??? ■本報記者 陸琦

??? 回放：

??? 日前，山西粟海集團被媒體爆出向肯德基、麥當勞供應"45天速成雞",投喂的飼料"能毒死蒼蠅".

??? 疑問：

??? 一只雞從破殼而出到被端上餐桌，這一過程只需40多天。這種"速成雞"的培育過程存在拔苗助長嗎？這樣的雞肉是否有毒？

??? 解答：

??? 農業部畜牧業司相關負責人日前在接受《中國科學報》記者采訪時，直接否定了"速成"的叫法。

??? 據了解，目前國際上商品肉雞的主要品種是以生長速度快和飼料報酬高為特點的快大型白羽肉雞。這種肉雞之所以出欄早、生長快，得益于現代化的育種技術、高水準的飼養管理及全面均衡的飼料營養等綜合養殖技術。

??? "'速成'得益于科技的進步。"國家首席獸醫師于康震說。

??? 在我國，這種良種肉雞，即近日被媒體廣泛報道的"速成雞",于上世紀80年代被引進并端上人們餐桌。

??? 事實上，中國與美國等其他國家在白羽肉雞的出欄時間控制方面要求是基本一致的。也就是說，肉雞40多天出欄，在世界上屬于正常水平。

??? 長期從事雞新城疫、禽流感等重大動物疫病快速檢測技術研究的中國工程院院士張改平表示，"速成雞"本身就可以長得這么快。

??? "如果想依靠喂藥讓它長得快，那還真不好辦呢。"張改平認為，"速成雞"的叫法，反映了消費者對食品安全的恐慌心理。

??? 不過，高速生長的肉雞，由于其肌肉水分含量較高、肌肉脂肪含量低，口味可能不如其他雞種。不過，有專家指出，味道好并不代表營養更豐富。

??? "如果正常飼養，未添加不該加的東西，雞肉是可放心食用的，不會因為其生長周期短就對人體造成傷害。"張改平說。

??? 去年6月，針對"肉雞是不是在飼養過程中使用了生長激素"的質疑，中國畜牧業協會委托中國檢驗檢疫科學研究院進行了檢測。北京、上海、廣州三地的檢測結果顯示，雞肉中未檢出任何激素。

??? 專家表示，在肉雞飼料中添加激素并非如許多人想象的那樣是行業常規，而是一種不折不扣的違法行為。我國《飼料和飼料添加劑管理條例》和《獸藥管理條例》都明文規定：禁止在飼料和動物飲用水中添加激素類藥品。

??? 許多實驗結果也顯示，添加乙烯雌酚等激素物質并不能對雞產生催熟效果，反而會對雞的心血管、肝臟等器官產生副作用，甚至導致雞的死亡。

??? 然而，在畜禽飼養過程中使用抗生素則是行業普遍現象。由于目前高密度的養殖模式使得肉雞難以運動，所以其抵抗力較低，容易患上疾病。養殖戶使用抗生素就是為防治疫病。

??? 但是，農業部有嚴格規定：在雞出欄前，至少一周以上不得使用任何抗生素；有些抗生素還必須停用半個月以上。只要養殖戶按照規定養殖，雞肉就不會對人體產生不良影響。

??? 對此，中國農業大學食品科學與營養工程學院副教授朱毅在微博上建議，有關部門要像重視"瘦肉精"一樣監管"抗生雞".