??? 【導(dǎo)讀】肯德基"速成雞"再曝安全大隱患：花錢就能買到檢疫合格證。經(jīng)濟之聲評論：確保食品安全更應(yīng)該把好檢驗檢疫關(guān)。

??? 據(jù)經(jīng)濟之聲《央廣財經(jīng)評論》報道，肯德基速成雞事件前段時間鬧得沸沸揚揚，"45天就長成"的雞到底能不能吃，飼料配料里有藥，"蒼蠅都被毒死了"等刺激了公眾的敏感神經(jīng)，很多人表示以后再也不敢吃肯德基了。但實際上，這些都是大規(guī)模工業(yè)化生產(chǎn)肉雞的常用手段，真正危及食品安全的一些問題反而被我們忽視了，比如衛(wèi)生檢疫是否真正合格，是否有權(quán)威部門對肉雞的激素、藥物殘留進行檢測，有沒有抗生素濫用等等。據(jù)《每日經(jīng)濟新聞》今天報道，記者在河北承德、秦皇島、山東昌邑等地實地調(diào)查發(fā)現(xiàn)，在肉雞流入市場至關(guān)重要的動物檢驗檢疫程序中，部分地區(qū)甚至存在"走過場"的情況，甚至花錢就能買到動物檢疫合格證明。經(jīng)濟之聲特約評論員、中國農(nóng)科院農(nóng)業(yè)經(jīng)濟與發(fā)展研究所研究員博士生導(dǎo)師胡定寰對此作出評論。

??? 2010年1月4日農(nóng)業(yè)部審議通過的《動物檢疫管理辦法》規(guī)定，"出售或者運輸?shù)膭游铩游锂a(chǎn)品經(jīng)所在地縣級動物衛(wèi)生監(jiān)督機構(gòu)的官方獸醫(yī)檢疫合格，并取得《動物檢疫合格證明》后，方可離開產(chǎn)地".然而記者在河北、山東等地的調(diào)查卻發(fā)現(xiàn)，所謂的檢驗檢疫不過是走過場，只要交錢就行，相比45天速成，這才是真正讓人擔(dān)心的。

??? 胡定寰：擔(dān)心有兩個方面，**個方面就是我們國家有非常好的體制制度和標(biāo)準，但是在標(biāo)準的執(zhí)行過程當(dāng)中，不同的地區(qū)不同的公司有不同的方法，有很多是比較嚴格的，但是也有一些情況相對走過場，這對于我們消費者來說是不負責(zé)任的。第二個方面關(guān)于肉雞45天能出欄，這個已經(jīng)是全世界科學(xué)技術(shù)的發(fā)展，包括美國、英國、歐洲，他們都用同樣的方式在養(yǎng)雞，這對我們來說，我覺得是不用擔(dān)心的。

??? 媒體記者調(diào)查過程中，有地方農(nóng)牧局的相關(guān)負責(zé)人介紹，從安全質(zhì)量監(jiān)管的角度，檢驗至少會經(jīng)過三道工序：雛雞是一檢，出欄是二檢，加工好是三檢。此外，在養(yǎng)殖過程中，農(nóng)牧局下設(shè)的檢疫部門還會做不定期抽檢。按照國家的相關(guān)規(guī)定，對于肉雞走向市場之前的檢驗檢疫過程應(yīng)該包括哪些程序，都要需要檢驗?zāi)男﹥?nèi)容？

??? 胡定寰：國家對毛雞的屠宰是有一定的標(biāo)準的，標(biāo)準**重要的一個檢驗就是在每一個屠宰場都有國家檢驗檢疫局要派專門的獸醫(yī)專點在那里，在整個流水線上還要有人看著，然后隨時覺得有問題，可以把雞拿出來做一定的化學(xué)檢測，這是一個國家規(guī)定的程序。而問題在于國家正在規(guī)定程序，但是執(zhí)行的怎么樣這是我們需要考慮的。

??? 前幾年就有媒體報道，一些兒童提早發(fā)育可能和吃了過多洋快餐或者肉雞產(chǎn)品有關(guān)，那么肉雞中是否有激素殘留，根據(jù)我們國家目前的規(guī)定，有沒有要求權(quán)威部門進行檢測呢？

??? 胡定寰：我們國家關(guān)于肉雞方面是規(guī)定不準使用激素的，但我咨詢了一些專家，他們稱肉雞一般生產(chǎn)過程當(dāng)中是不用激素的，大公司不用，當(dāng)然小的一般農(nóng)戶也沒有這種技術(shù)來用，這點我想關(guān)于激素的問題我們不一定要過分的擔(dān)心。

??? 畜禽養(yǎng)殖中，抗生素濫用也是人們普遍擔(dān)心的問題，有媒體報道稱，我國的肉類產(chǎn)品抗生素檢測幾乎沒有，但是一些出口企業(yè)會對肉類產(chǎn)品進行抗生素檢測，因為國外在進口肉類產(chǎn)品時對抗生素檢測非常嚴格，一旦含量不過關(guān)，就要在當(dāng)?shù)劁N毀。

??? 胡定寰：國外對于抗生素的殘留要求非常高，基本上應(yīng)該達到0,所以說我們國家現(xiàn)在有好些地方因為出口的雞肉當(dāng)中有抗生素超標(biāo)而被國外退貨造成很多的損失。那么為什么會出現(xiàn)抗生素呢？因為肉雞的飼養(yǎng)實際上是在一個非常不正常的環(huán)境當(dāng)中，把雞放在很小的籠子當(dāng)中，雞從孵化出來到屠宰為止45天不能運動，所以這樣的雞育成過程當(dāng)中重點注意肉雞怎么長的快，而沒有考慮到它們免疫力怎么樣。肉雞像林黛玉一樣弱不禁風(fēng)，一旦有風(fēng)吹草動的話就會整個廠子都會死亡，一般來說要放一些獸藥，抗生素來控制來免得它得病，這是一個問題。但是現(xiàn)在發(fā)達國家采用和我們國家不同的方法，比如荷蘭*近就采取了新型的開放式的養(yǎng)雞方式，雞可以走動，這樣免疫力增強了，它就用抗生素了。我們國家很重要的問題一方面要重視它的檢驗檢測，更重要的就是我們在飼養(yǎng)的技術(shù)當(dāng)中怎么進行更加先進的技術(shù)，讓它長的健康，少用抗生素，而且運動的雞，肉的味道比較好，不然的話沒有人喜歡吃肉雞。

??? 肉雞進入市場之前在檢疫方面大家覺得還是存在一些漏洞，應(yīng)該怎么彌補？應(yīng)該怎么把好檢驗檢疫這一關(guān)，包括加強監(jiān)管和進一步完善相關(guān)規(guī)定方面又應(yīng)該怎么做呢？

??? 胡定寰：我們政府在公布標(biāo)準做的很好，在建立檢驗檢疫制度方面也是很好的，政府還要對檢驗檢疫的過程進行控制。凡是發(fā)現(xiàn)有這種有肉不過關(guān)的現(xiàn)象，需要出示技術(shù)安全的標(biāo)準材料，國家應(yīng)該要嚴謹?shù)耐ㄟ^法律的程序進行制裁，這一點很重要。