??? 昨日上午，東莞市食品藥品監督管理局公布了今年**期食品安全監督抽檢情況通報，饅頭、油條和面包等糕點是市民早餐的"主角",這次抽檢合格率卻僅有30%.市食藥局介紹說，糕點不合格主要是因為添加了明礬等膨松劑，導致重金屬鋁殘留超標，但對具體不合格名單卻表示"不便公布".

??? 糕點抽檢情況*不理想

??? 在通報中，市食藥局稱，安全抽檢是根據市政府2013年"十件實事"工作安排和《東莞市2013年餐飲服務食品安全抽樣工作方案》所做的，抽檢涉及謝崗、塘廈、鳳崗、清溪、東坑、橋頭、黃江、樟木頭、橫瀝、常平等10個鎮（街，共抽檢食醋、餐飲具、面制品、糕點（饅頭、油條、面包等發酵面制品等4個品種450批次樣品。經檢驗并依據食品安全有關標準進行綜合判定，樣品合格372批次，不合格78批次，合格率為82.67%.

??? 執法人員此次共抽檢食醋100批次，合格100批次，合格率為****;餐飲具共抽檢200批次，合格157批次，不合格43批次，合格率為78.5%,不合格指標為：41批次檢出大腸菌群，1批次游離性余氯超標，1批次烷基（苯磺酸鈉超標；面制品共抽檢100批次，合格100批次，合格率為****.

??? 此次抽檢情況*不理想的當屬糕點（饅頭、油條、面包等發酵面制品，共抽檢50批次，合格15批次，不合格35批次，合格率為30%.不合格指標為重金屬鋁殘留超標。

??? 添加膨松劑導致鋁殘留超標

??? 為何糕點不合格率如此之高？食藥局介紹說，這是餐飲單位不按《食品添加劑使用標準》（GB2760-2011要求使用膨松劑所致，"無鋁的要比含鋁的價格貴很多。"

??? 據了解，商家在膨化食品和面制食品的生產過程中，為保持良好的口感，常常加入一些膨松劑。由于膨松劑中一般含有硫酸鋁鉀、硫酸鋁銨等成分，如過量使用就容易造成出廠糕點的鋁含量超標。如長期食用鋁含量過高的食品，會干擾人的思維、意識與記憶功能，引起神經系統病變，表現為記憶減退、視覺與運動協調失靈，嚴重的會對人體細胞的正常代謝產生影響，引發老年人癡呆。正在成長和智力發育過程中的兒童，過量食用鋁超標食品會嚴重影響其骨骼和智力發育。

??? 食藥局介紹說，已對本期糕點抽檢不合格的餐飲單位立案查處，約談負責人，并已開展為期2個月的食品添加劑專項整治。該局還強調，由于糕點制作過程使用膨松劑是生產工藝需要，目前只能通過檢測發現，餐飲單位使用食品添加劑要公示，方便消費者監督。

??? 不過，當記者表明想了解具體不合格產品名單時，卻被該局相關負責人婉拒，"近期不便透露相關信息".

??? 抽檢結果"避重就輕"引發質疑

??? "你不告訴我哪些產品不合格，公布抽檢結果有什么意義呢",市食藥局的"避重就輕"引來了被稱為"東莞頭號大炮"的東莞屹立印刷廠總經理肖功俊的"炮轟".肖功俊說，就他個人感覺，食藥局不公布抽檢的詳情，而僅僅列舉一些數據，"這簡直就是拿納稅人的錢，干無聊的事情".

??? 肖功俊說，對于老百姓來說，查出食品中的鉛殘留超標，這本身是關系到民生問題，更何況不合格率還如此之高，政府部門應當公布具體的名單，而寥寥數百字的結果，讓市民心存疑慮卻沒有得到解答，他質疑說，"這是不是留點余地，等著被查處的商家來送錢呢".

??? 近期層出不窮的食品安全事件，給整個銷售市場帶來不小的影響，而鎘大米事件中廣州市食藥局局長昨日也坦承，此前不公布鎘大米廠商確實欠妥。對此，肖功俊說，政府部門不公布不合格名單，是對遵紀守法者的嚴重打擊，70%的糕點不合格就可能會讓消費者"干脆不吃這些了".他舉例說，三鹿奶粉就對整個國產奶粉行業帶來了非常不利的影響，而他也擔憂說，目前馬上就要進入月餅銷售季，糕點行業的不規范是否會對上下游產業鏈造成巨大影響？

??? 肖功俊建議，政府部門*好能完整、科學地發布信息，不能捂著不公布，而另一方面，政府部門也要解放思想，"到底是政府形象重要，還是老百姓的健康重要？"

??? 對于公眾的知情權，廣東海聯泰達律師事務所律師吳永斌也發表了自己的看法。他說，對于涉及到國計民生的內容，市民有權要求了解相關信息，政府部門也有義務進行公布。此前政府信息不夠透明公開，也與法律意識相對淡薄有關，隨著近年來市民意識的提升，他也呼吁，政府部門應當更積*的履行義務，健全相關制度。（記者/歐雅琴