??? 日前，由中國烹飪協(xié)會(huì)主持編寫的《中國餐飲產(chǎn)業(yè)發(fā)展報(bào)告（2013》在剛剛落幕的2013中國餐飲產(chǎn)業(yè)發(fā)展大會(huì)期間正式面世。《中國餐飲產(chǎn)業(yè)發(fā)展報(bào)告（2013》共分為七大章節(jié)四大板塊。

??? **板塊為總報(bào)告，從中國餐飲業(yè)的轉(zhuǎn)型升級(jí)，探索中國現(xiàn)代餐飲服務(wù)業(yè)的突圍之路，總領(lǐng)全書，提綱挈領(lǐng)。

??? 第二板塊為產(chǎn)業(yè)篇和地區(qū)篇，全面深入分析了2012年中國餐飲產(chǎn)業(yè)的發(fā)展現(xiàn)狀，分析了餐飲業(yè)中餐、西餐、火鍋、清真等各業(yè)態(tài)取得的巨大成就，以及在復(fù)雜多變的經(jīng)濟(jì)形勢下艱難的轉(zhuǎn)型升級(jí)，并提出了各種有針對(duì)性、可操作的建設(shè)性建議。為了更準(zhǔn)確全面了解國內(nèi)餐飲形勢，除對(duì)江蘇、上海、陜西等省市的餐飲產(chǎn)業(yè)進(jìn)行了重點(diǎn)分析外，還做了2012年度中國餐飲百強(qiáng)分析報(bào)告，對(duì)中國百強(qiáng)企業(yè)的地區(qū)分布、盈利狀況、成功模式等做了詳實(shí)分析。

??? 第三板塊為企業(yè)篇和專題篇，特選國內(nèi)知名優(yōu)秀企業(yè)，從微觀角度分析了以百勝集團(tuán)、陶然居、全聚德、阿興居、兩岸咖啡、眉州東坡等為代表的品牌企業(yè)，介紹了可供同行借鑒的經(jīng)驗(yàn)。在專題篇中，關(guān)注了食品安全、非遺保護(hù)與傳承、文明餐桌、低碳環(huán)保、中央廚房等熱點(diǎn)話題。

??? 第四板塊中，編者對(duì)美國、英國等發(fā)達(dá)國家以及我國港澳臺(tái)地區(qū)近期的餐飲發(fā)展情況進(jìn)行了微觀透視，力圖讓業(yè)內(nèi)外人士更方便地借鑒發(fā)達(dá)國家和地區(qū)先進(jìn)經(jīng)驗(yàn)。此外，在附錄中還增加了去年以來有關(guān)餐飲業(yè)發(fā)展和食品安全的政策文件。