每經記者 于垚峰 發自南昌

　　因為資金問題，計劃投資1億元在江西省桑海經濟技術開發區建設的全球*大鵝肥肝項目，*終宣布流產。

　　不過，一個值得注意的現象是，隨著生活水平的提高，原來只存在于五星級酒店里的鵝肥肝食風，漸漸地向普通酒店蔓延。

　　做了10年鵝肥肝的浙江泰順九峰農牧有限公司總經理陳國先向《每日經濟新聞》記者介紹，他剛起步時，全國做鵝肥肝的企業只有幾家，現在已經有100多家了。

　　“現在鵝肥肝市場價平均在300元/公斤，一只鵝生產的鵝肥肝通常在700克（折合0.7公斤左右，包括羽毛、鵝肉、鵝掌等在內，可以帶來260多元的收入，而成本大約在200元左右?！标悋缺硎?。

　　這是一個高利潤行業，亦是一個高風險行業。鵝屬家禽類，時常會有瘟疫發生，一死就是一個圈，養殖戶有時可能血本無歸。

　　養殖戶稱一只鵝賺40元左右

　　據江西九江市永修縣虬津鎮的陳建奇告訴《每日經濟新聞》記者，2009年，永修有四家填飼鵝肥肝的農戶，但是當年的一場瘟疫，讓其中三家的鵝死了三分之二，每家都死了幾千只鵝，當年就關門了。另有一家農戶損失較小，但是次年也改行做了屠宰。

　　據了解，一只鵝苗的成本是25元，1000只成本就是25000元，加上打預防針，將近3萬元。再算上飼養成本，普通農戶一般較難承受。

　　不過，據陳建奇表示，轉年，又有三四家農戶投身鵝肥肝產業，而陳本人就是其中的一戶。“我數了一下，如果養得好，一只鵝賺40塊錢左右還是可以的。我養2000只，一年的收入可以保證在8萬元以上。”

　　不過，有著10年養殖鵝肥肝經驗的陳國先則認為，一只鵝的利潤并沒有這么大，*多能賺10%左右。陳國先指出，現在全國的鵝肥肝企業有100多家，加上許多農村的小作坊，競爭更加激烈，價格又提不上去。

　　“10年前，鵝肥肝就賣300元/公斤，目前還是這個價。但現在的人力成本、飼料成本都上漲了，根本沒有什么錢賺?！标愓f。

　　對此，一位業內人士則表達了不同的觀點，他指出，10年來，物價幾乎都翻了番，而鵝肥肝的價格還沒變，并且還有這么多企業做下去，只能說明，這個產業的利潤之高。

　　國內鵝肥肝尚難達出口標準

　　盡管鵝肥肝被法國人認為是世界三大珍饈美味之一，但由于在其喂養階段填飼環節的 “不人道”，歐盟已決定到2019年禁止所有成員國生產鵝肥肝。據此前網易財經報道，在遭遇西方抵制情況下，中國鵝肥肝產業順勢而起，目前已經穩居全球第二大鵝肥肝生產國。

　　據達爾問自然求知社羅凡向《每日經濟新聞》記者提供的材料，山東濰坊市臨朐縣的李原（化名就是典型的鵝肥肝個體戶，現在每個月大約飼養2000只鵝，填飼的鵝在600只左右。

　　李原介紹說，他飼養的鵝苗從種苗公司購入，經過免疫處理（喂食/注射等各種方法免費提供給農戶；經過75天飼養，按9元/斤的價格回收，支付時扣除鵝苗價格；如果發生死亡，填飼公司損失鵝苗款，農戶損失飼料款。

　　像李原這樣飼養規模在幾千只左右的個體戶，在臨朐有幾十家。

　　據悉，臨朐某食品公司擁有100多畝的生產區，年填飼能力在10萬只左右，在當地屬于大廠。對于鵝肥肝的消費情況，該公司老總介紹說，雖然國內食用鵝肥肝的人在增多，但是目前世界**大鵝肥肝消費國，還是在法國?！拔覀兊漠a品，根本不能出口，僅限于國內銷售，有時候會遇到滯銷的情況。”

　　另一位鵝場經理陳某則表示，國外鵝肥肝的標準苛刻，國內的鵝肥肝一般達不到要求，這是國內鵝肥肝不能出口的主要原因。

　　陳國先告訴 《每日經濟新聞》記者，目前國內填飼鵝的企業主要集中在山東、吉林等北方城市，但大企業并不多?！爸饕际切∥⑵髽I，甚至更多的是家庭作坊式的生產?！?/p>

　　·延伸閱讀

　　吃鵝肥肝等于吃油？

　　夜幕下的南昌市沿江北大道，燈光璀璨。一家法式西餐廳內，柔和的燈光搭配著曼妙的音樂，讓餐廳內充滿了法式浪漫氣息。情侶們至此就餐，服務員往往會推薦這里的一道特色菜肴——香煎法式鵝肥肝。

　　在服務員熱情洋溢的推薦下，很多顧客都會來上這么一份，它的售價是128元/份，重量為150克。

　　在南昌市贛江河畔，有一條**的美食街。這里聚集了南昌**的餐飲企業，幾乎每一家都有鵝肥肝這道菜。

　　南昌市餐飲行業協會一位胡姓會長告訴 《每日經濟新聞》記者，他自己經營著一家企業，在南昌屬于中高檔酒店，前五年，鵝肥肝很少能被人接受?！暗乾F在不一樣了，在酒店點鵝肥肝的越來越多了?！?/p>

　　那么，鵝肥肝是否真有那么好呢？

　　據《每日經濟新聞》記者了解，經育肥后的鵝肥肝，脂肪含量高達60%~70%左右，是正常肝的7~12倍；不飽和脂肪酸比動物油中含脂肪較高的豬油還要高11%以上。

　　世界動物福利農場協會中國代表周尊國曾表示，健康的肝臟含有百分之五的脂肪，而鵝肥肝含有百分之五十左右的脂肪，“相當于吃油”。