??? 近日，中國乳業(yè)協(xié)會刊文指出，2013年中國生鮮奶產(chǎn)量和乳制品需求量仍將增長，但生鮮奶的供給缺口仍高達300萬~400萬噸。

??? 乳業(yè)專家王丁棉表示，這種程度的供給缺口不會對終端乳制品的價格產(chǎn)生壓力，反而如果各方面控制得當(dāng)，能夠?qū)ι嫌螐氖律r奶生產(chǎn)的奶農(nóng)產(chǎn)生"利好"影響，控制2012年多地出現(xiàn)的因利薄而導(dǎo)致的"宰牛"情況蔓延。

??? 據(jù)王丁棉介紹，2012年我國生鮮奶的產(chǎn)量為3850萬噸，而市場的供給缺口在250萬噸左右，今年隨著我國乳制品消費的增長預(yù)期，預(yù)計這個供給缺口會達到300萬噸以上。"這樣一個缺口水平，可以通過進口來彌補，屬可控范圍。另一方面，這樣的供給缺口，如果市場上各方面利益控制得當(dāng)，能夠提高奶農(nóng)的生產(chǎn)積*性。"王丁棉說。

??? 2012年部分奶區(qū)發(fā)生了奶賤傷農(nóng)情況，農(nóng)戶生產(chǎn)的生鮮奶收購價不高，甚至低于養(yǎng)殖成本，造成部分農(nóng)戶通過"宰牛"來止損。

??? 據(jù)王丁棉介紹，全國各地生鮮奶收購價格不一，一般是從北往南，生鮮奶收購價格從低走高，雖然不少地方政府為了保護奶農(nóng)生產(chǎn)積*性，多規(guī)定了生鮮奶收購價格，但在實際操作過程中，奶農(nóng)可能并沒有拿到"掛牌價",所以如果這時市場上的生鮮奶價格以及供給關(guān)系再發(fā)生波動，奶農(nóng)風(fēng)險將擴大。"基于市場需求有缺口，根本上要提高我國的奶牛養(yǎng)殖水平和產(chǎn)奶水平，另一方面要發(fā)展規(guī)模適中的家庭農(nóng)場，來讓市場供求關(guān)系平穩(wěn)下來。"王丁棉說。

??? 公開資料顯示，目前我國一頭成年奶牛一年的產(chǎn)奶量平均為5.5噸，而發(fā)達國家一頭成年奶牛一年的產(chǎn)奶量平均為10噸，"這表明我國的奶牛養(yǎng)殖水平還是比較低的。"王丁棉說。

??? 另外，產(chǎn)奶量低和我國奶牛的養(yǎng)殖模式也相關(guān)。"現(xiàn)在我國大多數(shù)仍是家庭散養(yǎng)模式，一家只有五六頭牛，雖然有企業(yè)已經(jīng)喊出建設(shè)萬頭牧場的口號，但目前萬頭牧場全國總數(shù)不超過10個，且其科學(xué)性還有待實踐檢驗，企業(yè)建設(shè)更多的是1000~5000頭的牧場，有一定的風(fēng)險，養(yǎng)殖的科學(xué)性同樣待檢驗。如果參照國外，200~300頭規(guī)模的家庭農(nóng)場模式*好。"王丁棉說。

??? 至于市場上擔(dān)心生鮮奶供給缺口會給終端奶產(chǎn)品帶來壓力，多位業(yè)內(nèi)人士向記者表示，終端乳制品的形成價格由多方面影響，目前的市場供給缺口影響不大。