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專家稱中國餐飲業(yè)轉(zhuǎn)型刻不容緩 可持續(xù)發(fā)展是核心

作者:百檢網(wǎng) 時間:2021-11-15 來源:互聯(lián)網(wǎng)

  中新網(wǎng)北京5月21日電(記者 王彤)中國烹飪協(xié)會副會長兼秘書長馮恩援21日指出,中國餐飲業(yè)轉(zhuǎn)型升級刻不容緩,可持續(xù)發(fā)展是餐飲業(yè)轉(zhuǎn)型升級的核心內(nèi)容。

  馮恩援副會長是在聯(lián)合利華飲食策劃召開的發(fā)布會上做如上表述的。他指出,中國餐飲業(yè)在經(jīng)歷20多年的高速發(fā)展后,從2008年開始已連續(xù)五年增長放緩。增長放緩正是轉(zhuǎn)型的大好時機(jī),餐飲業(yè)轉(zhuǎn)型升級的核心內(nèi)容是可持續(xù)發(fā)展。

  對于專家的觀點(diǎn),聯(lián)合利華飲食策劃發(fā)布的《全球餐飲趨勢與食客需求報告》也給出了同樣的答案。

  該報告顯示,在中國有87%的食客外出就餐時既要吃得健康,也要吃得美味,而且經(jīng)常會在菜單中尋找一些更為健康的選擇。食客的消費(fèi)需求和消費(fèi)心理不斷完善,讓餐飲行業(yè)面臨著更大的挑戰(zhàn)。面對發(fā)展困境,餐飲行業(yè)要想取得長足發(fā)展,必須要走可持續(xù)發(fā)展之路。

  據(jù)悉,為了助力中國餐飲行業(yè)更好地走向可持續(xù)發(fā)展,聯(lián)合利華飲食策劃今天發(fā)布了四大承諾:到2020年,協(xié)助中國65萬家餐廳改善后廚食品安全;協(xié)助廚師每天提供4000萬道健康與美味平衡的菜肴;使產(chǎn)品對環(huán)境的不利影響減少一半,協(xié)助中國150萬名廚師提升后廚效能,減少后廚浪費(fèi);到2020年,實現(xiàn)農(nóng)業(yè)原材料****可持續(xù)采購。

  馮恩援表示,對于整個餐飲行業(yè)來說,可持續(xù)發(fā)展理念猶如一股強(qiáng)勁的動力,它不但滿足了企業(yè)的發(fā)展需求,也更好地照顧到了食客的消費(fèi)心理,為中國餐飲行業(yè)的長足發(fā)展提供了保障。(財經(jīng)專線)

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