本報訊（記者 張鑫今天上午，北京市食品辦發布了對小龍蝦的風險監測結果。市食品辦表示，北京小龍蝦來自規模化生產養殖基地，風險監測未見鉛鎘超標。同時，提醒消費者，小龍蝦去頭烹熟保安全。

　　近期，市食品辦聯合衛生、工商等相關監管部門，對主城區范圍內銷售的生鮮小龍蝦以及餐飲企業內待加工與成品小龍蝦進行了風險監測。

　　記者了解到，所謂“風險監測”的抽取樣本不同于普通抽檢，是選取可能存在高風險的關鍵環節、有代表性的場所和檢測項目進行檢測。

　　此次監測樣本覆蓋東城、西城、朝陽、海淀、豐臺五個主城區，抽取生、熟樣本共25個，取樣單位主要來自京深海鮮、大洋路、盛華宏林、北京錦繡大地等大型水產集貿市場，以及簋街、東華門夜市等小龍蝦銷售與食用集中場所，監測指標包括鉛、鎘兩個常見重金屬指標。

　　市食品辦表示，追溯樣本的源頭，此次抽檢的小龍蝦主要來自江蘇、江西、湖南、湖北等地的水產養殖基地，未發現在河道、稻田中捕撈的所謂“野生小龍蝦”。

　　同時，提醒消費者，為確保安全，不要生食或半生食小龍蝦，在烹飪時，蒸煮溫度要保持在100℃以上，時間不少于10分鐘。此外，小龍蝦的蝦頭易潛伏細菌、寄生蟲，所以一般不要食用。