檢測(cè)不合格、農(nóng)藥殘留超標(biāo)讓內(nèi)銷蔬菜難入市民之口,這也是當(dāng)下食品安全問(wèn)題困境之一。出口蔬菜如何保證品質(zhì)?如何達(dá)到國(guó)外準(zhǔn)入標(biāo)準(zhǔn)?本報(bào)記者趕赴兩地,探訪出口蔬菜公司及種植基地,理清出口菜生長(zhǎng)之路。以此為鏡,折射內(nèi)銷蔬菜標(biāo)準(zhǔn)問(wèn)題所在。

　　相比內(nèi)銷蔬菜常常檢測(cè)出農(nóng)藥殘留,出口蔬菜卻能夠保證質(zhì)量。出口蔬菜如何能不受農(nóng)藥殘留影響?種植土壤、用肥用藥是如何保證的?近日,記者到高密市和膠州市探訪專做出口蔬菜業(yè)務(wù)的青島福生食品有限公司及其種植基地,調(diào)查了解蔬菜從種植、收運(yùn)到加工、檢測(cè)等環(huán)節(jié),理清出口蔬菜的“生長(zhǎng)”路。

　　種植>>　土壤重金屬含量每三年檢測(cè)一次

　　在濰坊高密市夏莊鎮(zhèn)南直村蔬菜基地,連片種植的綠油油的韭菜長(zhǎng)勢(shì)旺盛,十幾位菜農(nóng)正在集中收割,一輛大卡車停在基地門口等待運(yùn)輸。

　　這是青島福生食品有限公司在濰坊的一處基地,韭菜從種植到收獲,都有公司基地部工作人員全程監(jiān)督。

　　“基地面積有460畝,種子由公司統(tǒng)一購(gòu)入,按計(jì)劃分片播種。”該基地負(fù)責(zé)人李振興介紹說(shuō),韭菜種植期間不使用化肥,而是統(tǒng)一使用有機(jī)肥和土雜肥。每片地的全部農(nóng)事作業(yè)均在植保員指導(dǎo)下,按田間管理制度統(tǒng)一進(jìn)行,并進(jìn)行書面記錄。

　　李振興告訴記者,基地嚴(yán)格按國(guó)家對(duì)蔬菜禁用、限用農(nóng)藥名單以及日本政府對(duì)果蔬農(nóng)藥殘留限量規(guī)定,制定農(nóng)藥管理制度,選用BT生物農(nóng)藥、木莓菌、白菌清等低毒、低殘留農(nóng)藥。

　　用藥環(huán)節(jié)也有一套程序,必須由公司質(zhì)檢部、基地部審批,從基地部領(lǐng)取農(nóng)藥,由植保員監(jiān)督、專人統(tǒng)一配制和使用并做記錄。使用過(guò)程嚴(yán)格保證農(nóng)藥使用量、濃度的準(zhǔn)確。在收獲前還有一個(gè)安全停藥期,其間不使用任何農(nóng)藥,保證蔬菜安全。

　　“灌溉蔬菜用水中的重金屬含量每年檢測(cè)一次,土壤重金屬含量每三年檢測(cè)一次。”李振興說(shuō),這樣確保整個(gè)種植環(huán)節(jié)沒(méi)有重金屬殘留。

　　收運(yùn)>>　避免運(yùn)輸過(guò)程產(chǎn)生污染

　　收割完一片韭菜后,菜農(nóng)們把韭菜搬運(yùn)到卡車上。

　　“我們實(shí)行分片收獲,收獲前3—5天由質(zhì)檢部人員采樣,一個(gè)地塊每30畝地為一個(gè)采樣區(qū)。”李振興說(shuō),每個(gè)采樣區(qū)按25點(diǎn)采樣法均勻采樣,標(biāo)注基地、地塊號(hào)、責(zé)任人、采樣日期,送殘留檢驗(yàn)室檢測(cè)。只有檢測(cè)合格,基地部才下發(fā)《采收通知單》予以收割,并且按地塊、采樣區(qū)分別收獲、運(yùn)輸。運(yùn)輸車輛為公司自有,避免了運(yùn)輸過(guò)程中可能產(chǎn)生的污染。

　　記者了解到,對(duì)檢測(cè)不合格的采樣,該公司還將追查原因,對(duì)相關(guān)責(zé)任人進(jìn)行處理。

　　“公司目前有24個(gè)蔬菜基地,分自屬基地和合同基地兩種模式。”該公司負(fù)責(zé)人楊紹梅說(shuō),土地劃成若干地塊進(jìn)行編號(hào),基地部對(duì)基地進(jìn)行統(tǒng)一計(jì)劃種植,種子、農(nóng)藥、化肥等生產(chǎn)資料全部由公司提供,并指導(dǎo)使用。耕田、種植、施肥、噴藥、澆水、采收等工作則由公司的雇工操作。

　　加工>>　蔥末兩次殺菌　冷凍干燥留住營(yíng)養(yǎng)

　　探訪完基地,記者又從高密市趕到位于膠州市的青島福生食品有限公司。

　　在暫存間里,成捆的鮮蔥整齊地堆成一個(gè)個(gè)方陣,每個(gè)方陣前都豎著牌子,標(biāo)著原料批號(hào)、地塊號(hào)和會(huì)員編號(hào)。

　　四名工人在凍菜加工廠去除鮮蔥上的老皮、黃葉、根部后放進(jìn)藍(lán)色筐里。記者看到,工人們拿著水管對(duì)清理好的鮮蔥逐一清洗,然后把鮮蔥送入氣泡清洗機(jī)里再次清洗,進(jìn)行**次殺菌。

　　之后,鮮蔥進(jìn)入機(jī)切階段,從機(jī)器里出來(lái)之后就是細(xì)細(xì)的蔥末了。接下來(lái),工人把蔥末放入不銹鋼筐里進(jìn)行二次殺菌。8分鐘后,蔥末流入大桶里進(jìn)行水洗。

　　進(jìn)行脫水后,干爽的蔥末被工人進(jìn)行第二次選別,精挑細(xì)選后的蔥末被運(yùn)進(jìn)速凍機(jī),然后由金屬探測(cè)機(jī)檢查是否含金屬物質(zhì)。

　　蔥末接受第三次選別過(guò)關(guān)后,被輸送到包裝盒里,稱重后進(jìn)入下一條生產(chǎn)線,工人進(jìn)行密封包裝,進(jìn)入成品儲(chǔ)藏室。“干燥技術(shù)采用的是FD冷凍干燥,做真空冷凍、干燥。”干燥菜加工廠廠長(zhǎng)高云鳳介紹說(shuō),FD冷凍干燥蔬菜成本較高,這也是出口蔬菜價(jià)格普遍較高的原因之一,但能保證出口蔬菜營(yíng)養(yǎng)不流失。

　　檢測(cè)>>　農(nóng)藥殘留和微生物檢測(cè)嚴(yán)格把關(guān)

　　出口蔬菜除了要保證蔬菜品質(zhì)和營(yíng)養(yǎng),還有一點(diǎn)需要特別注意,那就是農(nóng)藥殘留檢測(cè)和微生物檢測(cè),兩項(xiàng)檢測(cè)都要嚴(yán)格把關(guān)。

　　在農(nóng)藥殘留檢測(cè)實(shí)驗(yàn)室里,檢測(cè)員把蔥切開,放在樣品勻質(zhì)機(jī)里打碎,制成粉碎末狀,然后加入有機(jī)溶劑,取樣品檢測(cè)。

　　“實(shí)驗(yàn)室的檢測(cè)項(xiàng)目有220種,加上添加劑、抗生素和獸藥殘留檢測(cè),總共可達(dá)280種。”檢測(cè)工作室主任宋振富介紹說(shuō)。

　　宋振富以菠菜為例介紹說(shuō),菠菜與基地內(nèi)的其他作物通過(guò)田間路或排水溝有效隔離,防止不同作物用藥交叉污染。這樣在檢測(cè)時(shí)就可只針對(duì)自用藥,有目的地檢測(cè)。

　　“我們主要檢測(cè)大腸桿菌、金葡萄球菌、沙門氏菌等細(xì)菌總數(shù),確保出口蔬菜微生物檢測(cè)達(dá)標(biāo)。”微生物檢測(cè)室主任付典芳告訴記者。

　　楊紹梅介紹,公司設(shè)有基地部,專門負(fù)責(zé)基地的選擇和種子、農(nóng)藥、化肥等生產(chǎn)資料統(tǒng)一采購(gòu)、發(fā)放,這樣就可以對(duì)使用什么農(nóng)藥了如指掌,檢測(cè)起來(lái)就更準(zhǔn)確。“畢竟農(nóng)藥有成百上千種,每種農(nóng)藥都檢測(cè)不可能,也沒(méi)必要。”