??? 中秋賞月，吃月餅是中華民族傳統(tǒng)的習(xí)俗，月餅作為團(tuán)團(tuán)圓圓的象征，寄托著人們對(duì)美好生活的向往。

??? 為搞好今年的月餅產(chǎn)銷(xiāo)供應(yīng)，上海糖制食品協(xié)會(huì)不少會(huì)員企業(yè)春節(jié)后就開(kāi)始對(duì)月餅的產(chǎn)品研發(fā)、包裝設(shè)計(jì)、渠道拓展、價(jià)格制定和營(yíng)銷(xiāo)方案等進(jìn)行了全面策劃，精心準(zhǔn)備，爭(zhēng)取為今年市場(chǎng)提供優(yōu)質(zhì)美味的月餅，豐富上海中秋節(jié)日市場(chǎng)。

??? 今年中秋節(jié)是9月19日，距離國(guó)慶還有12天，整個(gè)月餅產(chǎn)銷(xiāo)正逢炎炎夏季，因此是行業(yè)內(nèi)公認(rèn)的"小年",另外今年國(guó)家強(qiáng)化廉政建設(shè)，推出一系列遏制公款消費(fèi)的措施，對(duì)送禮消費(fèi)將產(chǎn)生一定影響。今年上海月餅產(chǎn)銷(xiāo)將面臨怎樣的機(jī)遇和挑戰(zhàn)，會(huì)取得怎樣的經(jīng)營(yíng)業(yè)績(jī)？是業(yè)內(nèi)外人士十分關(guān)心的問(wèn)題。在此，協(xié)會(huì)根據(jù)今年市場(chǎng)的動(dòng)態(tài)和消費(fèi)的變化進(jìn)行分析和預(yù)測(cè)，供各企業(yè)在確定今年的月餅產(chǎn)銷(xiāo)計(jì)劃時(shí)參考。

??? 市場(chǎng)變化及利弊因素分析

??? 有利因素

??? 經(jīng)濟(jì)穩(wěn)步發(fā)展。中國(guó)經(jīng)濟(jì)逐步走出低谷、穩(wěn)中有進(jìn)。2012年全國(guó)實(shí)現(xiàn)國(guó)民生產(chǎn)總值（GDP519,322億元，同比上年增長(zhǎng)7.8%.2012年上海實(shí)現(xiàn)生產(chǎn)總值20101.33億元，按可比價(jià)格計(jì)算，比上年增長(zhǎng)7.5%.2013年一季度上海消費(fèi)者信心指數(shù)達(dá)113.1,比上季增長(zhǎng)1.5點(diǎn)。同時(shí)，一季度消費(fèi)者現(xiàn)狀指數(shù)達(dá)111.4,比上季增長(zhǎng)1.7點(diǎn)，有利于銷(xiāo)售。

??? 市民逐年增加。上海人口逐年增加，帶動(dòng)消費(fèi)基數(shù)自然增長(zhǎng)。根據(jù)人口計(jì)生部門(mén)的統(tǒng)計(jì)，2012年上海市常住人口達(dá)到2380萬(wàn)人，比2011年增加33萬(wàn)人。戶籍常住人口1420萬(wàn)人，增加8萬(wàn)人，非戶籍常住人口960萬(wàn)，增加25萬(wàn)人。這一龐大的人口基數(shù)將*大刺激本市剛性需求，提高食品消費(fèi)。

??? 居民收入提高。上海城鄉(xiāng)居民收入上升。從2013年4月1日起，上海*低月工資從1450元調(diào)整到1620元，增長(zhǎng)11.7%;2013年初退休職工養(yǎng)老金增加，平均增幅300元，這已是連續(xù)7年增加；2012年上海全年城市居民家庭人均可支配收入40188元，比上年增長(zhǎng)10.9%;農(nóng)村居民家庭人均可支配收入17401元，增長(zhǎng)11.2%.居民收入增加可有效刺激消費(fèi)欲望的提升。

??? 網(wǎng)點(diǎn)不斷拓展。會(huì)員企業(yè)全方位拓展銷(xiāo)售渠道。2012年底會(huì)員企業(yè)共有營(yíng)業(yè)門(mén)店1524家，營(yíng)業(yè)網(wǎng)點(diǎn)遍布上海的大街小巷，方便消費(fèi)選購(gòu)。不少企業(yè)利用電子商務(wù)平臺(tái)開(kāi)展了網(wǎng)上銷(xiāo)售，*大的拓寬了銷(xiāo)售渠道，方便了消費(fèi)者，有利于市場(chǎng)份額增加。

??? 質(zhì)量穩(wěn)步提升。生產(chǎn)環(huán)境改善，設(shè)備投資增加。不少企業(yè)近年來(lái)改造廠房， 新建廠房，把生產(chǎn)區(qū)域建成全封閉車(chē)間，同時(shí)添置全自動(dòng)的廣式月餅生產(chǎn)流水線，從投料到單粒月餅包裝，一氣呵成，減少污染環(huán)節(jié)，為保證質(zhì)量打下了堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。

??? 品種齊全繁多。上海月餅海納百川，幫式齊全，消費(fèi)選擇性強(qiáng)。上海月餅除了傳統(tǒng)廣式、蘇式、寧式之外，還有臺(tái)式、炭燒類(lèi)、冰皮類(lèi)等創(chuàng)新口味的月餅，此外有不少企業(yè)順應(yīng)現(xiàn)代消費(fèi)觀念推出五谷雜糧健康型、咸味休閑型的新品。品種的豐富，為消費(fèi)者提供了寬廣的選擇范圍，有利于銷(xiāo)售的提升。

??? 不利因素

??? 中秋遠(yuǎn)離國(guó)慶。今年中秋是9月19日，比去年中秋9月30日提早11天，不僅借不到國(guó)慶節(jié)的光，而且整個(gè)月餅產(chǎn)銷(xiāo)期將遭遇高溫酷暑的考驗(yàn)，在一定程度上會(huì)抑制消費(fèi)購(gòu)買(mǎi)和食用欲望，會(huì)影響上海月餅早期、中期銷(xiāo)售。

??? 投資渠道萎縮。股市持續(xù)低迷，難有賺錢(qián)效應(yīng)。房市在"國(guó)五條"出臺(tái)后，未來(lái)的走勢(shì)依舊不容樂(lè)觀，樓市仍處觀望狀態(tài)。黃金價(jià)格持續(xù)走低，連連下跌的國(guó)際金價(jià)讓投資者望而卻步。綜上所述投資渠道萎縮，投資收益減少，不利于月餅銷(xiāo)售提升。

??? 廉政措施奏效。今年年初中央提出加強(qiáng)廉政建設(shè)八項(xiàng)規(guī)定，遏制了"三公"消費(fèi)，取得了一定成效。特別是高檔禮盒月餅今年的銷(xiāo)路勢(shì)必有所下降，會(huì)員企業(yè)要早做準(zhǔn)備，隨機(jī)應(yīng)變。

??? 工費(fèi)升成本增。生產(chǎn)成本上升導(dǎo)致月餅定價(jià)非常敏感。今年雖然月餅原輔料價(jià)格趨于穩(wěn)定，但職工工資全面提高，使得月餅生產(chǎn)成本有所增加，如果提高價(jià)格可能影響銷(xiāo)售，不提高價(jià)格則會(huì)影響企業(yè)利潤(rùn)，企業(yè)必須在提高產(chǎn)品價(jià)格還是降低利潤(rùn)之間尋求*佳的解決方案，爭(zhēng)取做到雙贏，我們預(yù)測(cè)今年上海月餅價(jià)格不會(huì)有大變化。

??? 禽流感菜價(jià)漲。目前上海和長(zhǎng)三角禽流感傳播，活禽斷檔，豬肉滯銷(xiāo)，蔬菜價(jià)格猛漲。禽流感何日終至無(wú)人知曉，看來(lái)尚有時(shí)日，菜價(jià)高位還將繼續(xù)延伸，會(huì)有較長(zhǎng)時(shí)期的影響。市民在副食方面多支出就會(huì)減少其他方面的支出，不利月餅銷(xiāo)售。

??? 簡(jiǎn)包增售價(jià)降。隨著全國(guó)范圍低碳環(huán)保活動(dòng)的深入，人們生活方式和消費(fèi)習(xí)慣的進(jìn)步，選購(gòu)簡(jiǎn)包月餅將成為新潮流，促使企業(yè)更自覺(jué)的減少月餅包裝物的使用，多產(chǎn)簡(jiǎn)包月餅滿足市場(chǎng)需求。今年月餅銷(xiāo)售額會(huì)有所縮水。

??? 今年上海月餅產(chǎn)銷(xiāo)預(yù)測(cè)

??? 根據(jù)上述有利因素和不利因素分析，感到今年月餅產(chǎn)銷(xiāo)利弊因素大致相當(dāng)， 而且上海近幾年來(lái)月餅銷(xiāo)售持續(xù)提高，其產(chǎn)銷(xiāo)量已經(jīng)達(dá)到一定的高度，再要上升也有一定的難度。因此，預(yù)計(jì)今年上海月餅銷(xiāo)售將與去年基本持平或略有上升，即產(chǎn)量為2.5萬(wàn)噸，銷(xiāo)售額為26億元。（去年全市產(chǎn)量為2.5萬(wàn)噸，銷(xiāo)售額25.3億元
?