??? 關(guān)于長期食用轉(zhuǎn)基因食品的安全性問題，在實驗過程中，借鑒了現(xiàn)行的化學食品、農(nóng)藥、醫(yī)藥的驗證系統(tǒng)，采取大大超過常規(guī)食用劑量的超常量實驗，可以評價長期食用的安全性問題。如大鼠90天喂養(yǎng)實驗，其實驗時間相當于大鼠整個生命周期的八分之一，大鼠2年喂養(yǎng)實驗是觀察其整個生命周期的慢性毒性試驗。在食品安全評價中是否需要進行慢性毒性試驗，要根據(jù)亞慢性毒性試驗的結(jié)果及是否有蓄積毒性來定。轉(zhuǎn)基因食品與非轉(zhuǎn)基因食品的區(qū)別就是轉(zhuǎn)基因表達的目標物質(zhì)，通常是蛋白質(zhì)，只要轉(zhuǎn)基因表達的蛋白質(zhì)不是致敏物和毒素，它和食物中的蛋白質(zhì)沒有本質(zhì)的差別，都可以被人體消化、吸收利用，因此不會在人身體里累積，所以不會因為長期食用而出現(xiàn)問題，蛋白質(zhì)吃進去就消化掉了，不會長期保存在身體里。這和重金屬污染是不一樣的，重金屬不能代謝掉，會逐漸累積，所以才會導致出現(xiàn)短期吃可能沒問題，但長期吃可能會有問題的情況。人類食用植物源和動物源的食品已有上萬年的歷史，這些天然食品中同樣含有各種基因，從科學發(fā)展的角度來看，轉(zhuǎn)基因食品跟其他常規(guī)食品所含有的各種基因不存在差異，都一樣被人體消化吸收，因此食用轉(zhuǎn)基因食品是不可能改變?nèi)说倪z傳特性的。值得一提的是，1989年瑞士政府批準的**個轉(zhuǎn)牛凝乳酶基因的轉(zhuǎn)基因微生物生產(chǎn)的奶酪，到現(xiàn)在已經(jīng)有22年；1994年，轉(zhuǎn)基因番茄在美國批準上市，迄今17年；1996年，轉(zhuǎn)基因大豆、玉米和油菜大規(guī)模生產(chǎn)應用，迄今也有15年。這些產(chǎn)品經(jīng)過大規(guī)模長期食用，沒有發(fā)現(xiàn)食用安全問題。

??? （實習生 潘冰晶整理