??? 人民網(wǎng)北京5月20日電 （記者賈玥 據(jù)國(guó)家食藥監(jiān)總局網(wǎng)站消息，春夏季節(jié)交換，氣溫逐漸升高，濕度逐漸增大，食物中毒進(jìn)入高發(fā)期。為防止食物中毒事件發(fā)生，保障公眾飲食安全，日前，浙江省食品藥品監(jiān)督管理局發(fā)布餐飲食品安全消費(fèi)警示信息，要求餐飲服務(wù)單位要嚴(yán)把"六關(guān)":

??? 一是嚴(yán)把食品原料關(guān)。采購(gòu)食品、食品原料按要求索證索票、查驗(yàn)和登記臺(tái)賬；禁止采購(gòu)有毒有害、腐敗變質(zhì)及感官性狀異常的食品及食品原料；嚴(yán)禁采購(gòu)、貯存、使用亞硝酸鹽（亞硝酸鈉、亞硝酸鉀；嚴(yán)禁采購(gòu)、加工和銷售織紋螺；嚴(yán)禁采購(gòu)、加工河豚魚(yú)、毒蘑菇等有毒有害食物。

??? 二是嚴(yán)把加工制作關(guān)。貯存、加工生熟食品的用具和容器要分開(kāi)使用，避免交叉污染；涼菜、生食海產(chǎn)品、裱花蛋糕等必須在專間內(nèi)加工制作；烹飪食品應(yīng)燒熟煮透，食品的中心溫度要達(dá)到70℃以上；隔餐、隔夜的熟食品食用前要徹底加熱；嚴(yán)格按照國(guó)家規(guī)定使用食品添加劑。

??? 三是嚴(yán)把食品儲(chǔ)存關(guān)。加工后的成品與半成品、原料應(yīng)分開(kāi)存放；需長(zhǎng)時(shí)間（超過(guò)2小時(shí)存放的，應(yīng)當(dāng)在低于10℃或高于60℃的條件下存放；在10℃~60℃條件下放置2小時(shí)以上的熟食品，再次食用前必須充分加熱。

??? 四是嚴(yán)把清洗消毒關(guān)。凡自行提供餐飲具的餐飲服務(wù)單位，要嚴(yán)格落實(shí)一刮、二洗、三沖、四消毒、五保潔制度，保潔設(shè)施應(yīng)有明顯標(biāo)識(shí)并定期清洗潔凈；使用集中消毒餐飲具的應(yīng)索取餐具集中消毒單位的營(yíng)業(yè)執(zhí)照和消毒合格證明等有效證明，做好進(jìn)貨檢查和驗(yàn)收記錄。

??? 五是嚴(yán)把個(gè)人衛(wèi)生關(guān)。從業(yè)人員持健康合格證明上崗，有發(fā)熱、腹瀉、皮膚傷口或感染、咽部炎癥等有礙食品安全疾病的，應(yīng)立即調(diào)離工作崗位；從業(yè)人員應(yīng)保持良好個(gè)人衛(wèi)生，操作時(shí)穿戴清潔的工作服帽，操作前應(yīng)洗凈手部，操作過(guò)程中應(yīng)保持手部清潔。

??? 六是嚴(yán)把環(huán)境衛(wèi)生關(guān)。保持加工經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所清潔衛(wèi)生，健全防蠅、防鼠、防塵設(shè)施；加強(qiáng)殺蟲(chóng)劑、滅鼠劑等有毒有害物品的管理，采購(gòu)、使用應(yīng)有詳細(xì)記錄，上鎖存放于固定場(chǎng)所，并標(biāo)注明顯的警示標(biāo)識(shí)，做到專人保管、專人使用。

??? 同時(shí)，浙江省局提醒消費(fèi)者要理性選擇、科學(xué)消費(fèi)。盡量選擇餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督量化分級(jí)動(dòng)態(tài)等級(jí)"大笑"、"微笑"和年度等級(jí)達(dá)到A級(jí)、B級(jí)的餐飲服務(wù)單位就餐，并索取發(fā)票等就餐憑證。盡量不要選擇客流量陡增的餐飲服務(wù)單位和路邊露天攤點(diǎn)用餐；用餐時(shí)注意辨別餐飲食品是否存在腐敗變質(zhì)或感官性狀異常；不食用河豚魚(yú)、織紋螺、毒蘑菇等有毒有害、來(lái)歷不明的動(dòng)植物。不食用不認(rèn)識(shí)的野菜和野生菌、顏色鮮艷的腌制肉類、未燒透的豆?jié){和四季豆、發(fā)芽或黑色青皮土豆制作的菜肴；慎重選擇生食海產(chǎn)品、鮮黃花菜等高風(fēng)險(xiǎn)食品。一旦發(fā)生疑似食物中毒應(yīng)抓緊就診，妥善保存消費(fèi)憑證、就診記錄、檢驗(yàn)報(bào)告、剩余食品、嘔吐物等相關(guān)證據(jù)，避免因錯(cuò)過(guò)*佳的調(diào)查時(shí)機(jī)和無(wú)證據(jù)而導(dǎo)致食物中毒無(wú)法確診。