??? 人在院里吃飯，雞在腳邊溜達；采摘一捧野菜，加工以后嘗個鮮……這樣的“鄉土氣息”在北京的“農家樂”不被允許。“五一”小長假臨近，選擇鄉村民俗旅游的游客將吃得更加安全、放心。今天，記者跟隨市食品辦檢查了懷柔區八寶堂村等民俗旅游村落，探訪北京市食品安全新條例實施首月的“農家樂”餐飲服務情況。

??? 4月1日剛剛公布實施新修訂的《北京市食品安全條例》，將鄉村民俗旅游戶納入食品業態許可范圍，這意味著鄉村民俗旅游戶必須申領餐飲服務許可證后，方可向游客提供餐飲服務。作為配套細則的《北京市鄉村民俗旅游戶餐飲服務食品安全監督管理辦法》還明確，民俗旅游戶是其餐飲服務食品安全的**責任人；民俗旅游戶內的禽畜類動物不得散養；不得加工顧客自采自摘山野菜等植物。

??? 院內不得散養畜禽

??? 民俗游剛興起時，許多民俗戶在院里院外散養畜禽，不少游客也認為很有鄉土氣息。但本著干凈整潔防疫的原則，現在絕大多數民俗戶已經不再這么做了。市衛生監督所所長徐亞東告訴記者，根據新的規定，戶內飼養的畜禽類動物應遠離食品加工經營場所并不得散養。徐所長說，像雞、鴨、羊等屬于為游客提供的食品類原材料，都不得在院內散養，但不包括貓狗等農戶自養的寵物。

??? 懷柔寶山鎮超梁子村的特色餐飲服務是“全兔宴”,但肉兔也必須是在遠離民俗戶經營場所、由村里集中統一飼養。

??? 記者了解到，目前懷柔區已禁止民俗旅游戶宰殺活禽，多數農戶自行暫停銷售禽類制品。

??? 另外，《辦法》還明確規定民俗旅游戶不得加工顧客自采自摘山野菜等植物。游客其他的自帶食品，也不建議民俗旅游戶代為加工。

??? 碗、肉、菜必須分開洗

??? 在徐戰云農家院，記者看到，廚房里有3個水池，案板也準備了兩塊。衛生監督人員介紹，根據《辦法》要求，民俗旅游戶須至少安裝3個專用水池，分別用于洗碗、洗肉、洗菜。

??? 廚房里還配備了消毒柜，記者了解到，目前民俗戶餐飲具消毒主要分為蒸汽熱力消毒和化學消毒兩種。制作無需加熱即可食用的涼拌菜，也有專區制作，配備專用刀、墩、盆等工具容器。

??? “光是切菜做飯的案板就要分好幾塊”,市食品辦人員告訴記者，不同的案板和工具都有不同的標記。與生面接觸的揉面的案板是一塊；面餅烤好后，切面餅的案板必須是另一塊，“比家里的廚房還要嚴”.

??? 提醒：看證挑選“農家樂”

??? 在琉璃廟鎮八寶堂村的農家樂院內，包括營業執照、餐飲服務許可證、從業人員的健康證、監管部門投訴舉報電話等均上墻公示。

??? 市食品辦提示市民，去“農家樂”游玩一定要選正規有資質的民俗旅游戶；選擇就餐前可對現場環境設施進行了解。