我國大宗淡水魚幾乎100％是滿足國內(nèi)的國民消費（包括港、澳、臺地區(qū)，2011年其養(yǎng)殖產(chǎn)量1698.5噸，占全國水產(chǎn)品總量5603.2萬噸的30.3%。

　　文/圖 中國水產(chǎn)科學(xué)研究院淡水漁業(yè)研究中心 戈賢平

　　大宗淡水魚是指青魚、草魚、鰱魚、鳙魚、鯉魚、鯽魚、鳊魴魚七個品種，是我國淡水養(yǎng)殖的主體，養(yǎng)殖地主要集中在湖北、江蘇、湖南、廣東、江西等地，全國10個大宗淡水魚主產(chǎn)省份產(chǎn)量見圖1。

　　一、產(chǎn)業(yè)概況

　　2011年我國淡水養(yǎng)殖產(chǎn)量2471.9萬噸，其中大宗淡水魚養(yǎng)殖產(chǎn)量1698.5噸，占68.7%（見圖2、圖3。

　　2011年全國青魚養(yǎng)殖產(chǎn)量46.77萬噸，青魚是七個品種中**的肉食性品種，近年來隨著配合飼料的廣泛應(yīng)用養(yǎng)殖面積不斷擴大，不僅是靠近江河湖泊的省份甚至于北方地區(qū)也更多地開始養(yǎng)青魚。

　　全國草魚養(yǎng)殖產(chǎn)量444.22萬噸，位居**，目前草魚除鮮活銷售外，加工也正在逐步開展；鰱魚養(yǎng)殖產(chǎn)量371.39萬噸，位居第二，鰱魚是池塘混養(yǎng)的搭配品種，近年來作為江河湖庫的放流品種在改善生態(tài)環(huán)境方面也發(fā)揮著越來越重要的作用；鳙魚養(yǎng)殖產(chǎn)量為266.83萬噸，以前鳙魚主要是以配養(yǎng)為主，由于價格的提升，現(xiàn)在正研究怎么開展主養(yǎng)；鯉魚養(yǎng)殖產(chǎn)量271.82萬噸，鯉魚是品種選育做的*好的品種，也是北方地區(qū)比較受歡迎的種類，養(yǎng)殖地也主要集中在北方地區(qū)；鯽魚養(yǎng)殖產(chǎn)量229.68萬噸，鳊魴產(chǎn)量67.79萬噸，鯽魚和鳊魴魚的大小適中，是適應(yīng)城市化而快速發(fā)展的品種，江蘇鹽城地區(qū)是鯽魚的主產(chǎn)區(qū)，江蘇的常州、無錫等地是鳊魚的主養(yǎng)區(qū)。

　　二、發(fā)展成就

　　我國大宗淡水魚幾乎100％是滿足國內(nèi)的國民消費（包括港、澳、臺地區(qū)，在我國主要農(nóng)產(chǎn)品肉、魚、蛋、奶中，水產(chǎn)品產(chǎn)量占31％，而大宗淡水魚產(chǎn)量占全國水產(chǎn)品總量5603.2萬噸的30.3%，在市場水產(chǎn)品有效供給中起到了關(guān)鍵作用。大宗淡水魚作為一種高蛋白、低脂肪、營養(yǎng)豐富的健康食品，是我國人民食物構(gòu)成中主要蛋白質(zhì)來源之一，發(fā)展大宗淡水魚類養(yǎng)殖業(yè)增加了膳食結(jié)構(gòu)中蛋白質(zhì)的來源，為國民提供了優(yōu)質(zhì)、價廉、充足的蛋白質(zhì)。

　　大宗淡水魚對調(diào)整農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)、擴大就業(yè)、增加農(nóng)民收入、帶動相關(guān)產(chǎn)業(yè)發(fā)展等方面發(fā)揮了重要作用。大宗淡水魚類養(yǎng)殖業(yè)已從過去的農(nóng)村副業(yè)轉(zhuǎn)變成為農(nóng)村經(jīng)濟的重要產(chǎn)業(yè)和農(nóng)民增收的重要增長點。2011年全國漁業(yè)產(chǎn)值為7883.9億元，其中淡水養(yǎng)殖和水產(chǎn)種苗產(chǎn)值合計達到4145億元，占到漁業(yè)產(chǎn)值的52.5％。現(xiàn)在漁業(yè)從業(yè)人員有2060萬人，其中約70％是從事水產(chǎn)養(yǎng)殖業(yè)。2011年漁民人均純收入達10012元，高出農(nóng)民人均純收人近三千元。大宗淡水魚養(yǎng)殖的發(fā)展還帶動了水產(chǎn)苗種繁育、水產(chǎn)飼料、漁藥、養(yǎng)殖設(shè)施和水產(chǎn)品加工、儲運物流等相關(guān)產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，不僅形成了完整的產(chǎn)業(yè)鏈，也創(chuàng)造了大量的就業(yè)機會。

　　大宗淡水魚養(yǎng)殖業(yè)在改善水域生態(tài)環(huán)境方面發(fā)揮了不可替代的作用。我國大宗淡水魚類養(yǎng)殖是節(jié)糧型漁業(yè)的典范，因其食性大部分是草食性和雜食性魚類，甚至以藻類為食，食物鏈短，飼料效率高，是環(huán)境友好型漁業(yè)。另外，大宗淡水魚多采用多品種混養(yǎng)的綜合生態(tài)養(yǎng)殖模式，通過搭配鰱、鳙等以浮游生物為食的魚類，來穩(wěn)定生態(tài)群落，平衡生態(tài)區(qū)系。通過鰱、鳙的濾食作用，一方面可在不投喂人工飼料的情況下生產(chǎn)水產(chǎn)動物蛋白，另一方面可直接消耗水體中過剩的藻類，從而降低水體的氮、磷總含量，達到修復(fù)富營養(yǎng)化水體目的。

　　三、行業(yè)發(fā)展問題

　　1、良種選育研究滯后，良種的覆蓋率低

　　大宗淡水魚的良種培育工作仍存在著4個問題，一是種質(zhì)混雜現(xiàn)象嚴(yán)重。苗種場保種意識淡薄，親本來源不清，近親繁殖嚴(yán)重，導(dǎo)致生產(chǎn)的苗種質(zhì)量差。二是良種少。到目前為止 “四大家魚”中青魚、草魚、鳙魚還沒有1個人工選育的良種，全部為野生種的直接利用，所謂“家魚不家”。鯉、鯽、魴雖有良種，但良種篩選復(fù)雜更新慢，特別是高產(chǎn)抗病的新品種*少。三是保種和選種技術(shù)缺乏。當(dāng)前不少育苗場因缺乏應(yīng)有的技術(shù)手段和方法，在親魚保種與選擇方面僅靠經(jīng)驗來選擇，使得繁育出的魚苗成活率低，生長慢，抗逆性差，體型、體色變異等。四是育種周期長、難度大。由于“四大家魚”的性成熟時間長般需要3-4年，而按常規(guī)選擇育種，需要經(jīng)過5-6代的選育，所以培育一個新品種約需20年以上；同時由于這些種類的個體大，易死亡，保種難度很大，沒有穩(wěn)定的科研力量與經(jīng)費支持很難完成這樣持續(xù)性的研究。

　　2、養(yǎng)殖病害頻發(fā)，引發(fā)較大經(jīng)濟損失

　　目前，草魚、鰱、鳙、鯉、鯽等大宗淡水魚類品種養(yǎng)殖過程中，病毒性、細菌性和寄生蟲等疾病均有發(fā)生。據(jù)統(tǒng)計，淡水養(yǎng)殖魚類病害種類達100余種。2006年水產(chǎn)養(yǎng)殖因病害造成的直接經(jīng)濟損失為115.08億元，其中主要淡水魚病害損失39.66億元。另一方面，病害嚴(yán)重導(dǎo)致漁藥濫用，危害食品安全。2011年的問題銀魚、水銀刀魚問題的爆發(fā)讓水產(chǎn)品安全問題再一次受到了消費者的質(zhì)疑，雖然大宗淡水魚目前還未發(fā)生大規(guī)模質(zhì)量安全問題，但是仍要提高警惕。

　　3、養(yǎng)殖模式落后，集約化程度亟待提高

　　我國的池塘養(yǎng)殖，基本上沿襲了傳統(tǒng)養(yǎng)殖方式中的結(jié)構(gòu)和布局，僅具有提供魚類生長空間和基本的進排水功能，池塘現(xiàn)代化、工程化、設(shè)施化水平較低，根本不具備廢水處理、循環(huán)利用、水質(zhì)檢測等功能。目前淡水養(yǎng)殖的池塘多數(shù)建于20世紀(jì)60-70年代，隨著時間的推移，這些池塘并沒有得到有效的治理與整修，反而因生產(chǎn)承包方式的轉(zhuǎn)變，變得越來越不符合現(xiàn)代漁業(yè)生產(chǎn)的要求。多數(shù)池塘采取著因陋就簡的生產(chǎn)方式，許多養(yǎng)殖場的設(shè)施已破敗陳舊，問題越來越突出。

　　4、產(chǎn)業(yè)發(fā)展與資源、環(huán)境的矛盾加劇

　　大宗淡水魚70%的產(chǎn)量來自于是池塘養(yǎng)殖，近15年來，雖然我國的池塘養(yǎng)殖總產(chǎn)量增加了1146萬噸，但同時養(yǎng)殖面積也增加了近1665萬畝，這種增長模式以增加養(yǎng)殖面積為代價來開展的，而不是通過增加單位產(chǎn)量。目前傳統(tǒng)池塘改善水質(zhì)的方式主要采用換水的方法，全國淡水池塘每年用水量可達1518.6億立方米，相當(dāng)于我國淡水資源總量28000億立方米的5.4％。

　　此外換水養(yǎng)殖的模式有大量的養(yǎng)殖廢水排放到周圍環(huán)境中，對養(yǎng)殖周圍環(huán)境造成了很大的壓力。根據(jù)農(nóng)業(yè)部2002年太湖流域農(nóng)業(yè)面源污染調(diào)查資料顯示，每年長三角地區(qū)魚類池塘養(yǎng)殖向外排放總氮10.08公斤/畝、總磷0.84公斤/畝。如果依此計算，全國淡水池塘每年向外排放總氮38.27萬噸，總磷3.19萬噸。

　　5、產(chǎn)業(yè)鏈發(fā)展不平衡，效益提升乏力

　　大宗淡水魚養(yǎng)殖產(chǎn)量與飼料需求矛盾突出。以2009年總產(chǎn)量961.28萬噸（不包括鰱鳙，餌料系數(shù)為1.5，需飼料1441.91萬噸。根據(jù)全國飼料辦公室數(shù)據(jù)2009年水產(chǎn)飼料產(chǎn)量為1426萬噸。而在淡水養(yǎng)殖方面，每年大約有3000萬噸以飼料原料的方式投喂，這種粗放式水產(chǎn)養(yǎng)殖方式不僅導(dǎo)致飼料資源的浪費，還會對環(huán)境造成較大的影響。

　　淡水產(chǎn)品加工技術(shù)水平不高。現(xiàn)在的加工能力十分有限，雖然現(xiàn)在淡水加工水平有了一定程度的提高，但是與水產(chǎn)養(yǎng)殖快速發(fā)展還有很大差距。這也在一定程度上制約了淡水養(yǎng)殖的發(fā)展速度。

　　此外，水產(chǎn)品方面的法律法規(guī)也不健全，水產(chǎn)品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)與國際不接軌，水產(chǎn)品質(zhì)量可追溯性機制不健全，使水產(chǎn)品優(yōu)質(zhì)不優(yōu)價，影響了養(yǎng)殖業(yè)者從事無公害養(yǎng)殖的積*性。

　　四、發(fā)展趨勢與展望

　　1、普及健康養(yǎng)殖模式，轉(zhuǎn)變產(chǎn)業(yè)增長方式

　　推廣普及健康養(yǎng)殖，比如池塘循環(huán)水模式、“魚-稻”復(fù)合生態(tài)養(yǎng)殖模式、生物浮床池塘原位凈化技術(shù)等，要聯(lián)合建立健康養(yǎng)殖示范場，在源頭上控制好養(yǎng)殖水產(chǎn)品安全問題。就以武進水產(chǎn)養(yǎng)殖場試驗基地的池塘循環(huán)水模式為例，這個模式主要是引進了工廠化生產(chǎn)的理念，將池塘水面分為養(yǎng)殖區(qū)和一級、二級、三級凈化區(qū)，一級凈化是以河道為主體，在河道二邊種養(yǎng)鳳眼蓮、水花生，同時放養(yǎng)河蚌、青蝦、花白鰱，形成一個天然的水質(zhì)凈化系統(tǒng)。二級凈化池是一個有一定面積的土池，種植有多種水生植物，有浮水的，有挺水的，有沉水的。在二級凈化池塘同時也放養(yǎng)河蚌、青蝦、花白鰱等動物品種。三級凈化池是一個淺水池塘，這里以挺水植物為主，種植有各種各樣的挺水植物，同時也有一定的沉水植物和浮水植物，水生動物有河蚌、青蝦、花白鰱等。經(jīng)三級凈化出來的水體，水體中氨氮的去除率平均為60.49%，亞硝酸鹽氮的去除率平均為86.51%，TN的去除率平均為74%，TP的去除率平均為68.5%，葉綠素-a的去除率平均為73.67%。以上數(shù)據(jù)通俗來說就是經(jīng)過凈化處理的水可達到三類水甚至二類水的標(biāo)準(zhǔn)，甚至有可能比引進水源的水質(zhì)量還高，真正能做到好水養(yǎng)好魚的目的。

　　2、創(chuàng)新育種技術(shù)，培育優(yōu)良品種

　　實現(xiàn)四大家魚的人工繁殖之后，良種繁育已經(jīng)從自然資源依賴型向半人工型轉(zhuǎn)型，但是要實現(xiàn)全人工化良種體系還有很長的路要走。近幾年國家大宗淡水魚類產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系不斷將優(yōu)良新品種推向全國，異育銀鯽“中科3號”、松浦鏡鯉、芙蓉銀鯉、長豐鰱、福瑞鯉的推廣都取得了良好的效果。2008-2012年，鯽魚種質(zhì)資源與育種崗位及其合作單位向湖北、江蘇、廣東等23個省份，共推廣異育銀鯽“中科3號”苗種180億尾，推廣養(yǎng)殖面積超200萬畝。

　　3、加強藥物開發(fā)，建立疾控平臺

　　水產(chǎn)養(yǎng)殖病害一直是影響產(chǎn)業(yè)的一大問題，爆發(fā)的水產(chǎn)品食品安全也多是養(yǎng)殖戶為了自己的養(yǎng)殖利益不合法用藥，這方面要加強研發(fā)疫苗和禁用漁藥的替代產(chǎn)品。草魚出血病活疫苗的獲批，不僅預(yù)示著**草魚出血病活疫苗的成功問世，也預(yù)示著草魚出血病活疫苗研究與應(yīng)用進入了實質(zhì)性的產(chǎn)業(yè)化階段。

　　加強重大疫病的監(jiān)測、預(yù)警、診斷與檢測技術(shù)研究可對魚早期發(fā)病防患于未然，采用實時熒光定量PCR、多重PCR、基因芯片以及基于單克隆抗體的ELISA等新技術(shù)，針對草魚出血病、嗜水氣單胞菌等病原的快速檢測技術(shù)進行了較深入的研究，建立了快速檢測技術(shù)，在此基礎(chǔ)上開發(fā)了遠程診斷專家系統(tǒng)。

　　4、飼料營養(yǎng)與投喂模式改進

　　營養(yǎng)飼料的研究不僅要在配方上改進，也要在投喂模式上改進，不僅可以降低飼料投喂量，減少飼料成本，同時還可以提高飼料的利用、減少環(huán)境污染。例如水生所建立的異育銀鯉動態(tài)投喂模型與攝食數(shù)據(jù)庫，可以通過合理投喂，每生產(chǎn)1噸異育銀鯽可減少0.86噸飼料的投入，降低31千克氨氮排放。另外，在青魚環(huán)境友好型池塘養(yǎng)殖模式中，選擇面積相近的2口池塘，主養(yǎng)塘養(yǎng)殖青魚成魚，輔養(yǎng)塘養(yǎng)殖小規(guī)格的青魚魚種。主養(yǎng)塘設(shè)進水口，排水口設(shè)在輔養(yǎng)塘，在主養(yǎng)塘中投喂青魚膨化飼料，水流入輔養(yǎng)塘中，經(jīng)池塘生物凈化后的水再循環(huán)進入青魚主養(yǎng)塘使用。

　　5、發(fā)展?jié)O業(yè)機械化

　　傳統(tǒng)水產(chǎn)養(yǎng)殖是一個苦力活，在勞動力成本升高的現(xiàn)在，發(fā)展機械化才是規(guī)模化、工廠化的道路。現(xiàn)在研發(fā)的遠程集中投餌系統(tǒng)，不僅可以解決大湖泊的投餌搬運等問題，還可以精確控制投喂量，大大減少了勞動成本。在商品魚捕撈上，機械化捕魚以及池塘起魚輸送設(shè)備也在研究和試驗中。

　　6、建立合適的產(chǎn)業(yè)模式，提高抗風(fēng)險力

　　大力推行“龍頭企業(yè)+專業(yè)合作經(jīng)濟組織+農(nóng)戶”的經(jīng)營模式和“利益共享、風(fēng)險共擔(dān)”的經(jīng)營機制，著力提高水產(chǎn)養(yǎng)殖業(yè)應(yīng)對市場風(fēng)險的能力。（注：本文得到現(xiàn)代農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系大宗淡水魚產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系（CARS-46專項資金的資助