??? 原標題：今年選粽新標準 無銅粽葉包無鎘米

　　深圳晚報訊 （記者 盧舒倩 實習(xí)生 張畫 臨近端午節(jié)加上高考大考，令有“高中”意頭的應(yīng)節(jié)食品粽子迅速迎來消費高峰。不過，不同往年的是，*近的“鎘米”事件讓不少市民在購買粽子時多了一個擔(dān)憂：到底粽葉里面包的糯米安不安全？是否也會有鎘超標？記者昨天采訪合口味等多家粽子生產(chǎn)企業(yè)了解到，不少廠家今年都要求原料供應(yīng)商提供相關(guān)檢測報告，否則糯米就不準包進粽子。

　　據(jù)了解，目前關(guān)于粽子的“國標”正在起草中，據(jù)業(yè)內(nèi)透露，粽子“國標”將在人工添加劑、包裝、保質(zhì)期上有更嚴格的規(guī)定，如規(guī)定粽葉必須是純植物的，不得人工添加任何東西。此外，國標還將會給粽子葉中的銅離子含量規(guī)定*高限量。

　　廠家要求供應(yīng)商補“鎘”檢測

　　粽子的原料米是否檢測過？鎘有沒有超標？*近的“鎘大米”讓粽子廠家也“著急”起來，因為無論包什么餡兒的粽子，糯米是不可或缺的重要原料。

　　“在看到查出‘鎘大米’的新聞之后 ，我們就立即要求原料供應(yīng)產(chǎn)地增補鎘的檢測內(nèi)容。”生產(chǎn)粽子的本地知名品牌“合口味”董事長孫小荔告訴記者，該品牌的米、油均由大品牌企業(yè)“益海嘉里”供應(yīng)，“我們粽子所用的是安徽產(chǎn)的糯米，往年都有要求提供質(zhì)量合格檢驗報告，今年更特別增加對粽子所用米中的鎘等重金屬含量進行檢測。”據(jù)了解，另一家粽子大品牌“五芳齋”也對外宣稱，粽子選用的糯米由東北的企業(yè)基地種植，企業(yè)自行檢測也涉及鎘，同時要求其他原料供應(yīng)商必須提供鎘檢測報告。

　　記者了解到，粽子從2004年開始有行業(yè)標準，但目前粽子的國家標準仍未出臺。按照行規(guī)，此前粽子的原料不需鎘檢測，但是*近鎘米事件，讓不少粽子生產(chǎn)商今年緊急要求供應(yīng)商提供相關(guān)檢測證明。記者走訪市場也看到，不少大型粽子生產(chǎn)商宣傳時紛紛以“好米出好粽”自居。

　　自己包粽子要留心粽葉安全

　　今年的粽子可謂麻煩不斷，早在“鎘大米”事件之前，嘉興死豬事件就讓不少消費者對嘉興肉粽產(chǎn)生信任危機。加上前兩年的染色粽葉，讓不少市民還心有余悸；目前我市發(fā)布的粽子抽檢情況，包括新桃園在內(nèi)的共3家餐飲單位的3批次外購粽子檢出非食用物質(zhì)硼砂……

　　于是記者在福田農(nóng)批看到，不少市民搶購粽葉、糯米等原材料自己親自動手包粽子，確保吃得更放心安全。不過就在前幾天，網(wǎng)友“新鮮粽葉后的潛規(guī)則”發(fā)微博稱，市場上呈鮮綠色的粽子不能買，因為這些綠衣粽子是通過添加工業(yè)化工原料回染制成的。消息一出，引發(fā)不少市民的憂慮。對此，作為業(yè)內(nèi)資深人士的合口味董事長孫小荔向記者介紹了挑選粽葉的常識：并非翠綠粽葉就是有問題，比如廣東特有的裹蒸粽來說，采用的是肇慶苳葉，它的葉子就是非常翠綠，蒸熟之后，糯米面會有一層翠綠色，這是苳葉的綠色素沾染導(dǎo)致，是純天然的；不過，用竹葉包裹的粽子，就千萬不能買翠綠色的，要買深色的。她告訴記者，在粽葉的采購上品牌廠家也非常注重安全，“我們的粽葉原材料就是由國內(nèi)專業(yè)供應(yīng)商‘練氏粽葉’提供，都是在山里采摘，保證無工業(yè)原料”。

　　的確，近年來出現(xiàn)不法商販用化學(xué)染色手段，在浸泡粽葉時加入工業(yè)硫酸銅，讓原本暗綠的粽葉返青，表面光鮮、色澤特別好看。專家表示，市民買粽葉**就要聞，有天然的清香味，一般買回去的粽葉會先煮，煮后仍然可以聞到清香味，而且不掉色，這才是好的粽葉。

　　溫馨提示

　　保質(zhì)期超半年 這種粽不要買

　　除了原材料安全，*近關(guān)于粽子的保質(zhì)期“*短3天*長18個月”的新聞也引起不少市民關(guān)注，“是加了防腐劑讓保質(zhì)期更長嗎？”

　　廠家方面表示，粽子保質(zhì)期長短與添加劑無關(guān)，這只是工藝方面的問題。“粽子在經(jīng)過高溫滅菌和真空包裝后，保證期一般都可達6個月左右。”孫小荔說，之所以市面上粽子保質(zhì)期長短如此不一，這是由于沒經(jīng)過任何處理的粽子，在0～5℃的溫度下，保質(zhì)期能達3～5天；還有一種粽子，經(jīng)高溫殺菌后，再進行真空包裝，常溫下只要不經(jīng)過太陽照射，保質(zhì)期能達12個月；另一種是速凍粽子，在攝氏零下18℃的冷溫下，保質(zhì)期可維持3～6個月。

　　“不管粽子里面包有鮮肉還是蛋類，因食材整體經(jīng)過了同樣的工藝處理，保持期內(nèi)質(zhì)量均不受影響。”不過，業(yè)內(nèi)人士表示，無論哪種方式貯藏的粽子，超過6個月的粽子雖質(zhì)量不受影響，但保鮮度不存在，口感也不好了。建議市民買粽子時，盡量不買保質(zhì)期超過6個月的。