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???食品伙伴網訊? 由中國科協科普部、調宣部主辦，以"全球食品安全的科學認知"為主題的"科學家與媒體面對面"第25期活動于2013年4月19日上午在北京友誼賓館舉行。

??? 本次活動邀請了國家食品安全風險評估中心、中國工程院院士陳君石，北京工商大學副校長、中國工程院院士孫寶國，中國農業科學院農產品加工研究所研究員魏益民，國家食品安全風險評估中心主任助理、研究員李寧，中國農業大學產業發展研究院常務副院長胡小松，國際食品科技聯盟主席、中國食品科學技術學會副理事長饒平凡，美國農業部前副部長、國際食品科技聯盟全球食品安全專家委員會共同主席任筑山，愛爾蘭食品安全局局長Alan Reilly,美國疾病預防與控制中心性食源性疾病以及水源性疾病和環境疾病部溝通副主任Dana Pitts,世界衛生組織食品安全專家Peter Ben Embarek等中外專家。他們對食品安全話題進行了科學的解讀，回應了媒體和公眾的疑問，準確傳播了科學的食品安全信息。

??? 會上，陳君石院士表示，"現在只要媒體一報道食品安全事件，就會有相當一部分輿論認為是由于標準缺失造成的。這個觀點是不正確的，我并不是說我們的標準多么齊全和**，但這些事件并沒有反映出我們的標準缺失。比如白酒塑化劑事件，假如我們今天制訂了白酒塑化劑標準，那么明天是不是還要制訂紅酒或洋酒？現有的關于食品中塑化劑的監管法規，衛生部相關文件和食品安全標準里面的包裝容器的塑化劑溶出標準完全可以監管白酒中的塑化劑。另外，再舉一個例子，地溝油問題。輿論認為地溝油沒有檢測方法就無法監管地溝油也是一個誤解。公安部門已經抓獲了地溝油的源頭和加工者，而犯罪分子供認不諱，這就可以定案。為什么還要靠標準？如果所有的食品都要靠檢測，用標準來衡量的話，那么食品將非常貴。世界上所有市場上的食品中，只有很少部分是有標準的。"

??? 孫寶國院士表示，"關于食品添加劑的問題，在我國被妖魔化了。歸根到底，還是要從食品產業界、科技界找原因。我們不能推卸自己的原因，有的企業在產品標簽上標明本產品不含人工防腐劑、不含人工色素，結果就把消費者弄糊涂了，覺得食品添加劑肯定有問題，不然為什么要特別標注呢？"

??? 任筑山表示，"希望媒體在食品安全報道時注意兩點，一是量的問題，報道的時候要知道有害物質是否達到造成食品安全的危害；二是要有一個觀念，沒有**安全的食物。"

??? Alan Reilly表示，"我和大家分享一下愛爾蘭的經驗。20世紀90年代末，我們有很廣泛的食品恐慌，那時候愛爾蘭政府決定組織國家食品層面的控制。我們有專門的主管機構，需要制訂所有食品安全監管的措施，確保整個食品供應鏈，確保食品行業都能承擔自己的責任，提供安全食品。政府機構的指責是要確保食品產業肩負起提供安全食品的責任，同時還要用合理的科學的方法進行食品安全的風險評估。所以，我們也有風險評估協會，作出正確的研判，是否對公眾健康產生威脅。"

??? 魏益民表示，"在發生的食品安全事件中，有很多和農產品的源頭有關系。在我國，對農產品的源頭監管是一件非常重要的事情，也是一項*艱巨的任務。我們感覺到有時候是有一些誤區，可能我們更多的力量關注和投入都放到了終端或者是市場產品的抽檢，對生產源頭，特別是對農業生產者的操作培訓和規范方面做得比較少，或者是不夠。所以我希望媒體在呼吁這方面時，能夠強調一定要把源頭監管作為一項非常重要的任務。"

??? Peter Ben Embarek表示，"現在大家都對雞敬而遠之，因為現在有禽流感。媒體在這個方面應該客觀地報道它的安全風險。我們應該尋找禽流感的來源到底是什么，是從什么地方、什么渠道來，這應該是主要的關注點，而不是要讓消費對禽肉敬而遠之".