??? "現在的牛肉怎么這么貴？要30塊一斤了！可以買兩斤豬肉或雞肉了。"在東川新街市內的一家牛肉檔前，一位阿婆在詢問完價格后嘟囔著走開了。近期，全國各地牛肉價格漲聲一片。據新華社全國農副產品和農資價格行情系統監測，超過九成省區市牛肉價格已經高于春節期間水平，其中吉林、黑龍江、上海、重慶、云南、寧夏的價格上漲尤為明顯，漲幅均已超過20%.

??? 9月份，牛肉價格漲幅位居食品之首，已取代豬肉成為CPI上漲的主推手。據國家統計局廣東調查總隊抽樣調查數據顯示，9月份，在CPI所有統計類別中，同比漲幅居首的是牛肉價格（上漲34.6%，上拉總指數0.16個百分點；同時，羊肉價格上漲16.4%;豬肉價格卻下降10.8%.

??? 一斤牛肉可買兩斤豬肉

??? 市場掃描

??? "牛肉價格確實挺高了，去年這個時候還只要20多元斤，*低時是22-24元，現在保持在30元以上了。"東川新街市辦公室副主任徐健生告訴南方日報記者。她在該市場工作了20多年，從2007年起開始還兼任CPI采價員，對市場內的價格變動了如指掌。

??? 據新華社全國農副產品和農資價格行情系統監測，與前一日相比，10月20日，蔬菜、水產品價格以降為主；雞蛋價格下降；牛羊肉價格以漲為主；食用油、水果價格微幅波動；成品糧、豬肉、奶類價格基本穩定。

??? 分地區看，超過九成省區市牛肉價格已經高于春節期間水平，其中吉林、黑龍江、上海、重慶、云南、寧夏的價格上漲尤為明顯，漲幅均已超過20%.此外，今年以來全國牛肉價格整體呈上漲走勢。與1月1日相比，10月20日，牛腱肉、牛腩肉全國日均價漲幅已接近25%.

??? "牛肉的漲價是從去年下半年開始的，今年春節時開始走高，然后慢慢漲到現在，一直居高不下。現在這么貴，吃的人也少了，很多人嫌貴去吃豬肉或雞肉了，你看一斤牛肉都可以買兩斤豬肉了。而且牛肉不好做，做不好不好吃。"徐健生說。

??? 國家統計局昨日發布50個城市主要食品平均價格變動情況（2012年10月11日-20日，數據顯示：豬肉價格為25.59元/千克，有小幅下降；牛肉價格為55.52元/千克，上漲1%,為漲幅*高品種。從價格對比來看，牛肉價格為豬肉價格的兩倍多，約為雞肉（白條雞價格的3倍。

??? 從日前公布的各省區9月CPI數據看，牛肉**食品價格上漲，成為物價上漲的主推手。9月，廣東省牛肉價格同比上漲34.6%,位居所有品種之首，在蔬菜價格大幅回落的背景下，牛肉價格漲勢仍在持續，9月環比上漲1.8%.此外，海南省9月份牛肉價格同比大漲37.1%,位居食品類漲幅榜首。而浙江省牛肉價格同比漲幅高達31.5%,也比上月擴大6.0個百分點。

??? 養牛不賺錢供給持續下滑

??? 原因探析

??? 業內人士表示，供需不平衡是推高牛肉價的主要原因。"其實牛肉價格是從2009年開始一路走高的，因為市場規模遠不如豬肉，所以大家不是那么關注。原因是從07、08年開始養牛不賺錢，為了止損，散養戶開始宰殺母牛。造成現在供給不足，故而價格不斷被推高。"東方艾格農業咨詢公司分析師王曉悅告訴南方日報記者。

??? 畜牧專家表示，供給方面，牛的飼養周期長、資金投入比較大，風險較高。不少養殖戶不愿輕易擴大養殖規模。需求方面，中國人均年消費牛肉不足10公斤，而發達國家都是幾十公斤。隨著生活水平的提高，人們會不斷增加牛肉的消費量。在供給緊張的同時，市場對牛肉的需求不斷上升，導致了牛肉價格的節節攀升。此外，飼料、人工、運輸等費用不斷漲價，也增加了養殖成本。

??? "從比較收益來看，養牛不如養豬和外出打工。"王曉悅給記者算了一筆賬，購買一頭300公斤的青年牛，價格在2400元-2700元，而牛的養殖周期比較長，從青年牛到出欄需要6個月，出售后所獲毛利約為1000元，這樣算來，養牛平均每月賺不到200元。而買一只20多公斤的仔豬只要幾百元。與養豬相比，養牛的投入更高，收益卻不高。因此養殖戶的積*性也就受到相當程度的抑制。

??? "不光投入高，國家對養牛業的扶持力度也遠不如養豬業。"王曉悅說，國家扶持肉牛養殖的政策較少，肉牛良種補貼約為20元/頭，而母豬補貼則有100元，此外還有其他補貼政策。

??? 王曉悅表示，我國目前牛肉消費基本以本土品種為主，且以散養為主，規模化養殖程度不高。"傳統養牛有一個重要用途是耕地，但現在機械化耕作程度越來越高，不需要用牛了，所以養的人也減少了".由于面臨資金等瓶頸問題，養殖企業難以擴大規模。而進口量很少，官方統計數字是每年兩萬多噸。

??? 建議進行扶持

??? ■應對

??? "中國高牛肉價格時代已經來臨。"王曉悅分析稱，從中長期來看，由于我國牧草短缺，飼料成本居高不下，此外受養殖成本高和資金投入量大等多方面不利因素限制，牛肉供給在短時間內仍難以恢復和提升，加之消費量在不斷增長。供需缺口越來越大，價格肯定越來越高。

??? 業內人士指出，要確保今后牛肉價格平穩乃至回落，還需政府相關部門出臺措施扶持肉牛養殖產業。如加大對肉牛養殖業在補貼、管理、技術、保險、防疫等方面的優惠幫扶；幫助養殖戶提高養牛積*性，發展肉牛規模化養殖；指導商業企業積*組織外調貨源，保障供給，平抑價格。

??? 據新華網日前報道，湖北省畜牧獸醫局總畜牧師洪齊認為，短期措施，比如增加牛肉進口等，對于抑制牛肉價格效果不佳，畢竟整個產業鏈的利潤基本上是清晰的，而進口牛肉大多滿足高端市場需求。長期來看還是要對肉牛產業進行扶持，他建議加大對肉牛產業的扶持，在我國南方地區適宜發展肉牛產業的地區增加扶持項目。比如對能繁殖母牛進行補貼等。

??? "要嚴厲打擊走私肉、注水肉，整頓好市場秩序，保護市場健康發展。"王曉悅建議，由于當前牛肉價格高漲，大量走私牛肉流入市場，低價的注水牛肉跟風漲價。為了維護居民餐桌安全，希望政府有關部門嚴把市場流通的牛肉質量關。同時，低價走私牛肉，嚴重擾亂市場，對養殖戶和經營戶造成沖擊，不利于市場和產業鏈的健康發展。