新華網(wǎng)上海６月９日專電題：“問題淀粉”波及面擴(kuò)大　食品安全問題出現(xiàn)“放大效應(yīng)”

　　記者周琳

　　隨著“問題淀粉”事件的波及面進(jìn)一步擴(kuò)大，近日，因供應(yīng)商涉嫌使用了工業(yè)原料，知名臺灣企業(yè)“統(tǒng)一”的七款產(chǎn)品在臺灣全部停產(chǎn)下架。

　　從塑化劑，到問題淀粉、摻假羊肉、毒生姜，大流通背景下，食品安全問題出現(xiàn)“放大效應(yīng)”。

　　食品安全問題出現(xiàn)“放大效應(yīng)”

　　據(jù)報(bào)道，知名臺灣企業(yè)的供應(yīng)商立光農(nóng)工業(yè)公司涉嫌販賣工業(yè)用原料“乙烯二胺四醋酸二鈉（即ＥＤＴＡ－Ｎａ２”配成食品原料，賣給統(tǒng)一，致使包括杏仁豆腐等在內(nèi)的七款產(chǎn)品在臺全部停產(chǎn)下架。受此影響，統(tǒng)一的股票價(jià)格６月３日大跌４．５２％。

　　據(jù)介紹，ＥＤＴＡ－Ｎａ２是一種防腐劑，工業(yè)級產(chǎn)品可用于化妝品中，但不能用于食品。由于存有價(jià)差，被不法商家利用。

　　在上海，記者走訪發(fā)現(xiàn)不少超市賣場都有統(tǒng)一的這些產(chǎn)品，產(chǎn)地為江蘇昆山等。統(tǒng)一企業(yè)（中國投資有限公司聲明稱，統(tǒng)一企業(yè)在大陸并沒有使用臺灣布丁原料“鹿角菜膠”供應(yīng)商臺南市立光農(nóng)工業(yè)公司的任何原料，其在大陸生產(chǎn)的布丁是安全的。

　　盡管如此，不少消費(fèi)者仍不放心。２０１１年，臺灣曾爆發(fā)飲料行業(yè)的“塑化劑”事件，起先只是在一款飲料中發(fā)現(xiàn)，*后雪球越滾越大，污染的產(chǎn)品涉及了３００多個(gè)企業(yè)的８００多個(gè)品種，大陸生產(chǎn)的同類食品也未能幸免。從飲料到方便面調(diào)味包，多個(gè)行業(yè)受到波及。

　　在大流通的背景下，一事一地的現(xiàn)象已不多見，波及面往往不斷擴(kuò)大。

　　非法添加重災(zāi)區(qū)，從源頭到銷售有無“孤島”？

　　事實(shí)上，從工業(yè)原料的使用，到塑化劑的超標(biāo)，再到摻假羊肉橫行，多起事件都指向了同一個(gè)問題：源頭的非法添加沒有堵住，下游的群防聯(lián)治未能及時(shí)信息共享。

　　“源頭堵住主動脈，下游才能堵住毛細(xì)血管。”復(fù)旦大學(xué)公共衛(wèi)生學(xué)院教授厲曙光說，很多非法添加、摻雜使假等違法或商業(yè)欺詐行為，想要終端排查難上加難。源頭的檢測和從嚴(yán)監(jiān)管，是消費(fèi)環(huán)節(jié)安全的重要保障。

　　“不管是生產(chǎn)者、零售商還是政府，都應(yīng)該不定期地對食品中可能產(chǎn)生的所有物質(zhì)進(jìn)行檢測。”作為全球知名的第三方檢測機(jī)構(gòu)，Ｉｎｔｅｒｔｅｋ天祥集團(tuán)首席執(zhí)行官符浩申博士表示。

　　符浩申舉例，白酒測出塑化劑，歐洲的牛肉中出現(xiàn)馬肉，這些事件都是積重難返，而非一日之“功”。如果此前就能定期對產(chǎn)品進(jìn)行塑化劑或ＤＮＡ檢測，就不會出現(xiàn)全行業(yè)波及的情況。

　　而從源頭到銷售的過程中，食品及其原料已經(jīng)兜兜轉(zhuǎn)轉(zhuǎn)多個(gè)地區(qū)，信息溝通不及時(shí)，只會讓“問題食品”李鬼難現(xiàn)形。

　　從農(nóng)場到餐桌全鏈條，我們還缺什么？

　　提起食品安全，源頭治理和全程監(jiān)控已經(jīng)成為監(jiān)管的共識，“大部制”改革也讓“九龍治水不下雨”的模式暫告一個(gè)段落。然而，事故的頻發(fā)、漏洞和縫隙頻現(xiàn)仍然在提醒監(jiān)管部門，落實(shí)源頭責(zé)任、實(shí)現(xiàn)信息共享、充分利用第三方力量，“一個(gè)都不能少”。

　　上海交通大學(xué)食品安全研究中心主任周培認(rèn)為，源頭管理仍是關(guān)鍵。必須在源頭上加強(qiáng)對生產(chǎn)加工企業(yè)的監(jiān)督管理，增加抽檢力度，健全駐場“拉網(wǎng)式”排查，逐步建立食品追蹤識別標(biāo)志制度，“目前并非是法律不夠，而是執(zhí)法不嚴(yán)。”

　　而且部門之間也應(yīng)打破“桎梏”和“壁壘”，實(shí)現(xiàn)信息互享。多起食品安全事件中，作案均涉多地，在大流通的背景下消除部門的信息不對稱尤為重要。但同時(shí)也要嚴(yán)防以罰代法、有案不立，摒棄地方保護(hù)主義。

　　符浩申說，第三方的力量也不容忽視。由于掌握了充分的數(shù)據(jù)，檢測機(jī)構(gòu)可以利用在全世界的網(wǎng)絡(luò)幫助政府部門建立一些標(biāo)準(zhǔn)。在歐洲，政府會讓第三方檢測機(jī)構(gòu)參與到市場監(jiān)管中。在有些國家，甚至產(chǎn)品測試和監(jiān)管會直接交由第三方去做。

　　“第三方是**能夠跨區(qū)域?qū)?yīng)鏈各個(gè)環(huán)節(jié)做把控的機(jī)構(gòu)。” 符浩申說。