加快中央廚房技術創新 促推罐頭產業與中央廚房對接

　　本報訊 2013年中國罐頭工業協會年會和第六屆國際罐藏食品博覽會近日在上海舉辦，今年年會主題是“罐頭行業與市場，當前怎么看，今后怎么辦”。行業的各路精英、專家和從業者，云集會議，圍繞主題，結合實踐，共同梳理剖析行業的重點、熱點和難點，交流研討應對策略和持續發展的途徑。

　　創新拓展

　　保持行業穩步推進

　　中國罐頭工業協會常務副理事長梁仲康**做了《行業現狀和行業未來走勢》的主題演講。梁仲康針對行業現狀從五方面進行了剖析：一是出口增速下降，進入負增長年代。二是國內增速放緩，市場遭遇瓶頸。三是成本上升的壓力影響長遠。四是農業基礎薄弱和模式滯后，成為發展障礙。五是產業分散和企業各自為戰，行業難以形成合力。梁仲康提出，只有創新拓展、跨界突破、合作共進，才能使行業保持持續和穩定的發展。

　　湖南果秀食品有限公司董事長陽國秀在發言中強調，食品安全是企業*大的誠信。果秀把果園當成**車間管理，嚴把種源關、技術關、管理關和標準關，始終把食品安全放在首位，所以果秀每年的生產和銷售都穩步增長，企業得到了很好的回報。

　　遼寧省岫巖滿族自治縣副縣長趙震做了《打造全國蘑菇**縣，筑建罐藏食品新平臺》的發言，介紹了岫巖蘑菇種植歷史和岫巖的良好投資環境。

　　轉型發展

　　實現與中央廚房對接

　　年會主題論壇**圍繞“出口、內銷、品牌和行業大勢”展開討論，上海梅林正廣和股份有限公司副總裁吳建民重點談了市場模式的創新理念，大連理想食品有限公司總經理林楠介紹了市場合作，浙江豐島食品有限公司總經理徐孝方重點探討了品牌和企業合作，安徽熙可食品有限公司總經理汪本穩強調了食品安全是企業的生命，并提出了保證食品安全的措施。

　　主題研討重點探討了中央廚房、罐頭餐飲化和企業轉型等問題。中國餐飲業中央廚房產業技術創新戰略聯盟秘書長溫凱做了《加快中央廚房技術創新，實現罐頭與中央廚房對接》的報告。他分析了中央廚房如何與罐頭行業對接，強調加快中央廚房技術創新的必要性。中國烹飪協會副秘書長桑建做了《餐飲行業中央廚房建設與罐頭產業發展》的報告，介紹了餐飲業的現狀、中央廚房現狀和餐飲業如何與罐頭行業有效對接。俏江南投資有限公司副總裁杜嘯分享了俏江南的成長歷程以及未來的發展思路，包括如何把知名品牌“俏江南”推向市場、如何與罐頭行業合作等。中國罐頭工業協會副理事長徐曦從日本飲料市場分析入手，談了行業轉型的思路。廈門古龍食品有限公司副總經理林文偉詳細介紹了古龍企業轉型的體會和心得。中國農業科學院農產品加工所研究員張泓根據多年海外工作經歷，就國外中央廚房現狀、中國中央廚房建設、中央廚房使用、罐頭產品在中央廚房中充當的角色等話題展開演講。　(董文)