??? 山西抽查白酒蜜餞淀粉及淀粉制品結(jié)果顯示

??? 添加劑霉菌超標(biāo)仍是痼疾

??? 本報(bào)訊 （王力平 記者秦海峰日前，山西省質(zhì)監(jiān)局公開(kāi)通報(bào)了白酒、蜜餞、淀粉及淀粉制品3類食品質(zhì)量監(jiān)督抽查結(jié)果，一批不合格企業(yè)被曝光。

??? 本次共對(duì)該省97家生產(chǎn)企業(yè)的162批次的白酒產(chǎn)品質(zhì)量進(jìn)行了監(jiān)督抽查，合格154個(gè)批次，抽樣合格率為95.06%.不合格項(xiàng)目主要是酒精度、甜蜜素。酒精度是白酒的主要理化指標(biāo)，能綜合反映企業(yè)的生產(chǎn)水平，若酒精度含量不達(dá)標(biāo)將直接影響白酒的品質(zhì)和香型。不合格的主要原因是個(gè)別小型白酒企業(yè)為了降低成本，減少原酒投入量，并故意標(biāo)高酒精度以提高銷售價(jià)格；也有個(gè)別企業(yè)沒(méi)有把好出廠檢驗(yàn)關(guān)，或勾調(diào)過(guò)程控制不嚴(yán)所致。在本次抽查中，由山西杏品酒業(yè)有限責(zé)任公司生產(chǎn)的475ml/瓶42%vol杏品牌汾陽(yáng)老酒，其酒精度低于明示值，由山西杏花汾泰酒業(yè)有限公司生產(chǎn)的500ml/盒45%vol紅色經(jīng)典酒，其酒精度高于明示值。甜蜜素是一種甜味劑，為糖的代用品，若經(jīng)常過(guò)量食用甜蜜素含量超標(biāo)的食品，會(huì)影響人體健康，國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定白酒中不得添加，但個(gè)別企業(yè)為片面追求口感，超范圍添加甜蜜素，導(dǎo)致不合格。由山西杏品酒業(yè)有限責(zé)任公司生產(chǎn)的475ml/瓶45%vol杏品牌元青花酒，檢出甜蜜素。

??? 本次共對(duì)該省97家生產(chǎn)企業(yè)的97批次的蜜餞產(chǎn)品質(zhì)量進(jìn)行了監(jiān)督抽查，合格91個(gè)批次，抽樣合格率為93.81%.從本次抽查情況看，產(chǎn)品質(zhì)量總體狀況比較好，合格率比去年同期上升了7個(gè)百分點(diǎn)。但也存在一些質(zhì)量問(wèn)題，主要是個(gè)別產(chǎn)品二氧化硫殘留、霉菌計(jì)數(shù)、菌落總數(shù)、苯甲酸不符合標(biāo)準(zhǔn)要求。人體過(guò)量攝入二氧化硫可導(dǎo)致急性二氧化硫中毒，影響人體健康。導(dǎo)致二氧化硫超標(biāo)的主要原因是企業(yè)在生產(chǎn)過(guò)程中，為了漂白、防腐保鮮，過(guò)量加入焦亞硫酸鈉、亞硫酸鈉等具有漂白、抗氧化、防腐作用的物質(zhì)，而沒(méi)有及時(shí)采取有效脫硫措施所致；霉菌超標(biāo)的食物易引起食品霉變，食用后易刺激人體消化道、胃部等，嚴(yán)重的還可損傷肝臟，造成食物中毒。霉菌超標(biāo)的主要原因是生產(chǎn)廠家對(duì)生產(chǎn)環(huán)節(jié)的質(zhì)量控制不嚴(yán)所致；菌落總數(shù)是衡量食品受污染程度的指標(biāo)，長(zhǎng)期過(guò)量食用菌落總數(shù)超標(biāo)的食物，會(huì)引起消化道感染等疾病。造成菌落總數(shù)超標(biāo)的主要原因是生產(chǎn)環(huán)境、設(shè)備、人員衛(wèi)生不達(dá)標(biāo)或包裝過(guò)程二次污染所致；苯甲酸是一種防腐劑，人體長(zhǎng)期過(guò)量攝入會(huì)在體內(nèi)沉積，危害腎、肝臟的健康。苯甲酸超標(biāo)的主要原因是企業(yè)為了延長(zhǎng)產(chǎn)品保質(zhì)期而過(guò)量添加所致。在本次抽查中，由陽(yáng)泉市郊區(qū)鴻旺偉業(yè)食品商貿(mào)中心生產(chǎn)的125g/袋雪佳旺牌糖姜片，其二氧化硫殘留量不符合標(biāo)準(zhǔn)要求。由陽(yáng)城縣丘比特食品有限公司生產(chǎn)的山楂叔牌（散裝蜜餞（山楂食品/片類、由聞喜縣康村果脯加工廠生產(chǎn)的哲生牌（稱重銷售山楂片（果糕類，其苯甲酸均超標(biāo)。由山西宇脯鈣爾食品有限公司生產(chǎn)的208g/袋御脯鈣爾牌鈣果蜜餞，其菌落總數(shù)超標(biāo)。

??? 本次共對(duì)該省22家生產(chǎn)企業(yè)的24批次的淀粉及淀粉制品質(zhì)量進(jìn)行了監(jiān)督抽查，合格20個(gè)批次，抽樣合格率為83.33%.存在的主要質(zhì)量問(wèn)題是個(gè)別產(chǎn)品大腸菌群超標(biāo)。大腸菌群是評(píng)價(jià)食品衛(wèi)生質(zhì)量的重要指標(biāo)之一，長(zhǎng)期過(guò)量食用大腸菌群超標(biāo)的食品易引起腹瀉等疾病，影響人體健康。原材料、加工環(huán)節(jié)、包裝的污染以及消毒不嚴(yán)格是大腸菌群超標(biāo)的主要原因，因此，要避免大腸菌群超標(biāo)關(guān)鍵是從原材料、加工環(huán)節(jié)到成品包裝過(guò)程必須做到潔凈衛(wèi)生。本次抽查中，由山西宜芳食品有限公司生產(chǎn)的宜芳牌25kg/袋馬鈴薯精制淀粉、由方山縣聚隆農(nóng)產(chǎn)品有限責(zé)任公司生產(chǎn)的聚源隆牌25kg/袋精制馬鈴薯淀粉、由神池縣凱祥淀粉有限責(zé)任公司生產(chǎn)的茂淵牌25kg/袋馬鈴薯精制淀粉、由晉城古陵山食品有限公司生產(chǎn)的古陵山牌25kg/袋馬鈴薯淀粉，其大腸菌群均超標(biāo)。

??? 《中國(guó)質(zhì)量報(bào)》

??? 相關(guān)報(bào)道：山西省質(zhì)監(jiān)局關(guān)于食品質(zhì)量監(jiān)督抽查結(jié)果的通報(bào)