火鍋料高檔火低檔俏，就是中檔“沒人氣”

　　旺季到來，火鍋料市場呈現“兩頭好，中間差”，質量不上不下價格不高不低的中檔產品銷售不景氣

　　進入10月份，火鍋料產品進入了一年當中銷售*火爆的階段，很多企業都面臨產品供不應求的情況，產能不足，用工短缺成為導致這一情況的因素。

　　觀察今年的火鍋料市場，定位高檔或定位低端的產品，在市場上的反應都比較好，但價格和品質都不上不下的產品，因為缺乏明顯優勢，顯得不那么“受人待見”。

　　本報首席記者 李建東

　　旺季到來火鍋料供不應求

　　“經銷商向大區經理催貨，大區經理向我催貨。”海霸王(汕頭)食品有限公司銷售中心總經理魏潔玉跟本報記者說，尤其是進入10月份以來，火鍋料類產品銷量增長很快，雖然海霸王在汕頭、從化和成都等地的多個工廠都在滿負荷運行，但依然滿足不了市場的需要。

　　據記者了解，與海霸王的情況類似，在福建、廣東和浙江等火鍋料產業發達的省份，各個廠家也都進入了一年當中產銷*旺的時期。

　　魏潔玉告訴記者，對海霸王來說，目前缺工還是很重要的制約因素，為了適應市場的需要，他們也在調整生產，先緊著一些經銷商需求量大的品項生產，部分不那么緊要的產品的生產已經先停下來了。

　　廈門安井食品股份有限公司也面臨著斷貨的麻煩，“很多產品已經斷貨一個多月了。”記者采訪的時候，無錫安井食品營銷有限公司副總經理顏凱東表示，安井面臨的問題主要是產能受限。

　　一個月前也面臨工人短缺的情況，現在這個問題已經基本解決了，可是安井廈門工廠的年產能設計原本是三四個億的規模，現在超負荷運行，實際年產能已經超過了10個億，不過目前仍滿足不了市場需求，而產能也沒有再提升的空間了。

　　雖然安井位于無錫的工廠也生產一部分火鍋料產品，但遠遠滿足不了市場的需求。顏凱東告訴記者，他們也一直在擔心，產能不足的問題會拖了后腿。

　　缺乏優勢中檔產品不受待見

　　產品供不應求說明銷量好，雖然不少企業對此有些擔憂，但背后也為產品旺銷的局面高興。不過據記者了解，并非所有的企業都如此，也有人在焦慮，為什么自己的產品賣不出去。

　　廣州海美瑞食品有限公司代理的有福建和廣東的多個火鍋料品牌，該企業總經理吳少鋒告訴記者，其代理的幾個品牌的產品，目前銷量穩定，與去年相比是在穩步增長之中。

　　不過在廣州番禺大羅塘凍品市場內，留意觀察整個火鍋料類產品的銷售情況，吳少鋒明顯的感覺是“兩頭好，中間差”。有些企業的產品賣斷貨，但也有企業的產品積壓在倉庫里賣不出去。

　　不管是質量好價格高的高端產品，還是質量差但價格便宜的低端貨，市場表現都非常好，賣斷貨是常見的情況。

　　“質量不上不下價格不高不低的中檔產品卻銷售不景氣。”吳少鋒告訴記者，比品質比不上那幾家知名企業的產品，拼價格又不像那些低檔貨一拉到底，所以中檔產品面臨的境況相當尷尬。

　　前不久顏凱東剛剛從幾個區域市場出差回來，他也感覺到了這個問題。在他看來，這兩年火鍋料行業洗牌加劇，企業也都在力圖突出自己的特色，以便在市場上占有一席之地。這類生產中檔產品的企業，也需要定位清晰，找到自身與眾不同的特點，否則在競爭中勢必將處于被動的地位。