??? 本報今起將與市食品安全辦聯(lián)動，及時公開食品安全監(jiān)督抽檢信息

??? 從今天起，本報將與北京市食品安全辦公室聯(lián)動，及時向市民公開食品安全監(jiān)督抽檢信息。昨天，市食品辦公布了本周退市食品名單，總計有7批次產(chǎn)品不合格，包括灌湯水餃、醬腌菜、罐頭食品、食用油及熟肉制品等。其中超市中常見的"加增"品牌一批次無淀粉火腿被檢出添加了過量防腐劑；一批次"喜相緣"水餃中，檢出了不得檢出的沙門氏菌。

??? 7批次不合格食品是由兩個部門分別抽檢的。其中市工商局在對本市流通領(lǐng)域食品抽檢中，發(fā)現(xiàn)不合格樣本5個；市質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局在對本市食品生產(chǎn)企業(yè)監(jiān)督抽查中，發(fā)現(xiàn)不合格樣本2個。

??? 市質(zhì)監(jiān)局在對本市食品生產(chǎn)企業(yè)監(jiān)督抽查時發(fā)現(xiàn)，北京加增食品科技有限公司生產(chǎn)的"加增"無淀粉火腿防腐劑--山梨酸的含量，超出標準限量10倍多。市食品辦技術(shù)人員表示，防腐劑超標準使用會對人體造成一定損害。因此，我國對防腐劑的使用有著嚴格的規(guī)定，如果超標嚴重并且長期服用，在一定程度上會抑制骨骼生長，危害腎、肝臟的健康。

??? 被檢出沙門氏菌的水餃是標稱河南泰豐食品有限責任公司生產(chǎn)的500克袋裝"喜相緣"豬肉大蔥灌湯水餃。這是工商人員在幸福榮耀（北京超市有限公司建**店抽檢時發(fā)現(xiàn)的。

??? 市工商局提醒市民：凡已購買這些不合格食品的消費者，可憑購物小票和食品外包裝向銷售單位要求退貨。

??? 追問：

??? 抽檢日期為啥"滯后"?

??? 昨天公示下架退市的7批次不合格食品中，*早的生產(chǎn)日期為去年8月、9月，即使距離*近的也是去年12月生產(chǎn)的食品。此前有消費者表示，為啥執(zhí)法部門公示的抽檢信息總顯得有點"滯后"?為啥抽檢距離食品生產(chǎn)日期有時能相差好幾個月？

??? 對此，本報記者昨天追訪了工商和質(zhì)監(jiān)兩個執(zhí)法部門。市工商局食品處負責人透露，下架食品信息公示以前，有嚴格的快檢、復(fù)檢及公示等環(huán)節(jié)，這套法定程序走完，快的需要一個月左右，慢的有時會需要三四個月時間。

??? 以"喜相緣"灌湯水餃為例，**步，發(fā)現(xiàn)問題。朝陽區(qū)工商分局等一線執(zhí)法人員采用快速檢測箱等設(shè)備，在市場隨機抽檢食品。快檢的結(jié)果通常當場或**內(nèi)出結(jié)果。一旦發(fā)現(xiàn)不合格食品，工商人員會立刻通知商家采取臨時控制措施，對同批次產(chǎn)品進行封存登記、暫不銷售。

??? 第二步，將涉嫌不合格的產(chǎn)品樣本送到具有法定資質(zhì)的專業(yè)機構(gòu)進行復(fù)檢。這個時間視檢測項目和產(chǎn)品不同，需花費的時間也不同。"如灌湯水餃是今年1月21日送樣的，到1月30日，花了約10天檢測機構(gòu)出具檢測結(jié)果。但是進行理化指標檢測的一批醬腌菜，檢測機構(gòu)用了1個半月時間才出結(jié)果。"市工商局食品處工作人員劉薇說。

??? 第三步，如果確認食品不合格，需要以快遞或掛號信形式發(fā)函通知食品生產(chǎn)和銷售廠商。根據(jù)相關(guān)法規(guī)要求，以收到函件的日期開始計算，企業(yè)可以有15天的"異議期".企業(yè)無異議，視同默認了抽檢結(jié)果。如果企業(yè)有異議，那么根據(jù)食品安全法規(guī)定，工商部門需要另找一家由衛(wèi)生門部公布的復(fù)檢機構(gòu)，再次對同批次食品進行檢測。

??? 第四步，走完了上述所有步驟，確認食品的抽檢指標不合格，還需將結(jié)果提交給北京市食品安全監(jiān)控中心，由監(jiān)控中心進行風(fēng)險和危害的進一步評估，*終對需要下架的不合格食品進行確認，并將結(jié)果返還市工商局，再下發(fā)給各工商分局。

??? 質(zhì)監(jiān)部門是在食品生產(chǎn)廠家直接抽檢，然后送到法定資質(zhì)機構(gòu)確認，雖然沒有工商人員的"快檢"程序，但是后續(xù)的復(fù)檢、15天"異議期"等環(huán)節(jié)大致相同。所以，本著客觀嚴謹、依法監(jiān)督的原則，食品抽樣的日期往往會與*終公示不合格的日期相差一段時間，有時甚至?xí)畛鰩讉€月，但這并不是監(jiān)測人員效率低下，而是嚴格履行法定程序的結(jié)果。（記者 竇紅梅