4年前，中國乳業遭遇信任危機時，有“中國乳都”之稱的內蒙古呼和浩特市乳制品大量滯銷的場景，至今讓人難忘。近日，記者再次走進“中國乳都”看到，一場大變革正在悄然興起。政府扶持政策的連續出臺，奶源基地規模化建設深入人心并大面積實施，企業過去“夢想”的全程追溯可控的安全體系也已實現。

　　呼和浩特乳業正在由數量擴張型向質量效益型加速轉變。

　　家庭牧場正在取代“一家一戶”飼養模式

　　炎炎夏日，正是奶牛養殖的忙碌期。記者還沒走進古力半忽洞村，便聞到了濃濃的泥土和牛糞混合的氣息，這里是呼和浩特市養奶牛大縣和林格爾的一個村。該村并不算是養殖大村，但家庭牧場的飼養模式已經深入人心。隨意走進一個剛剛建成的家庭牧場，牧場主叫常彥鳳。見到她時，伊利集團原奶事業部正在評估她的牧場，將對她進行擔保貸款。“我今年想貸100萬元，再買100頭奶牛。”常彥鳳對記者說。

　　別人賣牛，她買牛。這就是現如今的區別。常彥鳳養殖奶牛13個年頭，這一路走過來，曾經“死的心都有。”熬過*艱難的日子，她感慨道，養牛和做人一樣，需要實實在在。由于她的實在，生產的原奶質量有保障，她的牧場成為了伊利的合作牧場，伊利以質論價，給她家的原奶收購價每公斤達到3.8元~3.9元，比附近的散戶收購價足足高出了1元錢。

　　在常彥鳳的牧場里干活的任平偉以前也養殖奶牛，因為不舍得投入，奶牛日單產16公斤，剛剛達到保本的產量。來這里干活，他看到了規模養殖的不同。“人家苜蓿、青貯什么好喂什么，嚴格按照公司指導的配方飼料來喂，日單產25公斤，年單產能達到5.4噸。”任平偉還把自己的25頭牛全部托養在常彥鳳的牧場里，他的牛享受同樣飼養待遇，常彥鳳從他的奶款里扣除飼料、人工、防疫的成本，每公斤原奶只收2毛錢管理費。任平偉坦言這種合作是雙贏的。現在他每個月打工能掙2400塊錢，再加上“入托”牛掙的，比以前每年能多掙四五萬塊錢。而且不參與經營，省心不說，生下的小牛犢還是自己的。

　　目前，常彥鳳的牧場已經享受到了市政府的30萬元補貼。她說，她現在奶牛數達到360頭，如果上了千頭牛，還可以享受市政府每頭牛2000元補貼。現在政府的政策很好，企業也能幫助擔保貸款，她計劃用兩年的時間，通過自繁，貸款買牛等方法，達到千頭牧場規模，圓自己一個夢。

　　規模化養殖比例正由70%向****邁進

　　與已成功轉型為工人的任平偉相比，依然堅守的散戶奶農姜志圖則顯得越來越心灰意冷。他在小林壩養殖小區養牛，這是典型的初期“集中養殖”模式，表面看是一個養殖小區，其實還是一家一戶在養殖，“換湯不換藥”。

　　姜志圖告訴記者，原來這個小區擠奶站有200頭擠奶牛，**收奶3噸，由于飼料漲價，人工漲價，奶價不漲，現在降到了71頭，**收奶降到了880公斤。自己養著8頭牛，目前“只能勉強硬撐著。”姜志圖苦笑著說。

　　所謂規模化養殖，就是奶牛存欄達到100頭以上的牧場養殖模式。

　　呼和浩特市農牧業局對規模化牧場建設、牛舍的設計布局和環境衛生、飼料配方、擠奶時間等都制定了嚴格的標準和要求，同時加強對奶業從業者的培訓。目前，基本形成了4種模式。一是乳品企業自建。僅伊利、蒙牛兩家龍頭企業建設的牧場規模多在5000頭以上甚至萬頭。二是奶聯社模式。奶聯社奶牛主要來自散養戶，奶農與奶聯社簽訂合同，奶農獲取一定年限的固定回報，奶牛疫病及死亡風險由奶聯社承擔，產犢歸奶聯社所有，奶農不參與奶牛的飼養管理。三是個人投資模式。建設規模在500頭以上的養殖小區，奶牛來源或自己購買，或散戶奶牛“入托”。四是家庭牧場模式。規模多在100~300頭之間。

　　記者從呼和浩特市政府獲悉，近幾年全市牧場規模化養殖建設速度非常快，有了質的轉變。截至2012年底，全市奶牛存欄達66.7萬頭，共建成345個規模養殖場。牛奶產量達到310萬噸，奶牛單產水平不斷提高。全市共有奶農5.7萬戶，奶農從事奶業收益占農民人均純收入的41%，規模化比例70%。2013年，呼和浩特市繼續加大奶牛規模養殖場建設力度，預計年內新增奶牛10萬頭，規劃到2015年全市奶牛規模化養殖水平達到****。

　　原奶運輸全程監控，30分鐘可測出三聚氰胺

　　6月8日8時30分，司機張貴啟動了原奶運輸罐車，同時他的“一舉一動”便進入了GPS掌控之中。在微機搜索框中輸入張貴的原奶運輸罐車編號，鼠標一點“確定”，不僅出現罐車車牌號等信息，運輸罐車的位置、行駛路線、行駛公里數等都一目了然。

　　目前，伊利覆蓋全國的2000多輛奶車，全部裝上了GPS運輸管理系統，當原奶運輸罐車從奶站開出的**刻起，就置于信息系統的全程管控之下，*長路程可達500公里。

　　在原奶事業部原奶實驗室里，化驗員拿起一張張專用紙條，蘸上原奶插在儀器上加熱，這是在檢測抗生素。原奶是否存在問題，比如說，過去給中國乳業造成巨大損失的三聚氰胺，現在伊利30分鐘就可以出結果，整體檢測時間比過去縮短了一半。

　　幾年來，伊利累計投入5億多元，配置各類精密檢測儀器1100臺，建立了集團—事業部—工廠三級的全方位檢測體系，監測能力達到國際先進水平。伊利所有的鮮奶包裝盒頂端，除了印有生產日期和保質期外，還有一串串條形標碼，通過這個數字，消費者可以查到這盒奶的生產資料，比如產自哪個廠區、哪個車間甚至是哪一頭奶牛，以及供應奶牛的飼料的相關數值。這就是伊利的全程追溯體系，這種追溯機制確保了產品生產的每一個環節都在嚴格的監督之下，有利于公眾對每一個生產細節的監督。