作者:百檢網 時間:2021-11-15 來源:互聯網
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??? 發展至今,食品添加劑已經開發出許多功能。有數據統計顯示,在日本,一個人每天攝取的添加劑大約為10克,與人均每天食鹽的攝入量大體相當。吃一個三明治,可能同時吃進去乳化劑、酵母粉、調味料、香料等20多種添加劑。
??? 食品添加劑促進了食品工業的發展,并被譽為現代食品工業的靈魂,這主要是它給食品工業帶來許多好處, 例如,抗氧化劑可阻止或推遲食品的氧化變質,以提給供食品穩定性和耐藏性,同時也可防止可能有害的油脂自動氧化物質的形成。此外,還可用來防止食品特別是水果、蔬菜的酶促褐變與非酶褐變。
??? 食品的色、香、味、形態和質地等是衡量食品質量的重要指標。適當使用著色劑、護色劑、漂白劑、食用香料可明顯提高食品的感官質量,滿足人們的不同需要。
??? 在加工食品時,適當地添加某些屬于天然營養范圍的食品營養強化劑,可以提高食品的營養價值,防止營養不良和營養缺乏。
??? 現在市場上已擁有多達2萬種以上的食品可供消費者選擇,盡管這些食品的生產大多通過一定包裝及不同加工方法處理,但在生產工程中,大都不同程度地添加了食品添加劑。食品應盡可能滿足人們的不同需求。例如,糖尿病人不能吃糖,用無營養甜味劑或低熱能甜味劑,如三氯蔗糖制成的無糖食品。正是這些眾多的食品,給人們的生活和工作帶來*大的方便。
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