近日，據中央人民廣播電臺報道，專家通過近年全國食品污染物監測網的數據和對加工食品中鋁含量的專項監測，取得了11類食品6000多份的監測數據。數據顯示，我國四成兒童鋁攝入量超標。而鋁超標會引發智力發育障礙，膨化食品是主要來源。煙臺市中醫院兒科專家提醒家長，鋁超標影響兒童生長發育和智力，家長要少給孩子吃膨化及易拉罐食品，同時注意用手衛生，盡可能地減少鋁攝入。

　　膨化食品中鋁元素是罪魁禍首

　　“對兒童來講，他們*主要的鋁攝入量來自膨化食品。”昨日，中醫院兒科主任、副主任中醫師韓峰介紹，根據世界衛生組織標準，每人每星期鋁的安全攝入量是每公斤體重2mm，而監測發現，全國人群中有30%多的個體超過了2mm，其中比較值得關注的是4~6歲的兒童。據了解，兒童的鋁攝入主要來自于膨化食品，而含鋁添加劑在我國的食品加工當中應用比較廣泛，約有十幾種。日常生活中常見的面粉、油條、饅頭、海蜇、膨化食品等都是使用鋁添加劑的食品。

　　韓峰介紹稱，要讓一種食品變得蓬松，有四個方法：一種是經過酵母發酵，產生二氧化碳氣體，從而使食品質地多孔，比如饅頭、面包；另一種是用蛋白打發，產生泡沫，經過高溫固定下來，蛋糕就是這一類；第三種是化學膨發，就是用酸性鹽和堿性鹽反應，產生大量的二氧化碳，從而讓產品酥松，比如餅干、油條；第四種是高壓膨化，把產品進行高溫高壓處理，然后突然減壓，產品內部氣體膨脹，產生疏松多孔的結構，比如爆米花。

　　“在各種膨發劑里，含有明礬的產品通常‘價廉物美’，膨發效果好，氣孔細膩，價格也相對較低，在市場上應用較多。”韓峰稱，明礬的用量越高，膨發效果就越好，然而，明礬中含有鋁元素，加入明礬就會帶來鋁的殘留問題。市場上也有無鋁膨松劑，但因為成本較高，往往被企業所冷落。

　　鋁超標影響兒童生長發育和智力

　　“目前我們醫院可以檢測銅、鐵、鎂、鋅等微量元素，但是還未開設測鋁的項目，很多家長對鋁了解不多。”韓峰提醒，小孩子在飲食上往往沒有自制能力，做家長的應該多了解一些這方面的知識，督促孩子少吃可能含鋁的食物。

　　韓峰介紹，鋁不屬于人體的微量元素，它是有害人體健康的食品污染物。過量攝入鋁元素會對人體產生以下危害：導致老年性癡呆；可能引起骨質疏松，容易發生骨折；使機體免疫功能下降；導致非缺鐵性貧血癥。低濃度的鋁也可產生蓄積，對神經系統、骨骼、肝、腎、心和免疫系統等都會造成不同程度的損害。

　　而面對鋁超標的膨化食品，兒童要比成年人更容易受到傷害，兒童鋁超標起初表現為全身乏力、食欲不振、消化不好、腹脹、睡眠質量不好；長期鋁攝入量過多還會引起嬰幼兒的神經發育受損，導致智力發育障礙。

　　另外，鋁本身是一種慢性毒性物質，只有積累到一定數量，一定時間后才能出現癥狀，并不像鉛中毒那樣，后果能很明顯地顯現。人體內過量的鋁會置換出沉積在骨質中的鈣，抑制骨生成，發生骨軟化癥，不利于兒童骨骼生長。

　　注意用手衛生，少喝易拉罐飲料

　　吳女士的兒子今年4歲，不愛吃飯但是特別愛吃零食，家里到處是零食，膨化食品更是他的*愛。看了網上的新聞，吳女士開始擔心。“我兒子吃了那么多零食，萬一鋁過量了可怎么辦？”

　　“父母不必過度擔心，因為身體有自己的排毒和更新功能。”韓峰表示，只要注意以后控制少吃或者不再吃鋁超標的食品，盡量自己制作饅頭或糕點，并且多吃新鮮的蔬菜和雜糧，有助于有毒物質的釋放。或者補充微量元素硒，也可以有助排出鋁元素。當然*重要的是營養均衡，提高新陳代謝能力。

　　那么，我們在日常生活中如何避免攝入過量鋁呢？“應該注意用手衛生，小孩別到處亂抓，吸吮手指頭。”韓峰稱，日常食品中鋁元素的來源，要么來自食品添加劑，要么是從包裝材料里溶出。除了膨化食品之外，鋁鍋、鋁飯盒、鋁壺等在裝盛食品時，有可能使鋁溶出。因為鋁有雙性，既能溶于酸，也能溶于堿，因此*好不要用鋁制品盛酸性、堿性和咸的食品，也不要將食品長期存放在鋁盒或鋁鍋里。

　　同時，需要特別注意的是用鋁合金制成的易拉罐。一般來說，安全的易拉罐跟飲料等食品接觸的內壁會涂有一層保護性涂料，但在加工過程中，難免會出現一些紕漏，比如有些地方保護性涂料沒涂上或涂得過薄，致使罐內壁鋁合金與飲料接觸，這會導致飲料中鋁含量逐漸增多。

　　“為安全起見，易拉罐飲料不宜常飲、多飲，易拉罐食品要盡量少吃，特別是處于生長發育旺盛期的兒童和排泄功能較差的老人，更是少食為妙。”韓峰提醒家長，為孩子選飲料時應盡量選擇玻璃瓶或者軟包裝飲料。