??? 省食品工業協會緊急倡議行業自律

??? 添加、使用明令禁止物質者，應依法追究刑責

??? "害人鹵菜"是如何制作的？它們有哪些明顯特征？與放心鹵菜有何區別？連日來，本報記者臥底揭秘"害人鹵菜"的報道，引起廣大讀者的強烈共鳴，也引起了相關職能部門的高度重視。與此同時，讀者有關問題食品的投訴也紛至沓來。

??? 昨天，湖北省食品工業協會緊急發出倡議，倡導會員單位安全生產，不向食品中添加非食用物質。

??? "害人鹵菜"報道引發問題食品投訴熱潮

??? 青山三弓路的周先生不解地說，他到一家品牌店購買"夫妻肺片",發現該店竟然沒再賣了？東西湖六順路的周女士反映，附近有兩家鹵菜店，所售的鹵菜顏色與金報報道中的問題鹵菜顏色是一樣的，希望有關部門去調查一下。

??? 讀者鄭先生反映，金報報道提到的假冒鹵菜，用豬喉管冒充脆骨、食道（即業內稱"紅腸"冒充豬肚等，目前已形成了一個隱秘的產業鏈，并稱他知道一些大型冷庫可以批發這些假冒鹵菜原材料。

??? 青山區八旬的劉婆婆、武昌小東門的張女士反映，以前吃的藕帶為淡黃色或鐵銹色，但現在許多集貿市場的藕帶白得異常。有知情讀者反映，白色藕帶是因為商販使用了漂白粉。

??? 漢口的蘇女士反映，她從事化工產品經營有30年，發現有的商販讓半成品蔬菜更有看相，竟然用"保鮮粉"浸泡豆芽菜和萵苣絲，用低濃度雙氧水浸泡土豆絲。

??? 對于讀者反映的線索，本報將陸續轉給相關政府職能部門。

??? 國標起草人提示 鹵肉制品外觀不一定好看

??? 山西省食品質量監督檢驗中心**工程師、我國《GB/T 23586-2009醬鹵肉制品》國家標準**起草人武向勇，昨日在接受本報記者采訪時介紹，醬鹵肉制品國家標準已經實施，該標準強調了醬鹵系列肉制品感觀要求，其中醬制品表面為醬色或褐色，鹵制品為該品種應有的正常顏色；組織形態要求緊密；防止企業在生產過程中在肉中注水，使產品質量降低，標準規定畜禽類醬鹵肉制品中的水分不得超過70%,其內臟、雜類醬鹵肉制品不得超過75%.

??? 對于本報揭露的化工原料加工熟肉制品，武向勇高工表示，目前確實有不良商販使用化工原料，改變肉制品的外觀，達到促進銷售的目的；從另一個方面來說，少數消費者不夠理性，既要求鹵菜食材外觀好看，還要價格便宜，不法商販會投其所好，制作黑心食品和"美容食品".

??? 武向勇認為，不可能讓每個消費者都成為鑒別食材的專家，在有關部門加強食品監管的同時，消費者對食品價格要有基本了解，如果食材售價明顯低于市場價，其品質就要打個問號。

??? 行業協會緊急倡議 不向食品中添加非食用物質

??? 昨日下午，湖北省食品工業協會秘書長蘇傳勝表示，他一直在關注本報"臥底揭秘害人鹵菜"的報道，"任何一名有社會責任感的人，對這種害人的黑心作坊均會深惡痛絕".

??? 蘇傳勝認為，這種害人的食品黑作坊門檻*低，生產工藝的隨意性強，導致食品安全風險*大，有關部門應強力取締，并根據本月4日開始施行的《關于辦理危害食品安全刑事案件適用法律若干問題的解釋》，添加物如屬國家明令禁止的就應直接定罪。

??? 蘇傳勝還表示，我省食品工業整體狀況是規模小、數量多，省食品工業協會目前正在開展食品工業企業誠信體系建設。本報"害人鹵菜"系列報道見報后，該協會昨日已緊急發出倡議，倡導會員單位安全生產，不向食品中添加非食用物質。同時按要求，嚴格落實"先培訓、后上崗"的制度，生產經營單位負責人和主要從業人員，每人每年接受食品安全法律法規、科學知識和行業道德倫理等方面的集中培訓不得少于40小時，每名食品安全監管人員每年也要接受不少于40小時的集中專業培訓。

??? 機構職能劃轉 食品安全監管有望消除盲點

??? 據了解，現行食品安全監管實行"分段"管理，即質監監管生產環節，工商負責流通環節，食藥管理部門負責餐飲消費環節等。食品小作坊點多面廣，質監基層力量相對薄弱；工商的網絡較為健全，但受限于檢測手段等。

??? 因此看出，各個部門中容易出現監管脫節和空白點，不利于責任的落實。目前，正在武漢市推進的有關機構和職責劃轉整合，將實行食品市、區分級負責監督管理的體制，將市質監局承擔的食品和食品添加劑生產加工環節的質量安全衛生監督管理職責、市工商局承擔的全市食品流通環節及相關食品消費安全監督管理職責劃入市食藥監局。食品從生產、流通至消費環節，歸口食藥局統一監督管理，結束多頭管理的歷史。

??? 武漢市食藥局相關工作人員表示，為了強化對食品的監管，不僅從人員的配備上會得到加強，且相應的檢驗技術手段也會大大提升，消滅目前監管中的盲點。