。

??? 對于河鲀的出口，從事過多年水產(chǎn)加工、外貿(mào)行業(yè)的趙教授回憶：

??? 記得上世紀(jì)80年代初，原岱山海洋漁業(yè)公司曾組織捕撈隊(duì)到大連近海機(jī)釣紅鰭東方鲀，起初有一定產(chǎn)量，直接出口到日本，后因船只出事，此種作業(yè)終止。 90年代初，有個臺灣人找到他，要求在岱山租一個養(yǎng)殖場，養(yǎng)殖紅鰭東方鲀，當(dāng)時日本的賣價折合人民幣500元/500克。他曾在臺灣養(yǎng)殖四年，想擴(kuò)大養(yǎng)殖規(guī)模，后因租金談不攏，項(xiàng)目不成。

??? 因日本市場需求，90年代以后，國內(nèi)也幾次想試養(yǎng)紅鰭東方鲀。

??? 其中福建省水產(chǎn)技術(shù)推廣中心從舟山買苗后，在福建連江養(yǎng)殖。但因?yàn)楹喻兊凝X太"神",互咬嚴(yán)重，感染發(fā)病致死，未見有大的產(chǎn)量。

??? 舟山目前沒有河鲀深加工的企業(yè)，如有出口也只是原料直接出口。

??? 據(jù)中國養(yǎng)殖網(wǎng)報(bào)道，大連有著20年紅鰭東方鲀養(yǎng)殖歷史，2002年紅鰭東方鲀繼鮑魚、海參后，成為大連第三個地理標(biāo)志保護(hù)產(chǎn)品。據(jù)中國漁業(yè)協(xié)會河鲀分會以及日本市場份額統(tǒng)計(jì)，大連一家河鲀養(yǎng)殖企業(yè)，占據(jù)超七成出口日本河鲀市場的份額。這意味，日本每進(jìn)口10只河鲀中，就有7只來自大連企業(yè)。

??? 國外如何應(yīng)對河鲀中毒

??? 盡管存在食用河鲀中毒的風(fēng)險，河鲀?nèi)允侨澜绾芏嗟胤降囊坏兰央取?/p>

??? 在日本，只有經(jīng)過訓(xùn)練、得到許可的廚師才可以準(zhǔn)備河鲀這道菜。年輕廚師必須花費(fèi)很多年學(xué)習(xí)如何正確地處理河鲀，保證它沒有有毒的肝臟、生殖腺和皮膚。即使有了這些防護(hù)措施，每年仍然有一些人因食用沒有適當(dāng)處理的河鲀菜肴而死亡。

??? ●河鲀哪些部位有毒？

??? 河鲀體內(nèi)所含的河豚毒素是一種毒性很強(qiáng)的神經(jīng)性毒素，河鲀的卵、卵巢、肝臟、皮、腎、腸、眼、鰓、腦髓、肌肉等部位均帶毒。

??? ●日曬燒煮能解毒嗎？

??? 河鲀毒素比較穩(wěn)定，不易被一般物理性處理方法破壞，鹽腌、日曬、一般加熱燒煮等方法都不能解毒。

??? ●河鲀毒素有無解藥？

??? 河鲀中毒一般出現(xiàn)在進(jìn)食后半小時到三個小時內(nèi)。發(fā)病起初癥狀是手指、口唇、舌尖麻木，有刺痛感，繼而發(fā)展到四肢麻痹和全身軟癱，心率由加速而變緩慢，血壓下降，瞳孔先收縮而后放大，重癥患者因呼吸衰竭而死亡。目前對河鲀毒素尚無有效的解毒藥物。