本報訊（記者 張鑫“越是邊邊角角的地方，越有可能存在風險隱患，監測抽檢就越要覆蓋到。 ”今天上午，針對近期食品安全社會熱點，市食品辦相關負責人稱，將對肉制品加工等8類重點單位進行監管和整治。此外，還將監測餐飲夜市、露天消夏等場所的冷凍飲品、冰棍雪糕等8類食品。

　　市食品辦上午通報稱，本周三起將正式啟動夏季食品安全重點整治，這也是本市*大的食品專項整治行動。

　　市食品辦相關負責人介紹，對于監管的食品有不同的側重點，比如飲用水就偏重菌落總數等微生物指標和鉛、鎘等理化指標。冷凍飲品則除了微生物指標外，還將著重檢查染色劑。

　　值得關注的是，此次還將根據過去風險監測的情況及近期社會關注的食品安全事件，抽檢部分夏季餐飲的肉品原材料，對肉質摻假行為進行風險監測。蔬果方面，也將針對夏季消費特點，對韭菜、豇豆進行農殘檢測。

　　承擔監測任務的市食品安全監控中心表示，監測樣本除了采自大型農副產品批發市場、商場、超市外，還將覆蓋小型集貿市場、社區小食雜店、便利店、學校內小賣部以及學校、托幼機構周邊的小商亭、旅游景區、交通場站、餐飲單位原材料庫房等。

　　此次整治主要將清理取締無資質從事食品非法生產經營活動；非法添加違禁物質和濫用食品添加劑違法犯罪活動；違法生產加工銷售鮮肉及其制品；非法生產經營保健食品以及食品標簽標識不規范等行為。

　　針對夏季食品的消費特點，市食品辦還將針對瓶（桶裝飲用水、冰棍雪糕冰激凌等八類食品及包裝（詳見后表進行監測和整治。

　　市食品辦表示，由于夏季溫度高，食品*易受到污染。衛生監管部門對消夏餐飲街、市的檢查中，將對無資格從事冷葷菜、涼拌菜加工的，以及沒能落實專人、專室、專用工具、專用消毒設備、專用冷藏冷凍設備等“五專”要求的進行重點規范。

　　此外，有關部門正在研究制定消夏露天餐飲經營場所管理辦法，以及消夏露天餐飲經營場所的審批備案條件。

　　重點整治的８類場所

　　大型批發市場 中小餐飲服務企業 民俗旅游村（戶

　　集體用餐單位 餐飲具清洗消毒單位 暑期夏令營開辦單位

　　小食雜店 餐飲夜市及其他露天消夏餐飲場所

　　重點監管的食品及項目

　　監管品類 監管重點

　　畜禽產品 農藥、獸藥殘留；違規用藥；加工病死禽肉；摻假等

　　水產品 孔雀石綠、硝基呋喃類代謝物等違禁藥物以及鉛、

　　鎘等重金屬指標等

　　熟肉制品 違規添加亞硝酸鹽等

　　豆制品 是否按規定進行冷藏銷售，檢測吊白塊、

　　硼砂等非食品添加劑等

　　乳制品 是否按規定進行冷藏銷售，檢測微生物指標等

　　冷凍飲品 微生物指標、著色劑

　　桶裝水 鉛、鎘、亞硝酸鹽等理化指標；菌落總數、大腸菌群、

　　致病菌等微生物指標以及溴酸鹽

　　食品包裝材料 食品標簽規范，餐具消毒，一次性餐盒是否合格等