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小心吃菠蘿會“過敏” 鹽水浸泡半小時味道更鮮美

作者:百檢網 時間:2021-11-15 來源:互聯網

??? 春季到了,黃澄澄的菠蘿上市了。家住硚口的王女士才吃了幾塊,嘴和臉上就全癢起來了,醫院檢查后,原來是過敏反應。

??? 昨天,王女士咨詢本報"食品藥品安全在您身邊"專家:"難道吃菠蘿還會引發過敏癥狀嗎?"

??? 市食品藥品監督管理局專家譚宏艷說,菠蘿好吃,但不是誰都可以岔著吃。市民愛吃菠蘿,是由于它質嫩多汁、甜酸適度。菠蘿富含豐富的糖類、蛋白質、維生素。可以清熱解暑、生津止渴、開胃消食、利大小便。

??? 但是,菠蘿中也含有三種不好的成分。一是甙類。它對人體皮膚、粘膜有一定刺激性,故吃了未經處理的生菠蘿,口腔會有不適感。二是5-羥色胺。它具有強烈的升血壓和收縮血管作用。每100克果肉中含有2.5-3.5毫克,因此吃多后可出現頭痛。三是菠蘿蛋白酶。對于有些特異性體質的人,菠蘿蛋白酶可引發菠蘿過敏癥,導致惡心、嘔吐、腹痛、頭暈、口舌發麻、全身瘙癢等癥狀,嚴重者可出現呼吸困難、休克。

??? 怎樣才能避免食用菠蘿引起過敏?譚宏艷說,菠蘿食用前一定要在鹽水般燒菜的咸度里浸泡半小時左右,再用涼開水洗去咸味,或者煮熟后食用,這樣可以避免引起過敏癥狀,還能讓菠蘿更加香甜。此外,菠蘿中還含草酸,會影響人體對鈣、鐵的吸收,用食鹽浸泡也會中和其酸性,減少可能對身體的危害。

??? 譚宏艷還特別提醒,有過敏體質者應慎食菠蘿,有菠蘿過敏史者則更應禁止食用。(記者邵瀾 通訊員譚宏艷

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