??? 浙江在線09月19日訊 自制飲料，如鮮榨西瓜汁，鮮榨玉米汁等，如今在飯店越來越流行。可是，一些商家為追求色、香、味，違規使用食品添加劑，或以次充好，讓食客們捉摸不定。

??? 昨天，寧波市食品藥品監督管理局召開餐飲單位自制飲料"菜單式"公示新聞發布會，要求餐飲單位必須在店內明顯位置公示自制材料的配料單，以讓消費者吃得安全、吃得放心。

??? 違規者*高可罰款2000元

??? 根據規定，自制飲料由哪些配料組成，是鮮榨，還是調制，有沒有食品添加劑，必須說清楚，公示出來。

??? 公示地方根據餐飲單位場地實際狀況，可以是吧臺、菜單或墻壁，但必須是顯眼的地方，不可以是消費者不易察覺的角落。

??? 餐飲企業如果違反上述規定，藥監部門將根據食品安全相關法規，對其進行2000元以內的罰款。

??? 鄞州區食藥局徐自力局長說，原來他們沒有一個明確的處罰辦法，現在有明確的規定，他們處罰也有根據。

??? 個別飯店唯獨不公示配料單

??? 昨天下午，記者隨機調查了市區幾家餐飲企業，發現一些企業已經開始實施，但也有不少大飯店對此事渾然不知。

??? 在鄞州區南部商務區一家酒吧，記者看到吧臺上，擺放著一張自制鮮榨蘋果汁、橙汁等飲料的配料公示表。而且消費者還可以現場看著榨果汁。

??? 隨后，記者又來到江東區一家知名飯店，飯店入口處豎著一塊自制飲料宣傳板，上面羅列了"西芹胡蘿卜汁"、"原味豆漿"、"沙甜西瓜汁"、"美白香蕉奶"等6種自制飲料，每種飲料都表明了價格、容量和功效，卻唯獨沒有配料單。

??? "自制飲料今后要公示配料，你們知道嗎？"記者問了多名工作人員，他們均搖了搖頭。

??? 市民可撥打96317舉報

??? 市食藥局有關負責人介紹，以前自制飲料的配料公示很多飯店做得都不規范，今年7月15日以來，藥監部門開展專項檢查，敦促提醒企業必須規范操作。截至目前，寧波市933家具有自制飲料資格的餐飲企業，已有768家實行了菜單式公示，公示率達到82.3%.

??? 但這項工作開展不久，市民的知曉率還不高，餐飲單位的自覺意識可能還不夠強，藥監部門受制于人力、精力，不太可能長時間地開展大范圍的專項檢查，因此也希望有更多的市民關心自制飲料的"菜單式"公示，共同督促企業規劃操作，保障食品安全。

??? 如果發現餐飲單位沒有公示配料單，或懷疑飲料配料與公示的不符，市民可以撥打96317.市民投訴問題一旦查實，將對餐飲單位罰款處理。

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??? 如何識別鮮榨果汁是否調制，或添加了食品添加劑？記者請教了業內人士。

??? 看顏色。真正的鮮榨果汁，色澤自然；勾兌的飲料顏色鮮艷。用餐巾紙擦拭盛裝果汁的器皿內壁，若餐巾紙上留下的顏色鮮艷，且長時間不褪色，則十之八九是加工調制過的。

??? 聞氣味。真正的鮮榨果汁，有淡淡的自然香味，而調制的產品往往含有豐富的香精，香氣濃郁。

??? 嘗口味。鮮榨果汁甜味較淡，像木瓜這種本身含糖量不高的水果，制作成鮮榨果汁后基本上沒有甜味，而調制的產品往往甜味十足。

??? 另外，真正的鮮榨果汁，通常黏稠度都比較高，而調制品往往更清澈，流動性好。