??? 目前，由"舌尖上的浪費(fèi)"刮起的"光盤行動"之風(fēng)，正在盛行。隨著倡導(dǎo)節(jié)約、抵制浪費(fèi)的就餐文明日益普及，剩餐打包的食客不斷增加，因此打包餐盒的用量隨之攀升。為掌握北京市餐飲場所剩餐打包情況以及打包餐盒的用量、質(zhì)量情況，同時(shí)響應(yīng)政府號召，宣傳節(jié)約光榮、浪費(fèi)可恥的精神，國際食品包裝協(xié)會聯(lián)合北京市餐飲行業(yè)協(xié)會于3月1日至3月8日，對北京地區(qū)部分餐飲集團(tuán)公司、飯店、酒店、餐飲企業(yè)等56家餐飲場所的打包餐盒使用情況進(jìn)行了調(diào)查。

??? 56家餐飲場所包括全聚德烤鴨、湘鄂情等集團(tuán)餐飲，老家肉餅、慶豐包子、一品三笑等連鎖餐飲，蘇軾酒樓、同慶樓等大中型餐館，還有沙縣小吃、桂林米粉等街邊小店。

??? 打包餐具約六成是透明聚丙烯塑料產(chǎn)品

??? 本次調(diào)查在56家飯店共收集113個(gè)樣品，包括65個(gè)透明聚丙烯（PP餐具、42個(gè)帶顏色的餐盒（包括29個(gè)瓷白餐盒，以及1個(gè)發(fā)泡餐盒和5個(gè)紙碗。以前，使用純聚丙烯原料加工而成的透明塑料餐盒，雖然其安全性比帶顏色的復(fù)合塑料餐盒更高，但由于價(jià)格較高很難推廣，不斷受到不透明劣質(zhì)產(chǎn)品的沖擊。但是，近年來，隨著人們的食品安全及消費(fèi)安全意識不斷提高，不論是連鎖企業(yè)還是街邊小店都逐步使用透明餐盒。從調(diào)查結(jié)果看，113個(gè)樣品中近六成是透明聚丙烯餐具。此外，透明聚丙烯餐具的回收價(jià)值較高，一般每公斤回收價(jià)格在2元左右，帶顏色（包括瓷白和其他顏色的每公斤回收價(jià)格僅為0.6元，而發(fā)泡塑料餐盒則無人回收。

??? 近五成飯店每月打包餐具用量不足500個(gè)

??? 調(diào)查涉及的56家餐飲場所中，調(diào)查人員除未獲得峨嵋酒家大慧寺店和常樂家常菜兩家每月打包使用的一次性餐具數(shù)量信息外，其他54家每月使用打包一次性餐具500個(gè)以下的有25家，500-1500個(gè)的有16家，1500-3000個(gè)的有7家，3000個(gè)以上的有6家，分別約占54家飯店的46%、30%、13%、11%.一般情況下，打包餐具用量與飯店的規(guī)模和客流量成正比，假設(shè)飯店每月用500個(gè)打包盒，按每月30天計(jì)算，則日平均使用打包盒16-17個(gè)，按照飯店每日客流量為100人計(jì)算，相當(dāng)于平均每10個(gè)人用1-2個(gè)餐盒。那么，沒人打包是不是都在踐行"光盤行動"呢？通過調(diào)查了解到，隨著減少餐桌上的浪費(fèi)等理念深入人心，適量點(diǎn)餐的食客越來越多。

??? 打包餐具一半來自本地生產(chǎn)企業(yè)

??? 從2007年國家對全國食品用塑料包裝、容器等制品實(shí)行市場準(zhǔn)入制度（QS以來，一次性非發(fā)泡塑料餐具產(chǎn)品質(zhì)量得到了很大的提高。全國獲得一次性塑料餐具生產(chǎn)許可證的企業(yè)已有1700多家，一次性紙質(zhì)餐具企業(yè)400多家，各種一次性餐飲用具如杯、盤、盒、碗等的產(chǎn)能達(dá)到500多億只。本次調(diào)查顯示，從56家飯店收集的113個(gè)樣品，有27個(gè)樣品既沒有標(biāo)稱也沒有查詢到生產(chǎn)企業(yè)及QS,從樣品本身無法判定來源。通過調(diào)查人員核查，剩余的86個(gè)樣品來自27個(gè)生產(chǎn)企業(yè)，其中44個(gè)樣品來自13個(gè)北京企業(yè)，這表明調(diào)查中確定來源的樣品中有一半源于北京地區(qū)的生產(chǎn)企業(yè)。

??? 餐飲集團(tuán)及連鎖餐飲企業(yè)索證意識和質(zhì)量意識較高

??? 像全聚德、湘鄂情等餐飲集團(tuán)，老家肉餅、一品三笑等連鎖餐飲企業(yè)，統(tǒng)一選定打包產(chǎn)品的生產(chǎn)企業(yè)，直接從企業(yè)訂購，在采購一次性餐飲具時(shí)索要生產(chǎn)企業(yè)的生產(chǎn)許可證（QS以及產(chǎn)品檢測合格報(bào)告等相關(guān)證明，索證意識及質(zhì)量意識高于一般飯店。統(tǒng)一訂購省略了經(jīng)銷環(huán)節(jié)，既降低了中間成本，又可以直接約束生產(chǎn)企業(yè)，以保證產(chǎn)品質(zhì)量。而一般飯店大部分是從附近市場購買一次性餐飲具，不僅增加飯店經(jīng)營成本，而且產(chǎn)品質(zhì)量及衛(wèi)生安全性難保證等問題突出。

??? 套袋碗危害健康，消費(fèi)者小心使用

??? 狀元橋云南過橋米線、查干湖鐵鍋燉雞、牛肉過橋米線、山西刀削面、味在江湖重慶火鍋，這5個(gè)飯店均將紙碗套袋后打包。有的早點(diǎn)攤、廟會小吃等，為防止食物的湯汁流出將超薄塑料袋套在碗內(nèi)已成常態(tài)，但人們的健康安全卻被忽視。因?yàn)樘状胗玫乃芰洗蟛糠质菦]有任何標(biāo)識的超薄塑料袋，很可能是黑心企業(yè)用大量有毒有害的回收塑料、醫(yī)療垃圾等生產(chǎn)的，當(dāng)接觸到酸性或油性物質(zhì)時(shí)有害成分會析出，直接污染食物，危害人體健康。接觸食品的塑料袋一般是聚乙烯（PE材質(zhì)的，原料必須符合食品級要求，并標(biāo)注生產(chǎn)許可標(biāo)識QS和"食品用"字樣。

??? 街邊攤上餐盒存隱患，消費(fèi)者應(yīng)謹(jǐn)慎使用

??? 沿街烤串、麻辣燙、大排檔、煎餅果子、鐵板燒等，很多小商小販都為了降低成本而使用一次性發(fā)泡餐盒、無生產(chǎn)許可證的餐盒和有生產(chǎn)許可證但質(zhì)量不合格的餐盒。如果消費(fèi)者用劣質(zhì)餐盒盛裝酸性、油性或溫度高的食物后，會有大量不明物質(zhì)溶出。這些不明物質(zhì)，有可能是黑心企業(yè)在生產(chǎn)過程中大量添加的工業(yè)級碳酸鈣、工業(yè)級滑石粉、工業(yè)級石蠟等有毒有害物質(zhì)。長期使用這種快餐盒盛裝酸性、含油的食物，尤其是含油量大的食物，隨著我們對食物的攝入，大量不明物質(zhì)進(jìn)入人體內(nèi)，必然給身體帶來*大傷害，容易引發(fā)膽結(jié)石、腎結(jié)石以及血液疾病，嚴(yán)重者可致癌。此外，劣質(zhì)餐盒可能使用回收的廢塑料生產(chǎn)，為掩蓋廢塑料的雜質(zhì)，黑心企業(yè)會在生產(chǎn)過程中添加熒光增白劑把餐盒漂白。但是，國家嚴(yán)禁在食品及食品相關(guān)產(chǎn)品生產(chǎn)中使用該物質(zhì)，因?yàn)闊晒庠霭讋┮坏┍晃盏饺梭w很難分解，累積在人體內(nèi)會破壞細(xì)胞蛋白質(zhì)，是潛在致癌因素之一。因此，為了保證自身的安全，消費(fèi)者*好遠(yuǎn)離街邊攤使用的有毒餐盒。

??? 在飯店，隨著餐飲場所剩餐打包情況增加，塑料一次性餐飲具的用量隨之攀升。近些年通過行業(yè)整頓、政府執(zhí)法以及媒體宣傳等多方力量，在很大程度上凈化了一次性餐飲具市場。就北京地區(qū)而言，根據(jù)國際食品包裝協(xié)會2012年12月發(fā)布的調(diào)查結(jié)果表明，北京地區(qū)餐盒市場的產(chǎn)品質(zhì)量有明顯提高，市場總體合格率達(dá)八成以上。