??? 楚天都市報(bào)訊??? 記者 劉光明寶 舒均 李響

??? 漢口張公堤畔府河橋下的金潭家禽批發(fā)市場，頗具規(guī)模，每晚商戶們都會(huì)宰殺上萬只雞鴨。近日，本報(bào)接到市民舉報(bào)：該市場部分商戶殺鴨取血再對外售賣做成鴨血豆腐，收集的鴨血混有鴨毛、鴨糞污穢之物。記者跟進(jìn)查實(shí)，有地下作坊收集"污染"的鴨血，再加入不明添加劑，每日制成數(shù)千斤鴨血豆腐，通過各種渠道流向餐桌。

??? 經(jīng)一周調(diào)查，記者查明問題鴨血豆腐的一條地下產(chǎn)業(yè)鏈。昨日，江岸區(qū)食安辦、質(zhì)監(jiān)局等執(zhí)法部門對地下作坊進(jìn)行了查處。

??? 記者探訪

??? 一個(gè)屠宰點(diǎn)一晚殺3千只鴨

??? 按舉報(bào)者指點(diǎn)，10月13日晚10時(shí)許，記者在張公堤畔的府河橋底下，找到金潭家禽批發(fā)市場。市場內(nèi)，數(shù)家經(jīng)營雞鴨鵝等家禽的門面一字排開，幾十萬只家禽在里面發(fā)出各種聲音，十分熱鬧。市場內(nèi)有10余個(gè)屠宰點(diǎn)，傳出陣陣家禽的慘叫。

??? 市場東側(cè)一個(gè)屠宰點(diǎn)，門前擺著一個(gè)約1平方米大小的鐵架，架子中間倒插著9個(gè)用作道路示警的錐形筒，筒頭部被截去。架子下方，擺放著一個(gè)紅色大腳盆。只見一名年輕男子，左手朝旁邊的鴨籠里一撈，拎住一只鴨子的脖子，右手持利刃朝其脖子上一抹，隨后順手就把鴨子頭朝下往錐形筒里扔去。這時(shí)，不斷有鴨血順著錐形筒滴進(jìn)下面的大腳盆。

??? 短短幾分鐘，鐵架子上的錐形筒內(nèi)放滿了鴨子，腳盆里的鴨血也逐漸往上漲。錐形筒內(nèi)外沾滿了鴨毛、鴨糞。隨著鴨子垂死掙扎，這些污物不斷地落進(jìn)腳盆。此時(shí)，四周地面上也全是污水、鴨毛和鴨血，空氣中滿是刺鼻的惡臭味。該屠宰點(diǎn)一名幫工介紹，一般情況下，他們晚上7點(diǎn)多鐘就開始?xì)Ⅷ啠粋€(gè)點(diǎn)一晚上就要?dú)?000多只鴨子。而收集起來的鴨血，有專人來收購，然后拿去做成鴨血豆腐。

??? 在該市場的其他幾個(gè)屠宰點(diǎn)，記者也看到了類似的場景。屠宰工人介紹，他們一直都是這樣殺鴨取血的，沒覺得不干凈。不過，當(dāng)問到他們吃不吃這樣的鴨血豆腐時(shí)，他們均笑而不語。

??? 加工點(diǎn)內(nèi)

??? 5斤鴨血制成30斤鴨血豆腐

??? 13日晚至昨日凌晨2時(shí)許，記者在金潭家禽批發(fā)市場守候發(fā)現(xiàn)，有人將各個(gè)屠宰點(diǎn)的鴨血，用塑料桶收集好后，搬上一輛面包車離去。記者跟著一輛面包車發(fā)現(xiàn)，該車駛進(jìn)了中環(huán)商貿(mào)城家禽市場內(nèi)。

??? 在該家禽市場內(nèi)的一個(gè)角落，記者目擊了一名工人制作鴨血豆腐的全過程：

??? 他拿來一個(gè)塑料桶，往里面倒了幾斤鴨血后，就開始往桶內(nèi)兌入大量的自來水。繼而，他先是往桶內(nèi)加入食鹽，并用瓢攪動(dòng)。待鴨血被攪出大量泡沫，他又隨意從旁邊的一個(gè)桶里，舀了一瓢白色粘稠液體倒入攪拌液。經(jīng)過這般處理，兌入大量自來水的鴨血變得非常紅潤。然后，他清除掉漂浮的雜質(zhì)，然后將攪拌后的鴨血，倒入一個(gè)個(gè)長方形的鐵制蒸鍋中。幾分鐘后，等鴨血開始凝固，他迅速把一個(gè)個(gè)蒸鍋放入蒸柜。經(jīng)短暫蒸煮后，暗紅色的鴨血豆腐新鮮出爐。

??? 記者大致算了算，工人舀入約5斤鴨血，兌入鹽、不明添加劑及水后，產(chǎn)出的鴨血豆腐重約30斤。

??? 這名工人還介紹，一般情況下，他們**可加工鴨血豆腐1000多斤。周邊還存在著幾個(gè)與金潭家禽批發(fā)市場對接的鴨血豆腐加工點(diǎn)，保守估計(jì)每晚加工的鴨血豆腐至少在3000斤以上。

??? 執(zhí)法部門

??? 加工點(diǎn)無證經(jīng)營將予取締

??? 記者了解到，鴨血豆腐做好后，按每公斤2.6元至3.6元不等的價(jià)格出售，有的被送到周邊菜市場，有的則直接送往一些酒店和火鍋店。

??? 昨日，記者將探訪的情況向江岸區(qū)食品辦反映，該辦迅速組織該區(qū)質(zhì)監(jiān)分局赴現(xiàn)場。執(zhí)法人員不僅發(fā)現(xiàn)該加工點(diǎn)剛加工的300多斤鴨血豆腐，還查獲了數(shù)袋名稱為"消泡王"的食品添加劑。知情者介紹，一斤鴨血能夠制出幾斤的鴨血豆腐，全靠這種添加劑。在一個(gè)記賬本上，可以看出鴨血豆腐流向漢口、武昌等地。

??? 執(zhí)法人員證實(shí)，該加工點(diǎn)無證經(jīng)營，環(huán)境簡陋，不符合食品生產(chǎn)衛(wèi)生要求。他們將予以搗毀取締，還將加強(qiáng)巡查，杜絕類似行為。

??? 一名業(yè)內(nèi)人士提醒，若將摻雜有添加劑的成品"問題鴨血"與直接宰殺后的"放心鴨血"相比較，外觀上看，"問題鴨血"顏色顯得較淡，"放心鴨血"顏色較暗；將兩者切開，"放心鴨血"內(nèi)部顯得比較粗糙易碎，含水較少，而"問題鴨血"內(nèi)部平滑，不易碎，很難見到氣孔，含水量高，市民可據(jù)此辨別吃到的鴨血豆腐是否放心。