??? 號稱"*強" 實際全無

??? 專家指出：很多廠家聲稱酸奶中富含"*強益生菌"只是個噱頭

??? 據《時代商報》報道 益生菌是對人和動物有益的細菌，它因為能夠改善宿主的腸道功能而備受"追捧".在日常生活中，*為老百姓所熟知的就是帶有益生菌的酸奶制品，但因為酸奶中含有的益生菌種類繁多，老百姓經常有眼花繚亂的感覺。

??? 酸奶中含有的常規菌種有哪些？哪些菌類又是細菌中的佼佼者？有多少酸奶中真正含有"**菌"--雙歧桿菌？這些菌類是否是"活菌"?帶著這些問題，近日，記者在超市隨機購買了11種酸奶制品，并將它們帶到了沈陽醫學院益生菌研究室，與研究室的劉新教授一起探討酸奶中"益生菌"的秘密。然而實驗結果顯示，在7種明確標明有雙歧桿菌的酸奶中，并沒有發現雙歧桿菌的影子。

??? 實驗一：尋找酸奶中的益生菌

??? 尋找原因：酸奶中都有哪些菌類，是否都是益生菌呢？通過對11種酸奶進行檢查，找出它們當中是否含有益生菌。

??? 實驗結果：這11種酸奶中都含有染色為紫色的革蘭陽性的益生菌，其中含量*多的是"嗜熱鏈球菌"和"乳桿菌".

??? 專家解釋：據劉新教授介紹，要制作酸奶，這兩種菌是必不可少的。因為它們具有"共生作用",乳桿菌為厭氧菌，嗜熱鏈球菌是兼性需氧菌，將兩種乳酸菌放在一起，使乳桿菌局部厭氧環境更好，能夠促進產酸的速度，使牛奶凝固，同時可以產生比較好的口味。

??? 劉新表示，市面上銷售的酸奶中大都含有這兩種菌，它們對人體也有積*作用，但是作用相對較弱。"因為這些益生菌未必是活菌，只有活菌才能在大腸中繁殖，如果酸奶中不是活的'益生菌',那它僅有'一次性'的作用。它們促進腸道蠕動，隨糞便排出，尚不能起到'調節腸道菌群'的作用",可以通過益生菌培養確定酸奶中菌類是否為活菌。

??? 實驗二：尋找酸奶中的雙歧桿菌

??? 尋找原因：劉新教授介紹，酸奶中"雙歧桿菌",可謂益生菌中的"**菌".這種菌定居于腸道，可伴隨宿主終生，無毒無害，對其他菌群起著扶優去劣、扶正壓邪的保健作用，隨著年齡、飲食、環境等變化，此菌數量在人體內也會有動態變化，在機體內的有無或多寡是衡量健康狀況的指標之一，要使體內保持雙歧桿菌的數量，口服雙歧桿菌是主要的措施。在記者購買的11種酸奶中，有7種在配料中標明含有"雙歧桿菌".

??? 實驗結果：這11種酸奶中都沒有發現"**菌"--"雙歧桿菌".

??? 專家解釋：雙歧桿菌是一種嚴格厭氧菌，培養成本高，很多酸奶中聲稱富含"雙歧桿菌"往往是個噱頭。

??? 雙歧桿菌由于培養條件*其苛刻，所以價格也不菲。在顯微鏡下未見雙歧桿菌或是培養陰性，原因可能與雙歧桿菌的含量過少有關。

??? 專家建議：盡快出臺相關規定

??? 目前市場上很多酸奶制品都在做"活菌"的廣告，很多產品在外包裝上打著"特含活性益生菌群"、"××億活力菌"、"每日活菌""的字樣，是否真的有活菌，能進入體內并扎根生長嗎？

??? 劉新解釋說，由于酸奶運輸、銷售等環節中活菌會有衰老，導致損失一部分，所以包裝上標明的活菌群的數量與飲用時的數量并非是一致的。劉新表示，目前，益生菌酸奶市場還處于發展階段，從很多酸奶包裝上標出的益生菌種類名稱來看，確實對健康有一定的好處，但問題在于，好處究竟多大，尚無法評價。

??? "目前對酸奶產品中益生菌的活菌含量及其標注還沒有相關標準的規定，希望相關部門盡快出臺相關規定，好給老百姓購買酸奶進行正確的指引。"劉新建議。

??? 《中國質量報》