??? 昨天一早，壯壯的媽媽楊女士在超市精心挑選著牛奶，品牌、配方和生產日期是她*關注的問題。記者從北京市食品辦獲悉，北京市場上主要的牛奶制品已納入全市統一的食品安全追溯信息平臺，今年內，像楊女士這樣的媽媽們只需在查詢系統輸入牛奶的二維碼和生產日期等，從奶牛的養殖環節開始，奶牛成長中的用藥、牛奶收購、儲運等全過程信息都將一目了然，甚至能查到自己購買的這罐奶粉是由哪個農場、哪頭奶牛"產"的。

??? 由市人大常委會審議通過的《北京市食品安全條例》昨天起正式實施。北京市食品辦新聞發言人唐云華告訴記者，目前，全市統一的食品安全追溯信息平臺開始試運行，已有首批8家乳制品企業及畜禽食品企業將產品信息納入了這個平臺。

??? 據透露，全市統一的食品安全追溯信息平臺包括3部分：政府監管平臺、企業應用平臺和消費者查詢平臺。目前政府監管平臺已經啟用，而企業應用和消費者查詢平臺，將陸續在今年內開通。

??? 記者在北京食品辦指揮調度中心看到，在電腦系統中輸入一批次伊利牛奶的二維碼和生產日期，很快，電腦就顯示出"收奶日期、收奶批次",甚至運輸的"奶車號"都能查出來。追溯系統從奶牛的養殖環節開始，包括奶牛的品種、飼料、用藥、檢驗檢疫、牧場情況等信息，到了銷售流通環節，這批次牛奶可能涉及到哪些"奶罐"和牧場，由具體哪個班組生產等，這些信息都將自動"加載"到牛奶產品上。今后，市民可以通過互聯網公共服務平臺上建立的追溯信息查詢驗證系統，查詢到這些信息。

??? 據了解，目前，本市已納入全程可追溯系統的產品包括在京生產的部分三元、伊利、蒙牛、光明乳制品，華都肉雞、金星鴨業、卓宸牛肉等產品。今年，北京食品生產經營者須按照規定報送信息，實現重點食品生產、收購、加工、存儲、運輸、銷售全過程安全信息可追溯。北京市民消費的重點食品將陸續進入可追溯系統。

??? "食品安全實現全程可追溯，意味著食品安全問題將明晰責任，而責任必追究。"唐云華告訴記者，實現食品的全程可追溯，是貫穿《北京市食品安全條例》全文的重要原則，條例的多個條款從不同角度、不同環節對"追溯"進行了明確。

??? 唐云華說，食品實現可追溯的指導思想為：產地要準出，銷地要準入，質量可溯源，風險可控制，責任可追究，并實行全過程管理。此外，食品全程可追溯將包括農業投入品可追溯、食品添加劑可追溯、食品是否冷藏等品質狀況可追溯、食品信息的可追溯查詢等。

??? 新聞延伸

??? 召回食品須監督銷毀

??? 從昨天開始，食品安全的執法部門須對被召回的不合格食品進行"監督銷毀".這或將解決很多消費者擔心的不合格食品改頭換面重新上市的問題。

??? 市食品辦新聞發言人唐云華告訴記者，對食品進行全過程追溯，就是為了及時把不安全食品攔在市場之外。今后，食品辦指揮系統將綁定企業負責人或食品安全管理員的手機，及時將不安全食品的預警信息發送到手機上，以便將不安全食品及時下架。

??? 根據《北京市食品安全條例》第51條，食品安全監督管理部門有權責令食品生產者召回、食品經營者停止銷售不符合食品安全標準的食品，并及時公布有關信息。除因標簽標識或者說明書不符合食品安全標準的以外，食品安全監督管理部門應當監督食品生產者銷毀被召回的食品或者實施無害化處理。監督銷毀或者實施無害化處理后，現場監督人員應當作完整記錄、簽字確認并及時上報。

??? 大多數商家會將問題食品退還給生產廠家。"凡是退回廠家的不合格食品，我們已提前要求屬地執法人員進行當場監督銷毀。"記者隨后從質監部門證實，"今后，對召回的不合格食品，質監人員將當場監督銷毀，或者進行無害化處理。"（記者 竇紅梅