??? 隨著健康營(yíng)養(yǎng)意識(shí)的升級(jí)，公眾的零食消費(fèi)也在全面更新。上班族手邊常見(jiàn)的高熱量、高脂肪零食逐漸被貼著"天然、營(yíng)養(yǎng)、富含膳食纖維"標(biāo)簽的新世代零食取代。? 隨著健康營(yíng)養(yǎng)意識(shí)的升級(jí)，公眾的零食消費(fèi)也在全面更新。上班族手邊常見(jiàn)的高熱量、高脂肪零食逐漸被貼著"天然、營(yíng)養(yǎng)、富含膳食纖維"標(biāo)簽的新世代零食取代，糙米卷、能量棒、營(yíng)養(yǎng)棒這類(lèi)號(hào)稱(chēng)富含雜糧營(yíng)養(yǎng)、膳食纖維豐富、低脂又具有高飽腹感的零食成為白領(lǐng)們的新寵。但你是否想過(guò)，這些標(biāo)榜健康的零食名副其實(shí)嗎？它們又是否如廣告中宣稱(chēng)的那樣可以放心地吃，而無(wú)需擔(dān)心熱量超標(biāo)呢？

??? -記者調(diào)查

??? 營(yíng)養(yǎng)棒多打"纖體"、"低卡"牌

??? 記者調(diào)查發(fā)現(xiàn)，目前市面上主流的"棒"類(lèi)零食主要包括維維嚼益嚼水果大豆?fàn)I養(yǎng)棒、北田糙米卷和北田能量99棒。在維維嚼益嚼的官方介紹中，一支27g的營(yíng)養(yǎng)棒中宣稱(chēng)富含35顆大豆的完整營(yíng)養(yǎng)。而對(duì)于追求瘦身的女性來(lái)說(shuō)，"少膽固醇、美容養(yǎng)顏、增加飽足感、低GI、低卡路里、健康輕盈"等宣傳字眼顯得**誘惑力。"每支維維嚼益嚼的熱量只有130卡路里"顯然是這款營(yíng)養(yǎng)棒*大的賣(mài)點(diǎn)。130卡路里是什么概念？如果根據(jù)維維嚼益嚼網(wǎng)站上的介紹，相當(dāng)于1/3個(gè)甜甜圈、1/5杯摩卡咖啡或1/2支雪糕的熱量。北田糙米卷和能量99棒則分別主打的是粗糧和天然谷物概念，宣稱(chēng)的也是健康營(yíng)養(yǎng)、低熱量、能量久久等。這些產(chǎn)品或多或少迎合了人們"想吃又怕胖"的心理，在各大電子商務(wù)網(wǎng)站上都排在暢銷(xiāo)零食行列，在一家知名電子商務(wù)網(wǎng)站上，這類(lèi)零食還被歸入了"養(yǎng)生零食"之列。

??? -專(zhuān)家解讀

??? 營(yíng)養(yǎng)棒脂肪過(guò)高

??? 記者分別記錄了這三種產(chǎn)品的配料和營(yíng)養(yǎng)成分表（見(jiàn)附表，請(qǐng)營(yíng)養(yǎng)專(zhuān)家進(jìn)行評(píng)估。美國(guó)普度大學(xué)食品工程專(zhuān)業(yè)博士云無(wú)心看后表示，這三種產(chǎn)品實(shí)際上都不像廣告語(yǔ)中宣傳得那么健康。

??? "維維嚼益嚼水果大豆?fàn)I養(yǎng)棒脂肪含量比較高，達(dá)到20%.相對(duì)其他零食，它的蛋白質(zhì)和脂肪含量看起來(lái)雖然不算非常糟糕，但碳水化合物中主要是白砂糖和麥芽糊精，接近一半了。北田糙米卷的脂肪含量占到了43.5%,其中飽和脂肪接近20%,實(shí)在是太高了。北田能量99棒和糙米卷差不多。"

??? 黃油的主要成分是脂肪，因此黃油的熱量較高，而且含有較高的膽固醇，因此黃油被認(rèn)定為會(huì)引起心血管疾病等健康問(wèn)題的食品之一。對(duì)于想要保持身材的MM和高血脂患者，黃油還是少吃為妙。

??? 白砂糖和麥芽糊精都是沒(méi)有多大營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的碳水化合物，它們的主要作用是調(diào)劑口感和提供能量。如果在大吃營(yíng)養(yǎng)棒的同時(shí)，三餐依然照吃不誤，也不注意控制其他高熱量食物的攝入量，很容易讓**攝入的熱量超標(biāo)。

??? "這三種產(chǎn)品中，大豆?fàn)I養(yǎng)棒相對(duì)好一些，但也不是宣傳得那樣健康，后兩種的廣告可以算得上忽悠了。"云無(wú)心總結(jié)道。

??? -鏈接

??? 學(xué)會(huì)看營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽 聰明選零食

??? 零食是女孩的專(zhuān)利，但零食選錯(cuò)了也會(huì)毀壞你的身材和健康。我國(guó)*新的《預(yù)包裝食品營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽通則》將于明年1月1日起在全國(guó)強(qiáng)制實(shí)施，屆時(shí)所有的食品預(yù)包裝上都要明確標(biāo)注食品的重要營(yíng)養(yǎng)信息。學(xué)會(huì)看營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽，可以幫你合理選購(gòu)相對(duì)健康的零食。

??? 1.確認(rèn)"一包"還是"一份"

??? 營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽上一般是對(duì)單位重量的食品營(yíng)養(yǎng)含量進(jìn)行標(biāo)注，如"每30克",有時(shí)也以"每支"、"每份"作為單位標(biāo)注，此時(shí)要看清單位重量的具體數(shù)值。需要注意的是，"一份"的脂肪、碳水化合物是相對(duì)于整袋零食而言的，不要"小看"這些標(biāo)注，當(dāng)你吃下一整袋零食，所攝入的熱量將是營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽上的幾倍。

??? 2.看食品配料順序

??? 我國(guó)衛(wèi)生部要求，食品企業(yè)應(yīng)按照食品配料加入的質(zhì)量或重量按遞減順序排列，越是排在前面的配料量越多。如果配料中白砂糖、黃油、淀粉排在前三位，這樣的零食*好不要購(gòu)買(mǎi)。此外，配料中有麥芽糊精、淀粉糊精、糖精、玉米糖漿等成分也要盡量避免購(gòu)買(mǎi)。

??? 3.挑鈉含量低的

??? 攝入過(guò)多的鈉會(huì)導(dǎo)致血壓升高。但大部分人在挑選零食特別是甜食的時(shí)候，不太注意鈉的含量。一些在口感上完全感受不到咸味的零食如話(huà)梅、陳皮等其實(shí)都是含鈉大戶(hù)，閱讀標(biāo)簽要留意鈉的含量。

??? 4.不買(mǎi)含反式脂肪的

??? 營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽上通常列出飽和脂肪和不飽和脂肪兩類(lèi)。飽和脂肪攝入過(guò)多會(huì)增加人們患心血管病的風(fēng)險(xiǎn)。需要特別注意的是，反式脂肪含量標(biāo)注"0"的食品可以放心購(gòu)買(mǎi)，反之則不要購(gòu)買(mǎi)，這種人造脂肪非常不利健康。

??? -專(zhuān)家健言

??? 分級(jí)選零食 好吃也不胖

??? **營(yíng)養(yǎng)學(xué)家、北京協(xié)和醫(yī)院臨床營(yíng)養(yǎng)科主任醫(yī)師于康教授在其撰寫(xiě)的《吃好每天3頓飯》一書(shū)中指出，很多人將零食統(tǒng)統(tǒng)劃入垃圾、不健康的食品范疇，實(shí)際上，這是對(duì)零食的一種誤解。零食不等于垃圾食品，一些零食對(duì)我們的健康也是有益的。而選對(duì)零食的**步，就是學(xué)會(huì)給零食分級(jí)。于康教授將零食分為三級(jí)。

??? **級(jí) "優(yōu)選級(jí)":蘋(píng)果、香蕉、獼猴桃、堅(jiān)果類(lèi)、酸奶食品。這些水果里的許多成分對(duì)維持體內(nèi)的代謝，心血管系統(tǒng)，抗氧化防衰老有作用。

??? 蘋(píng)果是包括維生素C 、鉀在內(nèi)的所有的營(yíng)養(yǎng)素綜合實(shí)力*強(qiáng)的。人需要維生素C就像需要空氣水陽(yáng)光一樣重要。蘋(píng)果除了含有維生素C,還有許多保護(hù)維生素C協(xié)同起作用的成分，所以和單吃維生素C片是不一樣的。

??? 另外，肌肉運(yùn)動(dòng)、血壓調(diào)節(jié)也都需要身體里一定的鉀來(lái)維護(hù)，所以高血壓的老人需要吃一些鉀。但是香蕉的糖分太高，尤其是很熟很爛的香蕉，容易胃反酸。但是蘋(píng)果糖分適中，補(bǔ)鉀的時(shí)候不會(huì)帶進(jìn)更多的糖分。而且蘋(píng)果的香味有愉悅情緒的成分，所以蘋(píng)果被稱(chēng)為"快樂(lè)水果".作為每天的水果加餐，優(yōu)選蘋(píng)果。

??? 另一種優(yōu)選級(jí)食物就是堅(jiān)果，堅(jiān)果略次于水果。像核桃有非常好的油，但是也不能放開(kāi)吃。花生、瓜子也不能多吃。我們國(guó)家推薦每天吃油的標(biāo)準(zhǔn)是2.5湯勺，所以堅(jiān)果抓一把就是**吃的總量，因此如果要吃堅(jiān)果，要注意每次只能選一種，抓一回，別多吃。

??? 第二級(jí) "條件級(jí)":包括魚(yú)片、水果干、海苔、威化餅干、巧克力、全麥餅干。吃這些零食的時(shí)候是要考慮"條件"的。如果你已經(jīng)體重超標(biāo)，那么一定要適量選擇"條件級(jí)"零食，可以補(bǔ)充一些營(yíng)養(yǎng)，但是一定要注意控制量的問(wèn)題。

??? 巧克力會(huì)讓女孩子肥胖、臉色不好、嗓音嘶啞，但是其中不包括黑巧克力。黑巧克力中的糖和油相對(duì)少一點(diǎn)，而且里面還有非常好的抗氧化成分類(lèi)黃酮，對(duì)心腦血管疾病的抗氧化的防護(hù)是比較強(qiáng)的。但是也要注意，巧克力即便是黑巧克力也含有油，所以如果很胖、血脂很高、冠心病很重、胰腺膽囊有疾病、糖尿病的人絕不能敞開(kāi)了吃黑巧克力，只能吃一小塊當(dāng)加餐。

??? 還有很多女孩子喜歡吃海苔。雖然說(shuō)海苔里面有膠質(zhì)物質(zhì)、膳食纖維，但是**吃4-5片就夠了，因?yàn)楹Ｌ餄摬刂喈?dāng)高的鹽分，吃多了會(huì)導(dǎo)致鹽分?jǐn)z入過(guò)多。

??? 第三級(jí) "限制級(jí)":包括果脯、糖果、膨化食品、曲奇、腌制食品。這些食品偶爾嘗試可以，多吃無(wú)益。（記者 孔瑤瑤 文并攝