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?? 記者實驗發現，餅干果然易燃

??? 餅干“油水大” 一點火就著！

??? “餅干含油量大，用打火機一點就能燃燒，而且散發出的味道油脂味特別大！”一則關于餅干被打火機點燃的實驗視頻日前在微博上熱傳，有網友戲稱每天吃進嘴里的竟然是“易燃品”.昨日，記者在超市購買了多款餅干當場試驗，發現基本上都能用打火機點燃，而且有些餅干干脆一邊燃燒一邊滴油，著實令人詫異。餅干能被燒著是因為含油量太大么？就此記者采訪了南昌大學化學系的古寧宇博士，獲悉餅干除了含油外，主要成分是淀粉和蛋白質，也是可以點燃的。

??? 【微博熱傳】

??? 餅干屬于易燃品？

??? “餅干含油量大，打火機一點竟能燃燒。”近日，微博熱傳一則視頻，稱餅干屬于“易燃品”,用打火機一點就能燃燒，視頻中實驗者將一塊餅干放在A4白紙上，沒過多久拿起來，發現墊放餅干的白紙上出現一塊油印。隨后，實驗者拿起一塊散裝餅干用打火機點著，發現餅干居然能夠像紙張一樣燃燒了起來。視頻*后，實驗者將餅干送到實驗室進行檢測，發現這種用于實驗的餅干含油量竟然高達24%.

??? 視頻播出后，在網上引起不少網友關注，有網友戲稱每天吃進嘴里的竟然是“易燃品”,怪不得要邊吃邊喝水。為了證實這個情況，昨日下午記者超市里選購了多款不同油脂含量的知名品牌餅干，當場進行燃燒試驗。

??? 【記者實驗】

??? 脂肪含量越高越易燃

??? **種：片狀夾心餅干。根據外包裝說明，此種夾心餅干的油脂含量高達55%,記者用手捏了捏，發現手上留有油印，而放在白紙上，餅干很快留下了一塊油漬。記者用打火機將餅干點燃，發現這塊餅干馬上就能燃燒，而且火勢很旺，一邊燃燒時中間的夾心也被引燃，并不斷往地上滴“油”.一分鐘左右，這塊夾心餅干就變成了一堆黑乎乎的渣子，空氣中彌漫著刺鼻的油脂焦味。

??? 第二種：片狀蘇打餅干。根據外包裝說明，此種餅干的油脂含量為25%,記者用手捏了捏，覺得餅干很干爽。當記者用打火機點燃餅干后，發現比之前的夾心餅干要吃力一些，但同樣能夠輕易被點燃，不過過了十幾秒鐘，又會自己熄滅，燃燒過的餅干呈現焦黑狀。

??? 第三種：細條狀兒童手指餅干。同樣也能燃燒，只是燃燒的速度要慢很多，燃燒過程中焦味較濃，但是燃燒比較緩慢并且不易蔓延，也會很快熄滅。

??? 【專家說法】

??? 餅干燃燒屬正常現象

??? 餅干能夠燃燒是不是因為含油量太大？對人體健康有害嗎？記者就此采訪了南昌大學化學系古寧宇博士，他表示因為餅干含有碳水化合物，所以餅干燃燒是正常化學現象。同時，餅干中都含有淀粉和油，但水分很低，而含油量高的食物，就容易被點燃，含油量越高燃燒就越厲害，火苗也會更大，但這與水分含量等也有一定關系。

??? 古寧宇博士表示，餅干是由小麥粉、淀粉、白砂糖、氫化植物油、食品添加劑等配料制成，現在市場上的餅干配料中的油脂主要分為三類，一種是普通植物油，一種是牛油、豬油等動物油脂，還有一種是含有反式脂肪酸的“氫化植物油”.“不少打著健康旗號的粗糧餅干，其油脂含量并不少，無蔗糖的餅干也含油。消費者在選購時，一定要看清成分配料表，不能光聽商家宣傳。”古寧宇博士說道。 記者 張寧江 文 聶俊鵬 圖