臺灣奶茶關東煮查出含毒淀粉

　　摻馬來酸增加彈性卻損害腎臟

　　風靡杭城的臺式餐飲讓人放心嗎？

　　工商部門考慮把有包裝的珍珠奶茶列入抽檢計劃

　　□本報記者 洪慧敏 朱寅 紀馭亞

　　繼“塑化劑丑聞”后，臺灣食品再次爆出含毒食物。珍珠奶茶、芋圓、粉圓、雞排等多種臺灣經典美食，*近被紛紛曝光跟“毒淀粉”有染。

　　據臺灣媒體報道，臺灣市場上有一部分關東煮、奶茶里的珍珠，以及雞排酥炸粉和芋圓、粉圓中含有順丁烯二酸，俗稱馬來酸。

　　“毒淀粉”疑云下，杭城市民面對一些頗受歡迎的臺灣美食小吃，不禁也有些緊張起來。

　　早報記者昨天走訪了杭州的一些商家，暫未發現相關產品。

　　記者調查　　 》 》 》

　　臺式甜品店　送檢后顯示不含馬來酸

　　昨天下午，記者來到位于體育場路上的一家以芋圓為主打產品的臺式甜品店內。

　　店員拿出一包冷凍芋圓向記者展示。外包裝上顯示，該產品產自上海。而配料中對淀粉的描述為木薯淀粉。店員表示，店內所出售的芋圓產品用的都是這一款半成品。

　　隨后，記者也聯系上在杭州有多家連鎖店的某臺式甜品上海總部。

　　“我們的部分原料確實是從臺灣運過來的，包括芋圓的半成品。”該公司行銷總監張先生說，除了芋頭等部分農產品外，全國所有連鎖店所使用的原料都由臺灣的原料供應基地統一配送。

　　張先生坦言，因為順丁烯二酸并不在國標規定檢則項目之內，所以雖然公司平時也有固定送檢，卻并沒有檢測過這一項成分。

　　“看到新聞報道后，我們立即對比了臺媒報道中提到的幾個出事的牌子，里面沒有我們的供貨商。”張先生說，為了確保安全，他們還將產自臺灣的芋圓和產自上海的粉圓送到臺灣權威檢驗機構SGS進行檢驗。檢驗結果顯示，芋圓和粉圓均不含順丁烯二酸。

　　臺灣美食一條街　面粉配料就地采購不涉及臺產

　　說起臺灣美食，本地的一些吃貨們自然**想起了位于杭州拱墅區的西塘河臺灣美食街。

　　昨天下午，位于街口附近的一家臺灣菜餐廳內，聽說記者來意后的王老板，連連搖頭：“雖然我們打的是臺灣美食的名號，但只是用臺灣的手藝做臺灣口味的菜。像淀粉這類的可替代品，不會大老遠地從臺灣千里迢迢地運過來，運費都要比面粉貴了。”

　　說完，王老板領著記者進了廚房。一名廚房師傅費力地拎起了一大袋面粉。“你看，這就是我們用的面粉，都是在固定商家處購買的，這是山東產的。”

　　隨后，記者又來到旁邊的一家特色小吃店。領班同樣連連搖手：“怎么會從臺灣運面粉過來，那也太傻了吧。”在這家店的廚房里，使用的面粉是杭州本地一家面粉廠生產的。

　　在走訪幾家餐飲店后，記者找到了美食街管理有限公司的主任孫建中。

　　孫建中表示，網上爆出臺灣出現“毒淀粉”的消息后，公司一直很關注，還專門去店里做過檢查。“我們統計過，街上的餐飲店家，要么用的是本地面粉企業的產品，要么采購的是山東、江蘇這些糧食大省生產的淀粉，沒有發現可疑情況。”

　　孫建中表示，他們會繼續加強監控。

　　街邊奶茶店不用臺產原料　網上可買到涉事的臺產半成品

　　這次涉及“毒淀粉”的眾多臺灣小吃里，珍珠奶茶赫然在列，而臺式奶茶店在杭州早已遍地開花。這些奶茶店的原料進貨渠道讓人放心嗎？昨天，記者又走訪了一些比較知名的街面奶茶品牌店。

　　曉麟奶茶的店員說，他們用來制作奶茶的“珍珠”都是統一進的貨，基本來自于本地及江浙一帶，不可能大老遠地跑去臺灣買。

　　而果麥、黑瀧堂的客服工作人員也表示：“要是從臺灣運來，光是成本就夠嗆。我們的原料是從廣州一家比較大的‘珍珠’制造企業那里進的貨，進貨單有據可查。”

　　不過，記者也發現，走訪中雖然沒有發現有餐飲店采用臺產的淀粉類原料，但是臺媒報道中涉事的雞排酥炸粉、臺灣黑輪甜不辣這類的原料或半成品，卻能在網上購買到。

　　記者問詢了一家售賣雞排酥粉的店家，對方稱，制粉的原料是從臺灣運過來的，但配制是在國內。

　　另外，記者同時發現，“順丁烯二酸”在網上也有公開出售，店家經銷的內容多以工業原料類為主。

　　就臺灣近日爆發淀粉中檢出毒性物質的食品衛生事件，國務院臺辦發言人楊毅29日表示，臺灣方面根據《海峽兩岸食品安全協議》、《海峽兩岸醫藥衛生合作協議》指定的聯系窗口和聯系渠道，向大陸方面通報了相關情況，目前大陸尚未發現臺灣“問題淀粉”流入。 據新華社

　　工商部門　　 》 》 》

　　考慮把包裝的珍珠奶茶列入抽檢計劃

　　記者昨天聯系杭州市工商局。杭州市工商局食品處費處長正在關注臺灣“毒淀粉”的輿情。

　　記者問，杭城市面上的珍珠奶茶等涉及淀粉類的食品，是否能讓大家放心？費處長答，目前還沒有針對此項內容進行檢測過，“不敢這么說”。

　　費處長又告訴記者，今后“會考慮把商場、超市包裝的珍珠奶茶等，列入到抽檢計劃中”，計劃今后可能去商場、超市等調查一些有包裝的珍珠奶茶。

　　業內人士　　 》 》 》

　　小淀粉廠可能會采用低成本的工業原料

　　昨天，記者找到了比較熟悉淀粉生產行業的杭州東南面粉廠品管部經理謝衛忠。

　　謝衛忠告訴記者，淀粉的生產原料，主要有小麥、玉米、番薯、馬鈴薯、木薯等，其中又以番薯和木薯成本比較便宜。

　　市場賣的淀粉，主要分為“普通淀粉”和“變性淀粉”。

　　按照傳統制作工藝制造的普通面粉，一般問題不大。但是，普通淀粉買不出什么價錢，而改良以后的變性淀粉，經過后處理深加工以后，吃起來黏性很足，口感很Q，有彈性。而這樣的變性面粉，利潤空間也更大。

　　謝衛忠說，一些淀粉生產廠家在變性淀粉的制作工藝中，會在淀粉漿里添加化工用品，有些會加點酸處理等。 “這就要看企業的誠信度，和政府的監管是否到位了。有些小企業很難說，特別是鄉下的小淀粉廠，為了謀取利益，可能會不惜采用成本很低的工業原料。” 謝衛忠告訴記者。

　　分別用工業原料和食品原料制作“變性淀粉”，成本相差多少？“價格相差可能不止幾倍。” 謝衛忠解釋，工業原料，提純要求很低，成本很低，而用食品原料，提純要求很高，成本很高。

　　據報道， 本次臺灣爆出的“毒淀粉”，有毒成分是一種工業原料。這種工業原料，加入淀粉后可增加食物的彈性、黏性及外觀光亮度，價格跟食用淀粉相比，“相差4-6倍”。

　　食品專家　　 》 》 》

　　實驗室里很容易就能檢測出來

　　浙江省食品學會常務理事、浙江大學食品與營養系應鐵進教授告訴記者，臺灣的“毒淀粉”，有毒成分叫順丁烯二酸，屬于一般的化學物質，“在一般的實驗室里應該很容易就能檢測出來”。

　　研究發現，如果攝入的順丁烯二酸總量比較大，它會對皮膚、黏膜等產生很強的刺激危害；如果攝入的用量比較小的話，則可能會危害人體腎臟等。

　　按照常理，食品中加入的順丁烯二酸，一般量比較少。60公斤體重的人，攝入30毫克以下的順丁烯二酸，原則上來說，應該危害不大。

　　根據小鼠等動物研究，每公斤體重攝入720毫克的順丁烯二酸，會致一半的試驗動物死亡。

　　應鐵進教授說，順丁烯二酸是工業原料，國家不允許作為食品添加劑加入到食品中，杭城一些相關檢測單位一般不把它納入到食品檢測指標中。

　　臺灣林口長庚醫院臨床毒物科主任林杰梁接受采訪時說，一片雞排上通常會有將近200克的酥炸粉，如果酥炸粉里有“毒淀粉”，一名體重60公斤的成年人，一年只要吃下20片雞排，就可能造成不孕或影響腎臟功能。