??? 北京禽類產品溯源調查

??? 部分終端停供熟雞 本地養(yǎng)殖加工壓力增大

??? 在H7N9禽流感疫情較重的省市，禽類養(yǎng)殖業(yè)已現(xiàn)“斷崖式”下跌，目前隨著北京出現(xiàn)相關病例，本地禽類市場又會受到多大影響？如何保證穩(wěn)定的貨源和安全的供應？對此，北京商報記者從餐企、交易市場、加工廠到產地進行了采訪調查，還原疫情之下北京禽產品的供給鏈條。

??? 餐企

??? 企業(yè)紛紛停供禽類菜品

??? 走訪中，一些餐飲企業(yè)已經停止供應禽類菜品。一位小吊梨湯餐廳的工作人員告訴北京商報記者，目前該餐廳已經全面停止供應涉及雞肉的菜品。

??? 滇菌王總經理也介紹，目前店內取消了雞肉類菜肴的銷售，更禁止購買北京市場中的生雞類食材。但是由于菌類菜肴還是需要高湯來搭配才能提鮮，所以用來吊湯的柴雞都是從云南昆明運來的。此外，店里還推出了牛肉和棒骨等新式底湯。

??? 但另外一些有專門供應渠道的餐企則表示，自己并未受到影響。

??? 北京商報記者從全聚德公司獲悉，全聚德所有烤鴨鴨坯及鴨附件產品是由旗下企業(yè)--北京全聚德三元金星有限責任公司統(tǒng)一供貨。

??? 而其他餐飲企業(yè)，比如眉州東坡酒樓、翔達集團、北京華天集團、比格披薩等，其禽肉供應商主要來自于華都、大發(fā)、金星鴨業(yè)企業(yè)，有穩(wěn)定的供貨渠道和食品安全檢驗。比格披薩董事長趙志強告訴北京商報記者，禽肉烹制有嚴格標準，確保煮熟煮透。

??? 也有自主自足型。田源雞董事長楊素青表示，公司用的雞都是自己在懷柔山溝里圈起來一片地進行散養(yǎng)，每天都有專職人員進行喂養(yǎng)和看護，與外來的活禽沒有直接接觸。

??? 市場

??? 活禽、凍品市場基本關閉

??? 相比之下，農貿市場商戶的日子不太好過。“北京活禽、凍品市場基本關閉，價格從4月8日開始持續(xù)下降，活雞價格從每斤4.5元降至3.5元以下。”中國肉禽網分析師何中華介紹說。

??? 八里橋農產品批發(fā)市場一主營水產品、肉類等農副產品的配送中心也表示，自家的雞肉主要來自北京和河北，大概十天前就已經停止了雞鴨鵝肉制品的銷售，“市場不準賣”,至于何時恢復還要等通知。除了批發(fā)市場的硬性要求，消費者在選購中也已經開始回避雞肉產品，這也讓經營者無法正常營業(yè)。北京商報記者調查發(fā)現(xiàn)，昨日下午5時，朝陽區(qū)天豐利菜市場正處于銷售晚高峰，但主營雞肉的幾個攤位已經收攤了，隔壁售賣豬肉的攤主向記者說，這段時間，買雞肉的基本上**沒幾個人，這些攤位也就早早收攤回家了。

??? 與生鮮冷凍雞產品相比，加工類的熟食受影響比較小。一經營童子雞的商戶介紹，原料來自于正大集團，“大廠的東西沒問題”,并且強調高溫制作后的雞沒有危險，但也承認，現(xiàn)在沒有以前賣得多。也有商戶為避免疫情過度波及，已經暫時停止了雞類產品的銷售。一家經營臘味的商戶告訴記者，之前的白條雞都來自河北唐山，現(xiàn)在已經暫停白條雞的銷售。

??? 加工

??? 三家企業(yè)供應八成禽類產品

??? 據北京動物衛(wèi)生監(jiān)督網披露，目前首農集團旗下華都、大發(fā)、金星鴨業(yè)三家大型企業(yè)供應著北京80%以上的禽類產品，而三家企業(yè)的進京活禽數量更是占到全市總量的近90%.相關專家表示，在目前外埠活禽進京受阻之下，這三家企業(yè)銷量可能將不減反增，而保證這三家大型企業(yè)的供應安全，對北京禽類產品安全至關重要。

??? 不過，對于北京商報記者關于加工生產目前是否發(fā)生變化的提問，上述企業(yè)的有關負責人則拒絕了記者的采訪。

??? 另外，作為北京市*大的蛋品供應商，在北京品牌雞蛋市場占有率高達68%的北京德青源農業(yè)科技股份有限公司（以下簡稱“德青源”生態(tài)農場內工人們正將一箱箱的產品裝車運往各地。據介紹，德青源的雞舍采用全重疊式疊層籠養(yǎng)，全自動環(huán)境控制系統(tǒng)，飲水、喂料、通風、清糞等全部由電腦控制。德青源在建廠之初，就在園區(qū)周邊3公里范圍內建立了家禽真空帶，防止禽流感疫情。德青源相關負責人表示，“疫情雖然給市場帶來了一定的恐慌，但暫時來看對產品銷售并沒有太大影響。因為我們采取生態(tài)循環(huán)式的養(yǎng)殖模式，從根源上杜絕了疫情傳入，近日還有一些企業(yè)和面包房等加大了對產品的采購量”.

??? 產地

??? 本地養(yǎng)殖壓力驟增

??? 何中華告訴北京商報記者，北京本地活禽供應量份額占比較小，主要供應來自河北、山東、河南、東北等地。

??? 北京商報記者又從北京動物衛(wèi)生監(jiān)督網披露的“2013年1月進京禽類備案企業(yè)審核結果公示”中注意到，1月12家進京禽類企業(yè)分別來自河北邢臺、湖北孝感和山東部分地區(qū)，其中，有10家企業(yè)來自山東的臨沂、棗莊、菏澤、日照、濱州。

??? 在H7N9禽流感進京之前，北京每月有近180萬活禽主要通過順義、平谷和密云等8個區(qū)縣的10個指定通道進入本市。禽流感進京后，北京市場已嚴禁活禽運輸，需要全部依靠本地養(yǎng)殖。

??? 那么，這對北京活禽養(yǎng)殖業(yè)又有多大影響呢？寶山鎮(zhèn)養(yǎng)雞協(xié)會會長王井全告訴北京商報記者，懷柔區(qū)寶山鎮(zhèn)是以肉雞產業(yè)為龍頭的傳統(tǒng)農業(yè)大鎮(zhèn)，年出欄量達450萬只。疫情的到來，給當地的養(yǎng)殖業(yè)帶來了一些影響，但對農民的收入影響并不大。因為當地采取的是訂單式養(yǎng)殖方式，由華都集團提供雛雞和訂單收購，華都集團肉雞有1/4來自寶山鎮(zhèn)。現(xiàn)在寶山鎮(zhèn)政府已采取加大雞舍消毒力度、在邊界設立檢查站、禁止私人銷售及屠宰等多種方式，杜絕疫情的傳播和來源。

??? 擁有近700萬只在養(yǎng)禽類的平谷區(qū)，作為全市家禽養(yǎng)殖規(guī)模*大的區(qū)縣同樣備受關注。平谷區(qū)農業(yè)局局長李小豐表示，平谷區(qū)已經將全區(qū)400家養(yǎng)殖場全部納入實時監(jiān)測。并采取對相關從業(yè)人員加強宣傳和培訓、對養(yǎng)殖區(qū)域進行隔離、對飼養(yǎng)人員加大保護等措施，截至昨日下午未發(fā)現(xiàn)疫情。

??? 北京商報記者 邵藍潔 徐慧 張笑嫣 韓琮林 王曄君

??? 疫情播報

??? 全國新增三例H7N9病例

??? 北京商報訊（記者 李子君昨日，浙江、安徽和江蘇各報告新增一例人感染H7N9禽流感病例，至記者截稿時，全國共通報確診人感染H7N9禽流感病例63例，死亡14人。

??? 北京衛(wèi)生部門通過主動篩查，發(fā)現(xiàn)一例H7N9禽流感病毒攜帶者。這名病毒攜帶者是個4歲小男孩，沒有任何癥狀，已被送到地壇醫(yī)院進行醫(yī)學觀察，其父母從事禽魚販賣工作。他們街對面鄰居曾經購買過首例確診病例家庭所販賣的雞。目前，市屬醫(yī)院發(fā)熱門診已經全部啟動預檢篩查工作。

??? 據了解，此次發(fā)現(xiàn)攜帶者是北京從被動的“癥狀監(jiān)測”延伸到對高危人群開展主動“病原學監(jiān)測”.市衛(wèi)生局相關負責人告訴北京商報記者，這名4歲竹姓男童無臨床癥狀，在北京地壇醫(yī)院接受緊密醫(yī)學觀察。這是自北京市4月13日公布發(fā)現(xiàn)**感染H7N9禽流感病例后，再次發(fā)布有人攜帶這種病毒。北京商報記者昨日從北京地壇醫(yī)院獲悉，北京首例確診人感染H7N9禽流感患者持續(xù)好轉。

??? 市醫(yī)管局表示，21家市屬醫(yī)院均已制定了禽流感應急預案。

??? 相關新聞

??? 家禽保險理賠預警機制啟動

??? 北京商報訊（記者 崔啟斌 實習記者 陳婷婷保險行業(yè)啟動家禽保險理賠預警機制。昨日，保監(jiān)會下發(fā)通知，要求各地保險公司做好家禽保險禽流感責任理賠工作。

??? 保監(jiān)會要求保險公司每周五16時前將包括出險地區(qū)、出險數量、涉及農戶數、賠付金額等在內的禽流感保險理賠情況上報。中國畜牧業(yè)協(xié)會近日估算，疫情已導致全國家禽行業(yè)損失接近百億，被波及到的企業(yè)和農戶4400余萬戶。

??? 據預計，未來幾天保險公司很有可能進入理賠階段，不過，這將視養(yǎng)殖戶的投保情況而定。北京商報記者了解到，目前為農村種植養(yǎng)殖業(yè)提供保障的多為政策性農業(yè)保險，此類保險已在全國絕大多數地區(qū)推行，很少有商業(yè)保險涉足。依據相關政策，疫情導致承保家禽死亡，保險公司將****賠付，一旦出現(xiàn)政府撲殺，將由政府補貼80%左右，其余由保險公司與農戶承擔。