??? 餐飲業需要繳納的稅費有多少？中國烹飪協會常務副會長兼秘書長馮恩援給出了答案：46種。

??? 在昨天的山東省烹飪協會三屆四次常務理事（擴大會議上，中國烹飪協會常務副會長兼秘書長馮恩援作了《當前我國餐飲業的發展現狀及趨勢》報告。據中烹協調查，目前全國各地餐飲業收取稅費達46種。其中，稅收12種，各種費34種。

??? 馮恩援表示，在已設立價格調節基金的27個省市中，17個省市對餐飲行業征收了價格調節基金。中烹協會已向政府有關部門建議，鼓勵地方在管理上充分考慮價格形勢變化和地方企業經營狀況，強調"適量、適度、公平負擔"的原則，減輕餐飲業負擔。

??? 山東省烹飪協會常務副會長兼秘書長李光璧表示，以上列稅、費在我省各地餐館企業中有不同程度的存在，有的可能不存在。對于不合理收取的稅費省協會將通過一些渠道反映給政府有關部門，請求政府給予酌情減免，以減輕企業稅（費的負擔，更多的讓利于消費者、使消費者得到更多的實惠。

??? 餐飲業需繳稅費

??? 稅種*營業稅：5%（以及0.5%的附加；*企業所得稅：25%;*企業代繳個稅：3%-45%不等；*房產稅：兩種方式，按應稅租金計算，按房產原值的1.2%征收；*土地使用稅：一平方米1.5元；*增值稅：有3%和17%兩個檔；*城市建設維護稅：營業稅的5%和7%;*物價調節稅（價格調節基金：普遍存在，營業額的0.05%-2%;*印花稅：合同額的0.051‰-1‰；*契稅：正常繳納；*手撕票稅：正常繳納。

??? 費款*銀行卡手續費*排污費*垃圾處理費*防洪費*化糞井費*污水處理費*水利基金*河道管理費*治安聯防費*員工體檢費*殘疾人保障金*培訓費*流動人員調配費（個別企業存在*教育費附加*文化事業建設費（個別企業存在*工商管理費*空氣油煙檢測費*噪聲排污費*環保檢測費*衛生許可證檢測（個別企業存在*衛生防疫檢測費*餐具檢測費*動物檢疫費*消殺費（除四害*電梯檢測*微生物檢測*消除檢測*排水費*除雪費*人防建設費*綠化植樹費*設備（電子秤、滅火器*人事關系檔案費*人事關系登記費

??? 省烹飪協會負責人建議：

??? 以菜盤大小定量定價

??? 商報濟南消息 為減少或杜絕鋪張浪費，前段時間，我省不少餐飲企業推出半份菜，但實踐證明半份菜不好掌握。山東省烹飪協會常務副會長兼秘書長李光璧建議，可否推行以菜盤大小定量定價。

??? 李光璧說，高檔、高端餐飲市場不是不存在了，一部分富裕起來的消費群體還是有市場需求的，只不過加大中低檔消費的服務比例。李光璧在建議中提到，半份菜不好掌握，可否從裝盤數量上要效益，推行以菜盤大小定量定價，比如5寸盤、7寸盤、9寸盤或再大一點的11寸、15寸、17寸等，分別定價定量請顧客選擇，此種做法比較適合大眾化餐飲。正規宴會量化管理*好實行分餐制或在盤飾藝術上下功夫，盤上裝飾一般占三分之一，菜品占三分之二，數量酌情控制，使"光盤行動"落實到實處，杜絕浪費，企業也降低成本。

??? 李光璧還建議餐飲企業在科學配餐上下功夫，從改善花色品種上降低成本獲得利潤。

??? 新聞背景餐飲企業利潤下降20%至30%商報濟南消息根據山東省烹飪協會對山東規模以上的餐飲企業典型調查顯示，2012年，由于房租、人工、原材料、水、電、氣、暖和各種稅、費等成本的上漲，有的縮短經營戰線關閉了一些店面；有的調整了發展戰略，利潤一般下降20%至30%,員工工資福利增長15%左右。

??? 據中烹協對百家企業調查，80%的企業經營受到波及，其中40%的企業客流量沒有變化，但客單消費額降低，自然利潤減少，40%的企業客流量、消費額都在降低。據悉，北京高端餐飲大概下降35%,上海下降20%,燕窩、鮑魚等高檔菜肴下降40%.我省下降幅度比北京、上海還要大一些。