??? 果汁對于我們一點都不陌生，可以用榨汁機自己DIY,也可以在超市、便利店輕松購得。從去年開始，城中高端超市越開越多，市面可以買到的進口食品也隨之增多，其中值得關注的是進口果汁。在一家超市的進口食品區里，如果進口牛奶品類占據一個貨架，那進口果汁的數量至少會占3~4個貨架。市場是"有求必應",有需求才有市場，但作為嶺南果鄉以及水果集散地之一，在廣州市面上可以買到的水果相當豐富，為何進口果汁還能這么吃香？進口果汁真的比國產果汁優質嗎？讓我們去市場探究一番，并且讓專家解答我們心中的疑問。

??? 為何進口果汁吃香？

??? 原因1.

??? 顧客多喜歡高濃度果汁

??? 一般瓶裝果汁的包裝上，都會明示其果汁的含量比例，常見的果汁含量有10%、30%和****.****純果汁的營養含量、味道的豐富程度等*接近自然的水果，在市面上進口果汁還不普遍的時候，國產果汁的價格是隨果汁含量高度而定的，濃度越高，價格也越高。不過，市面國產果汁中八成都是低濃度果汁，生產中高濃度果汁的國產企業少。

??? 進口果汁進入國內市場以后，就打破了高價純果汁的原有格局，超市舉辦的澳大利亞、東南亞、韓國、日本等風情食品節中，都會有進口果汁的身影。據太古匯高端超市的銷售經理介紹，在國外飲用高濃度純果汁是家常便飯，大部分果汁產品的賣點就是"純天然"、"無添加",可供選擇的品牌多，價格自然不會太貴。記者在超市逛了一圈，進口品牌有10多個，產地分別有塞浦路斯、泰國、馬來西亞、韓國等，跟牛奶一樣通常采用大容量包裝，1升的進口果汁價格通常在20元左右。不少購買的消費者，都覺得這樣的進口果汁性價比比較高。

??? 原因2.

??? 出自水果原產地 品種新奇引關注

??? 進口果汁的優勢，還在于它的產地優勢。"橘生淮南則為橘，生于淮北則為枳。"地域差異是農產品的一大特色，水果也不例外，因此，原料果的產區決定了一瓶果汁的基本品質。

??? 一些水果確實會在一些地區出品優質，所產的果汁也就更吃香。例如，巴西圣保羅出產橙子，全球橙汁約六成由巴西供應原料，西班牙瓦倫西亞出產的葡萄等。有的水果是某些國家或者地區特有的，在國內未必能吃到鮮果，例如東南亞的紅番石榴、塞浦路斯的葡萄柚等，一些消費者就會通過飲用純果汁來解解饞。

??? 原因3.

??? 國內行業標準低于歐美

??? 大家是否還記得年頭美國的橙汁進口事件？當時，由于可口可樂公司在自己和競爭對手的橙汁中發現了少量致癌物多菌靈成分并報告至美國食品和藥品管理局（FDA，隨后FDA全面叫停橙汁進口。由此引發了美國橙汁業乃至飲料界的一場軒然大波，引起各國對果汁中殺菌劑的關注。

??? 反觀國內，衛生部和農業部于2011年1月2日聯合發布了《食品中多菌靈*大殘留限量標準》，并于當年4月1日實施。柑橘*大殘留限量為5mg/kg,西瓜0.5mg/kg,韭菜2mg/kg.其中柑橘殘留量標準換算單位后是5000ppb,遠低于歐盟的*大殘留標準的200ppb.事實上，事件中提到的多菌靈，在歐盟、日本、加拿大等一些主要橙汁進口國家和地區均是合法的，不過其*大殘留標準各有不同，歐盟規定多菌靈在橙汁殘渣中含量的標準是200ppb,而澳大利亞的標準則為不超過10ppb.

??? 消費者選購進口果汁的常見心態是，外國標準比國內標準高，進口果汁的質量自然比較好。

??? 對進口果汁保質有三問

??? 在傳統印象中，水果中的營養成分會受到很多因素的影響，例如新鮮度，剝皮之后要即食等。為什么進口果汁遠渡重洋來到國內，還可以保存10~18個月之久？國內外的果汁工藝是否有不同？對讀者來郵的常見問題，我們請教了食品工程博士、《吃的真相》作者云無心。

??? Q:現在國內市面上很多進口果汁都會標示"絕無添加人造調味料"、"無添加色素"、"無添加糖分"、"無添加水分"、"****的果汁"或者超過90%以上的原汁。而且保鮮期長達12個月或者18個月。為什么進口的果汁能沒有防腐劑之類的添加劑，還能保鮮這么長時間？營養或者質量上會不會有問題？

??? A:一般的果汁都是酸性的，經過滅菌并密封，不需要防腐劑也可以保存很長時間。安全性上只要工藝過關可以得到保障，不過營養方面在保存中會有所下降。比如維生素C,在壓榨和保存過程中會被氧化，其他一些多酚化合物也可能被氧化。在商業化生產銷售的果汁，可能會加入維生素C來減少這些反應。

??? Q:在工藝上，進口果汁比國內果汁更先進嗎？同樣是橙汁、蘋果汁、葡萄汁等常見水果，品質是不是進口的比國內產的好？

??? A:食品工業上很難有什么技術和工藝是只有國外有而國內做不到的，關鍵是在質量監控和保障上是否下工夫去做。簡單地用進口還是國產來判斷哪個好是不靠譜的。

??? Q:市面上的進口果汁，包裝也是五花八門的，材質主要有玻璃瓶、紙盒、塑料瓶。對于果汁，其實哪種包裝的保質性能更好呢？還是說，要從哪方面著手，才能知道果汁的保質措施做得是否好？

??? A:大品牌產品的包裝會根據保質性能和成本來設計，而包裝只是眾多因素中的一方面，甚至不是非常重要的一個方面。我不推薦消費者根據什么"小竅門"去判斷產品質量。你能掌握的"小竅門",廠家也能掌握，而且完全可以投你所好。我認為可行有價值的做法是：去正規商店、買正規廠家的產品，減少每次的購買量，增加購買頻率。曾敏妍