市民在超市購買水果蔬菜 羊城晚報記者 林桂炎 攝

10月11日和12日華潤萬家五羊店內(nèi)的檢測結(jié)果除日期外并無其他更新 吳珊 攝

　　羊城晚報記者 吳珊

　　超市的食品檢測室在哪？ 可能不少人都會被這個問題難倒。羊城晚報記者走訪廣州市內(nèi)多家大型連鎖超市后發(fā)現(xiàn)，要找到檢測室并不容易，一些在超市食品區(qū)工作多年的老員工都不知道設在哪里，有超市干脆將檢測室設在賣場外面消費者難以留意到的地方，還有超市即使設置了檢測室，也只是做樣子，并非真正用于檢測。

　　今年4月，《廣州市食品超市經(jīng)營管理規(guī)范》正式實施，要求超市設置食品檢測室，對農(nóng)產(chǎn)品進行檢測，并向消費者公布結(jié)果。半年多過去了，這則堪稱“史上*嚴”超市食品安全規(guī)范運作究竟如何？ 羊城晚報記者進行了調(diào)查。

　　華潤萬家五羊店：

　　連日來檢測數(shù)據(jù)只字未改

　　在華潤萬家五羊新城店， 記者留意到賣場二樓中央有一個三四平方米的玻璃房，門上清晰寫著“食品安全檢測室”。

　　透過琉璃窗， 消費者可以清楚看到排列整齊的各種“生鮮食品安全資料檔案”，墻上張貼著食品安全法規(guī)， 辦公臺上擺放著農(nóng)殘檢測儀， 柜子里還有實驗用吸管等儀器。

　　檢測室背面的外墻上，“生鮮農(nóng)產(chǎn)品檢測公示欄” 上清楚地公布著檢測員姓名、檢測日期、檢測項目、商品名稱、產(chǎn)地、國家標準、檢測數(shù)值以及檢測結(jié)果等，且日期顯示為當天。公示欄上還寫著超市對消費者的承諾“我們每天為您準備的生鮮食品都是經(jīng)過嚴格檢驗，完全符合食品安全衛(wèi)生標準”，看上去相當正規(guī)。

　　然而，消費者郭先生向羊城晚報報料稱，連日來華潤萬家的檢測公示欄沒有更新內(nèi)容，只是每天換一下日期卡片，讓人覺得是天天都檢測。此外，檢測室也并非用來檢測，而是給生鮮部、熟食部的工作人員記賬用。

　　為了進一步核實郭先生提供的線索，羊城晚報記者從10 月9 日至21 日連續(xù)13 天到華潤萬家五羊店進行調(diào)查。根據(jù)每天所拍攝的照片顯示， 檢測日期每日必更新，但抽檢商品種類、檢測數(shù)值等信息，的確沒有發(fā)生任何改變。例如，白蘿卜在9 日的檢測結(jié)果中顯示農(nóng)藥殘留數(shù)值為29.00%，低于國家規(guī)定的50%。接下來的6 天中， 這一結(jié)果未發(fā)生任何變化。同樣，京包菜、荷蘭豆、西芹、木瓜、都樂超甜蕉、無土番茄等商品的檢測數(shù)值也只字未改。

　　12 日早上8 時， 華潤萬家開門營業(yè)的時間，記者來到二樓檢測室時，卻發(fā)現(xiàn)室內(nèi)空無一人， 所有儀器擺放與11 日無異。但檢測公示欄的日期已更新為2012年10 月12 日。當記者向服務臺詢問檢測員當天是否上班時，工作人員透露，檢測員一般8 時30 分左右才來。

　　記者隨后撥通了檢測員的電話，她承認當天的確沒有來上班， 也沒有去檢測室。她還透露，這個檢測室更多的是為其他部門員工服務。“他們沒有電腦，所以要用檢測室的電腦訂貨”。

　　家樂福金沙店：

　　瘦肉精新聞較多才抽檢

　　超市真的天天對食品進行抽檢嗎？帶著這些疑問，記者走訪了多家大型連鎖超市。在百佳超市員村店，負責人郭某稱，該店并沒有檢測室，而店內(nèi)也并沒有張貼任何食品檢測結(jié)果。

　　在員村山頂?shù)募覙犯３校浾咭砸幻胀ㄏM者的身份找到了果菜區(qū)的負責人以及辦公室負責人詢問食品檢測室的設置情況， 兩人均表示該店有檢測室，但是不能給消費者看，如果覺得商品有問題，可以提供農(nóng)殘快速檢測卡，消費者可以帶回去自測。在生鮮區(qū)懸掛著幾塊電子顯示屏，正在滾動播出家樂福食品抽檢結(jié)果，當記者向超市的辦公室負責人宋某問是否為當天檢測結(jié)果時，宋某坦言，“還沒來得及更新”，此時已是下午5 時許。

　　家樂福公共事務經(jīng)理劉小姐解釋稱，家樂福所采用的檢測方式為中央檢測室。

　　在海珠區(qū)鳳凰村的家樂福金沙店，在劉小姐的指引下，幾經(jīng)輾轉(zhuǎn)繞到超市外的上貨區(qū)，在大鐵門后的控制室里，記者見到了劉小姐所說的中央檢測室。

　　檢測室面積不大，約三平米。檢測室中，試管、燒瓶、檢測儀、冰箱、天平、各種快速檢測卡，一應俱全。檢測員任小姐稱，自己每天8 點半上班，在檢測室做果菜農(nóng)殘檢測項目， 下午會到外場對肉制品、水產(chǎn)品進行檢測。不過，臺面上的灰塵卻令人對檢測室的使用頻率產(chǎn)生懷疑。

　　在家樂福提供的本月4 日至10 日的當天檢測報告中，可以看到每天都對瘦肉精進行檢測，結(jié)果全為合格。但是，家樂福食品安全經(jīng)理馮先生卻稱，“瘦肉精檢測卡太貴了，30 片就要1000 多塊， 所以不是天天檢。”那么，何時檢呢？ “全憑檢測員經(jīng)驗，如果*近有關瘦肉精的新聞報道比較多，檢測員就會加大抽檢力度。”旁邊的任小姐也默認了馮經(jīng)理的解釋。

　　業(yè)內(nèi)爆料

　　大多數(shù)水果未被檢測

　　“不僅我們不做水果檢測，其他超市也一樣”。廣州某大型超市果菜部經(jīng)理向羊城晚報記者報料。

　　據(jù)廣州家樂福超市提供的每日檢測報告，一周總計檢測270 個批次，涉及濃藥殘留、吊白塊、二氧化硫、亞硝酸鹽等多個項目。但是，涉及水果的檢測只有6 個批次，分別為無籽西瓜、黑美人西瓜、香梨、國產(chǎn)紅提、紅富士蘋果。其中，香梨連續(xù)兩天檢測。華潤萬家五羊店和天河公園店所公布的檢測結(jié)果顯示，水果檢測也僅有區(qū)區(qū)幾種。

　　對此結(jié)果， 廣州家樂福食品安全經(jīng)理馮先生承認對水果抽檢不足，抽檢頻率不高， 平時抽檢水果種類只涉及直接入口的水果， 對于一些帶皮水果并不做抽檢。家樂福檢驗員任小姐稱，從2010 年至今所抽檢的水果只有梨、蘋果、葡萄、布林、棗、車厘子還有草莓。

　　為何水果抽檢頻率會如此之低，抽檢范圍如此之窄呢？ 廣州某大型超市果菜部經(jīng)理表示， 水果檢測比蔬菜復雜、成本也更高。

　　那超市如何對水果進行把關呢？

　　在廣州家樂福出具的某批水果進貨憑證中，記者看到，能夠證明這批水果質(zhì)量合格只需一份植物檢疫證書，證書中收貨單位為廣州水果市場，發(fā)貨單位為哈密水果市場。證書內(nèi)容為“該批水果未發(fā)現(xiàn)國家規(guī)定植物檢疫性有害生物”， 而消費者關心的水果濃藥殘留、防腐劑超標等問題卻沒有檢測報告。

　　超市說法

　　檢測室成本高不劃算

　　形同虛設的檢測室、造假的檢驗結(jié)果、并不按時的抽檢……面對種種現(xiàn)狀， 一名在廣州某大型超市工作多年的主管張先生坦言， 設置食品檢測室會導致超市營業(yè)面積減少，也就意味著超市每月收入減少幾千到上萬元。加上購買檢測儀器、設置專門的檢測人員等都需增加大量成本。例如，為蔬菜農(nóng)殘檢測配置的儀器價格過萬，每次實驗消耗的藥水，一周期至少要花費500 元。一些測甲醛、瘦肉精、二氧化硫等的快速檢測卡，一片也要幾十元錢。如果**只測10 項，至少要花300 元。因此，一些超市沒有及時抽檢， 可能是出于成本考慮。

　　關于檢測結(jié)果， 張先生透露：“這些都只是快速檢測， 無法真正做到準確。快速檢測所能做的項目非常少，通常只是對*簡單的幾種非法添加物進行初篩。例如對激素、色素、化學添加物都無法檢測。”