△中國工程院院士孫寶國(右)、中國食品發酵工業研究院黨委書記董偉弘(左)為中國芝麻香白酒微生物菌種庫揭牌

　　□李永訓

　　6月21日,由國井扳倒井集團、中國食品發酵工業研究院、北京工商大學、山東理工大學、山東省企業技術創新促進會、山東省食品發酵工業研究設計院等六家單位聯合主辦的第二屆中國白酒技術創新“國井”論壇暨國井商學院揭牌儀式在中國白酒名城高青國井扳倒井集團隆重舉行。中國食品行業**院士、北京工商大學副校長孫寶國,中國食品科學技術學會理事長孟素荷、中國食品發酵工業研究院黨委書記董偉弘、北京工商大學、山東理工大學、山東省食品發酵工業研究設計院以及省市科技主管部門的領導和專家出席了此次會議并致辭。會上,舉行了隆重的“中國芝麻香白酒微生物菌種庫”揭牌儀式。

　　“中國芝麻香白酒微生物菌種庫”是由國井扳倒井集團戰略合作單位中國食品發酵工業研究院中國工業微生物菌種保藏管理中心設計建立。微生物是傳統白酒釀造的關鍵性因素之一?，F代化菌種資源庫是以數字化信息技術、分子生物學技術、快速儀器分析鑒定技術和保藏技術為基礎,以信息數據庫、菌種檔案庫、菌種實物庫和科學管理為四要素的先進的菌種管理體系,是企業在菌種管理方面實現正規化、科學化、標準化和持續化的必要措施,和傳統的菌種管理方式相比,是一種跨越式的進步,對企業穩定生產、科技發展、創新和人才培養都有著積*的意義。

　　位于山東高青的國井扳倒井集團是中國*大的高端芝麻香白酒生產企業。高青地處古濟水三角洲,自古湖泊密布,濕地連片,獨特的自然、地域、氣候環境,*有利于微生物種群的生長,更為純糧釀造、自然發酵提供*佳的釀酒環境,是“酒祖故里”、“中國釀酒發祥地”、“中國芝麻香原產地”,被中國酒業協會授予“中國白酒名城”稱號。芝麻香白酒釀造過程涉及高溫大曲、麩曲、母曲和自然發酵微生物等,種類繁多,工藝復雜,要打造“百年企業”,必須強化生產菌種的現代化管理,確保穩定的生產和穩定的產品質量。

　　中國食品發酵工業研究院中國工業微生物菌種保藏管理中心(CICC)是國內*大規模的菌種保藏管理機構,專業從事工業微生物菌種資源的收集、保藏、鑒定、加工和管理,擁有豐富的菌種管理經驗,是國內**在菌種保藏、菌種鑒定和菌種引進三大業務領域通過ISO　9001質量管理體系認證的菌種保藏機構,在菌種保藏、科學管理、數據庫開發、鑒定評價等多個領域居國內**地位,具有成熟的菌種管理體系和合作經驗,為國井扳倒井集團設計建立現化化的菌種庫提供了必要的技術支持和解決方案。

　　“中國芝麻香白酒微生物菌種庫”功能先進、使用方便,以專用數據庫技術管理菌種信息,在硬件和軟件上達到國際先進水平。該菌種庫也是中國白酒行業**個采用數據庫管理、結構完善的現代化的微生物菌種庫,對于在中國白酒行業倡導釀造微生物菌種的科學研究和管理,進一步推動中國白酒產業的發展必將發揮積*的作用。