??? 本報訊 廣東省順德市近日公布全省首份《食品安全監管白皮書》（以下簡稱《白皮書》，與該《白皮書》同時公布的，還有順德制定的食品風險監測抽檢和信息發布工作。據相關負責人透露，《白皮書》的公布不會是**次，“以后每年、每個季度，都會召開一次食品安全質量分析會，并上報政府在媒體上公布相關內容。”

??? **份《白皮書》公布的風險監測，主要為蔬菜類、畜禽類和水產類農產品。其中公布的數據為：蔬菜類風險監測重金屬項目數648項，不合格產品發現率為12.81%;畜禽類農產品風險監測重金屬殘留400項次，不合格產品發現率為2.25%;水產類農產品風險監測重金屬456項，不合格產品發現率為0.22%.其中引起市民關注的水產品“孔雀石綠”問題也有相關的檢測數據，具體為“獸藥殘留檢測1026批次，不合格產品發現率為4.39%,孔雀石綠32批次，氯霉素1批次，呋喃西林代謝物7批次，呋喃唑酮代謝物3批次，呋喃它酮代謝物2批次。”

??? 在消費警示中，“持久性有機污染物的風險提示”與“餅干中氯丙醇的風險提示”成為警示中的新鮮點。其中持久性有機污染物可富集于生物體內，若消費者進食了此類食物，可能會引起急性中毒，若長期少量攝入也會引起慢性毒害作用。

??? 《白皮書》特別提到相關部門會加強對肉制品、乳制品及食用油等食品的風險檢測工作；而“餅干警示”警示氯丙醇會導致腎臟及睪丸產生腫瘤、乳房腺及包皮腺增加。餅干類食品是一類味道鮮美的大眾化休閑食品，有些產品經常加入水解植物蛋白以改進產品風味，增強肉香效果，從而引入氯丙醇污染。 （曾毅 李曉婷